Caramel à la Barley Wine

22_RecettesAprès avoir dégusté quelques nouveautés (en page 10), il me restait 500 ml de Barley Wine Américain des Trois Mousquetaires. Pourquoi ne pas essayer une recette de caramel qui goûte la bière? La généreuse portion de houblon contenue dans la bouteille allait m’aider. Mission accomplie; voici une recette de bonbons de caramel dur qui goûtent la bière, ou plutôt… le houblon.

Ingrédients pour 50 caramels

  • 500 gr de sucre
  • 250 gr de cassonade
  • 500 ml (2 tasses) de Barley Wine Américain des Trois Moustaires ou autre à votre goût
  • 250 ml (1 tasse) de crème

Préparation

  •  Porter à ébullition tous les ingrédients en mélangeant jusqu’à ce que le sucre soit dissout.
  •  Poser un thermomètre à sucre et laisser bouillir jusqu’à 135oCelsius
  •  Bien mélanger la préparation et la verser dans une tasse à mesurer en verre.
  •  Sur un marbre ou du papier parchemin, déposer des petites quantités de caramel et laisser refroidir. Dépêchez vous, ça durcit vite.
  •  Disposer dans un endroit sec. Vous pouvez les utiliser comme décoration ou les servir comme collation.

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