Il fait chaud?  Gaspacho!

ingrédient de gaspacho à la bière

Enfin la saison des piscines, terrasses et bbq en gang est arrivée!  Je vous propose aujourd’hui non pas une, mais bien DEUX recettes à préparer avec de la bière.  La première est une adaptation du gaspacho classique (soupe froide d’origine espagnole) et la deuxième m’avait été inspirée d’une recette parue dans La Presse il y a trois ans.  Je m’étais dit à ce moment qu’il devait être possible d’en faire une avec de la bière et j’avais raison!

Voici donc mes deux recettes de gaspacho, essayez-les puis faites vos propres variations pour les personnaliser!

Gaspacho « classique » de tomates à la bière, version cocktail, à déguster sans cuillère

Gaspacho « classique » de tomates à la bière, version cocktail, à déguster sans cuillère.

Pour 12 à 15 personnes

Ingrédients :

  • 5 à 6 t. de tomates rouges coupées en dés (ou tomates en conserve, si c’est l’hiver)
  • ½ t. de baguette émiettée (facultatif.  Je n’en mets pas pour la version cocktail)
  • 1 à 2 c.à.t. de sel de mer, au goût
  • ¼ t. d’huile d’olive
  • 4 gousses d’ail hachées
  • ¼ t. de coriandre (vous pourriez aussi choisir du persil plat ou du basilic)
  • 1 piment vert en cubes
  • 1 concombre anglais en cubes
  • 1 oignon rouge de taille moyenne
  • Jus de 3 ou 4 limes
  • ½ à 1 piment fort en dés (ou quelques traits de Tabasco ou toute autre source de piquant)
  • 500ml de bière (J’ai utilisé la Zeste Saison, du Castor mais vous pouvez explorer différentes saveurs avec la Ginger Beer, du Lièvre, ou encore avec la Route des épices, de Dieu Du Ciel! À vous de faire vos propres explorations et prendre des notes!)

Méthode :

  1. Dans un mélangeur ou au robot culinaire, réduisez le tout en purée par petites quantités, en utilisant la bière pour vous aider à liquéfier le mélange.   Vous pouvez aussi déposer le tout dans un grand bol et utiliser un mélangeur à main.
  2. Laissez reposer et refroidir le tout pendant environ 4 heures.
  3. Servez dans des verres à cocktail, décorés avec les garnitures de votre choix, comme des fines herbes hachées, morceaux de piments jaunes ou orange hachés, un filet d’huile d’olive, fines tranches de chorizos grillés… La seule limite sera votre imagination.

Gaspacho de concombres à la bière

Gaspacho de concombres à la bière

Pour 6 à 8 personnes

Ingrédients :

  • 4 paquets de concombres libanais (je les préfère pour le gaspacho car les pépins sont petits, mais vous pouvez prendre 4  concombres réguliers ou 2 anglais)
  • 1 poivron vert en morceaux
  • 3-4 oignons verts
  • ¼ t. basilic frais, haché
  • ¼ t. persil frais, haché
  • ¼ t. huile d’olive
  • 2 petits jalapeño hachés (ou quelques traits de Tabasco ou toute autre source de piquant)
  • 3 gousses d’ail hachées
  • 1 bouteille de bière acide, comme la Gose ou la Berliner Weisse, des Trois Mousquetaires.
  • Le jus de 2-3 limes
  • Sel et poivre au goût

Méthode :

  1. Dans un mélangeur ou au robot culinaire, réduisez le tout en purée par petites quantités, en utilisant la bière pour vous aider à liquéfier le mélange.   Vous pouvez aussi déposer le tout dans un grand bol et utiliser un mélangeur à main.
  2. Laissez refroidir 2 heures au frigo et rectifiez l’assaisonnement au besoin.
  3. Versez dans des bols ou verres à cocktail, décorés des garnitures de votre choix.  Cette recette est beaucoup moins liquide que l’autre alors on peut y déposer bien des extras.   Sur les photos vous voyez des crevettes mais vous pouvez mettre ce que vous voulez, comme des pétoncles ou encore une pince de homard.  Profitez-en c’est la saison et en plus, ça fera jaser vos convives!  Pensez à mettre du zeste de citron ou pamplemousse rose, quelques petits dés de poivron rouge, amusez-vous avec les contrastes de couleurs.  On mange d’abord avec les yeux, ne l’oubliez pas!

Variation plus poivrée

Pensez à utiliser une saison plutôt qu’une bière acide, et mettez une bonne poignée de roquettes au mélange.

 

Santé tout le monde, bon appétit et n’hésitez pas à nous partager vos propres adaptations!