Mijoté de porc, bière blanche, abricots et amandes

À chaque parution, Philippe vous propose de cuisiner autour de la bière et d’un aliment vedette. Des accords mets et bières sont également proposés.

Mijoté de porc

Un prétexte pour des accords avec des bières blanches aux notes d’agrumes et de coriandre. La recette est très simple à réaliser. Le résultat plaira à vos convives.

Préparation : 45 minutes
Cuisson : 2 heures
Portions : 6

Ingrédients

  • 1 kg de cubes de porc
  • 2 oignons, hachés finement
  • 2 carottes, pelées et émincées
  • 80 ml de farine
  • 2 tasses de bouillon de poulet
  • 2 tasses de bière blanche de votre choix
  • Bouquet garni (persil, thym, laurier)
  • Sel et poivre au goût
  • 1 tasse d’abricots séchés
  • 1 tasse d’amandes émondées
  • 2 c.a.s de sauce BBQ
  • 1/4 tasse de tomates sechées

Préparation

– Dans une casserole, faire revenir le porc avec une matière grasse de votre choix.

– Ajouter les oignons et les carottes.

– Saupoudrer avec la farine et remuer.

– Ajouter le bouillon, la sauce BBQ, les tomates sechées, la bière, le bouquet garni, le sel et le poivre.

– Couvrir et laisser mijoter pendant 30-45 minutes à feu doux.

– Ajouter les abricots et les amandes. Laisser mijoter pendant 15 minutes.

– La sauce devrait être de belle consistance et le porc bien tendre.