Brew Expo 2014, riche en découvertes

Brew Expo 2014

De retour du Brew Expo 2014 et de la Craft Brewers Conference qui se tenait à Denver, Colorado; nous avons déniché pour vous quelques tendances et nouveaux produits à surveiller.

Brew Expo America est le salon destiné aux microbrasseurs sur le sol américain. Plus de 490 exposants présentent les dernières technologies en brasserie, les nouveaux équipements, les matières premières et tout autre produit en relation avec la bière. Le Craft Brewers Conference est un colloque annuel qui présente une cinquantaine de conférences principalement destinées aux brasseurs, mais également aux membres de l’industrie. Du marketing aux ventes, en passant par les nouvelles technologies de nettoyage, plusieurs sujets sont présentés par des conférenciers de renom.

Nous avons sélectionné quelques produits qui plairont au brasseur ou au consommateur que vous êtes :

Brewmagic V350S

Vous êtes brasseur amateur et rêvez d’avoir un système de brassage adéquat ? Vous en avez assez de partager la cuisine pendant votre journée de brassage ? Le Brewmagic V350S est pour vous. Doté d’une cuve d’empattage, d’une cuve de brassage et d’une cuve d’eau chaude, ce système semi-automatisé est la Cadillac des systèmes de brassage maison. Souvent utilisé par des micro­brasseries comme brasserie pilote, il aurait fière allure dans votre salon si vous êtes prêt à payer 7000 $. brewmagic.com

The Brauler – Zythos Project

Quoi de plus difficile que de partir en pique-nique improvisé et d’apporter des bouteilles de votre IPA fraîchement brassée ? Les bouteilles peu­vent se briser, elles se font secouer, elles ne gardent pas leur fraîcheur. Elles ne sont pas les meilleures complices du campeur. Voici donc le Brau­ler, un ingénieux growler qui se présente avec différentes options. Vous pouvez remplir votre bière comme tout autre growler sur le marché, mais elle restera cependant plus froide car le contenant est thermisé. Et comble du raffinement qui plaî­ra au campeur que vous êtes, le FreshCap Kit vous permet de remplir le growler de CO2, après chaque utilisation, la bière restant ainsi plus fraîche. On peut même la servir sous pression. Un growler qui devient mini-fût. Il fallait y penser ! thezythosproject.com

The Barrel Mill – Oak Infusion Spiral

Plusieurs techniques existent pour affiner la bière au contact du bois. Alors que plusieurs microbrasseries utilisent des barils vides qu’elles remplissent de leurs meilleurs crus, il existe également la technique des copeaux de bois dans leurs cuves de fermentation. Mais cette technique n’est pas très pratique lorsqu’il s’agit de nettoyer la cuve après utilisation. Une entreprise du Minnesota offre une nouvelle solution plus pratique : la spirale en bois ou Oak Infusion Spiral. Un morceau de bois, stratégiquement taillé pour vous offrir le plus de contact possible avec la bière et diffuser les notes boisées dans lequel il a été taillé. Plusieurs tailles sont disponibles et adaptées pour le brasseur amateur au brasseur industriel. Bientôt au Québec ? www.infusionspiral.com

Keykeg

Plus robuste, plus léger et plus efficace, le Keykeg Slimline est la seconde génération du système de fût Keykeg qui offre une solution innovante pour les brasseries désirant exporter leurs produits à travers le monde. Le Keykeg est un fût léger et recyclable qui permet d’expédier de la bière sans tenir compte de la consigne généralement associée aux fûts en aluminium, standardisés par l’industrie. Vous n’en avez jamais entendu parler ? Demandez à votre barman préféré, il doit sûrement en avoir quelques-uns dans la chambre froide. www.keykeg.com

Fentiman’s

Nouvelle tendance de plus en plus populaire dans les débits de boissons voués à la bière de microbrasserie : les sodas artisanaux. Nous en avons goûté plusieurs dans le cadre de ce Brew Expo et sommes tombés amoureux des produits de Fentiman’s. Aucun produit artificiel, que des produits naturels. Vous voulez découvrir un vrai Cola comme on le vendait au 19e siècle ? Vous voulez vous rafraîchir avec une vraie limonade artisanale ? Les produits Fantiman’s, fabriqués en Angleterre, sont disponibles au Québec. Pour une consommation sans alcool qui a du goût. www.fentimans.com

Professional Sensory Kit

Dyacétil, Geraniol, DMS, Mercaptan : des mots plutôt complexes souvent associés à des saveurs désagréables dans la bière. Une compagnie du Royaume-Uni a créé un kit sensoriel destiné à l’apprentissage des saveurs désagréables dans une bière et au repérage des principaux défauts de celle-ci. Principalement destiné aux écoles et centres d’apprentissages, le kit est composé de gélules que vous mélangez avec une bière de base et qui accentuent jusqu’à 10 fois les saveurs à découvrir. Une belle idée pour faciliter les activités d’apprentissages de sommelier, par exemple. www.flavoractiv.com

Idée coup de cœur

Vous rêvez d’un plancher en bois franc de votre bière ou whisky préféré ? Plusieurs entreprises spécialisées dans les planchers haut de gamme vous proposent un agencement de vos barils préférés. L’idée est originale et le résultat sympathique.

Le houblon, la véritable star de la révolution brassicole

Le houblon est à la bière ce que le cépage est au vin. Voilà le constat que notre éditeur et expert- bière, Philippe Wouters, a fait en revenant du Craft Brewers Conference. Alors que de plus en plus de brasseries innovent en offrant des bières à base de matières premières tout aussi originales que rares, de nombreuses brasseries continuent de miser sur des variétés de houblons et l’indiquent fièrement sur leurs bières. Citra, Amarillo, Cascade et autres cultivars nord-américains sont de véritables stars dans les bars à bières du continent. Mais la tendance se veut mondiale et les pays européens n’ont pas dit leur dernier mot en offrant des houblons puissants qui rivalisent avec leurs cousins américains. Notons le Mandarian Bavarian, le Magnum ou le Taurus, provenant d’Allemagne, et offrant un fort potentiel aromatique et amérisant. Du côté des Belges et des Français, plusieurs houblonnières ont également présentés de nouvelles variétés de houblons que vous découvrirez dans quelques bières prochainement.

Nous avons également découverts le Cashmere, le Tahoma et le Triple Pearl, trois houblons créés sur le sol américain et qui ont soulevé l’intérêt de quelques brasseries québécoises sur place. Quelle brasserie sortira une nouvelle bière en utilisant ces nouveaux houblons ? Un dossier à suivre.

Les gagnants d’ici

Dans le cadre de la World Beer Cup, concours international qui regroupait plus de 4700 bières, testées par près de 220 juges, le Québec a réussi à rapporter 4 médailles. Félicitations aux gagnants :

  • Catégorie German-Style Pale Wheat Ale, 16 inscriptions
    Argent : Belle Gueule Hefeweizen, Les Brasseurs RJ, Montreal, Canada
  • Categorie Belgian-Style Witbier, 61 inscriptions
    Argent : Cheval Blanc, Les Brasseurs RJ, Montreal, Canada
  • Categorie Sweet Stout or Cream Stout, 43 inscriptions
    Or : L’Exploité, Brasseurs du Monde, St-Hyacinthe, Canada
  • Categorie Wood- and Barrel-Aged Sour Beer, 62 inscriptions
    Bronze : Co-Hop V – Rouge de Mékinac, À la Fût, St-Tite, Canada