Recette Tendance mijoteuse

Gigot d'agneau à la mijoteuse

C’est la tendance ! Si on ne vous propose pas une recette à la mijoteuse, on n’est pas dans le coup. Cet appareil de cuisson révolutionnaire (vraiment ?) mais surtout sécuritaire offre un seul mode de cuisson : mijoter. Une cuisson lente qui prend tout le temps nécessaire à développer ses saveurs.

Quoi de mieux que de vous proposer un mijoté à la bière ? Mais pas n’importe quel mijoté, un gigot d’agneau du Québec, cuit lentement dans son bain de bière. Je voulais vous offrir une recette sous la thématique de la Saint-Patrick, sans tomber dans le traditionnel Irish Stew.

Pour la réalisation de ce mijoté en cuisson très lente, je voulais une bière qui offre des saveurs marquées par une épice ou une plante, sans pour autant tomber dans l’excès de malt ou de houblon. Je me suis tourné vers la Double Blanche à la Tanaisie de la microbrasserie Le Naufrageur. Et pour vous montrer que la cuisson à la bière peut être influencée par les saveurs de celle-ci, je n’ai pas utilisé de bouillon de volaille ou autre liquide. Un bain de bière intégral pour ce gigot.

Le résultat est surprenant. Le gigot est juteux, tendre, goûteux et cuit à la perfection. Une recette facile que vous pourrez réaliser sans aucune autre compétence que de couper un oignon et des carottes.

 

Recette pour 6 personnes

Ingrédient

  • 1 gigot d’agneau de 3 kg
  • 1 oignon espagnol émincé.
  • 6 carottes coupées en rondelle.
  • 2 branches de thym
  • 2 x 500 ml de Double Blanche de Tanaisie
  • Sel au goût

Préparation

  • Déposer le gigot dans votre mijoteuse et ajouter les légumes.
  • Saler et poser le thym sur le gigot et arroser avec la bière.
  • Cuire pendant 8 heures à « Bas ».
  • Le retourner en milieu de cuisson pour s’assurer que toute la viande s’imprègne de jus.
  • Accompagner de quel­ques pommes de terres sautées à l’huile d’olive et au thym frais.

Bon appétit !