Un classique italien à saveur québécoise

Au fil de mes explorations culinaires à la bière, j’ai vu plusieurs variations de bièramisu/beeramisu, inspirés du classique tiramisu italien. J’en ai fait plusieurs versions et vous présente aujourd’hui ma meilleure, qui a définitivement une twist québécoise. Ce dessert fera parler, je vous le garantis !

[divider]Recette pour 6 personnes[/divider]

Ingrédient

  • 5 œufs, séparés
  • 1 pincée de sel
  • 500 gr de fromage mascarpone
  • 1/4 tasse de sirop d’érable
  • 1 espresso un peu allongé
  • 1 paquet (400gr) de biscuits cuillère (lady fingers) de type Savoiardi
  • 1/2 tasse de Wee Heavy en fut de bourbon, de la microbrasserie Le Castor
  • 1 bouteille de Péché Mortel, de la microbrasserie Dieu Du Ciel!
  • cacao en poudre, pour décorer

Préparation

  1. Ramollir le mascarpone à la fourchette
  2. Fouetter vivement les jaunes d’œufs avec le sirop d’érable jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Rajouter le mascarpone et la Wee Heavy, puis mélangez jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène
  3. À l’aide d’un batteur, monter les blancs d’œufs en neige avec la pincée de sel. Ajouter vos blancs d’œufs au mélange de mascarpone, puis mélanger délicatement à l’aide d’une spatule
  4. Étendre une mince couche du mélange dans un plat de service
  5. Dans un autre bol, verser la Péché Mortel et l’espresso. Un à un, tremper rapidement les biscuits et les placer au fond du plat, pour en tapisser le fond
  6. Recouvrir de la moitié du mélange de mascarpone
  7. Recommencer les deux étapes précédantes pour obtenir deux étages de garniture
  8. Réfrigérer 4 heures environ.
  9. Saupoudrer de cacao avant de servir.