De toutes les bières brassées dans le monde, les plus impressionnantes d’un point de vue brassicole sont certainement les lambics belges et autres bières sûres, sauvages et funky. Imaginez un moût laissé à air libre dans un bassin de refroidissement, inoculé par les levures et bactéries présentes naturellement dans l’environnement, transféré en barriques dans lesquelles […]
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