Liberty School 2013 Cabernet-sauvignon, 13,5 %

Liberty School
Photo: SAQ

 

Présentation

La famille Hope, installée à Paso Robles en Californie, vendait jadis ses fruits à Chuck Wagner de la célèbre maison Caymus. Ils ont depuis repris la marque « Liberty school » et ont étendu cette gamme.

Description

Ce cabernet-sauvignon est toujours très bien fait. Élaboré à partir de raisins provenant de la chaude région de Paso Robles, il dévoile ses charmes avec aplomb, sans tomber dans la caricature. Avec son registre évoquant le cassis, la torréfaction, l’anis, la vanille et le cèdre, c’est le vin réconfortant qu’on ouvre après le ski avec une viande braisée.

Suggestion

Avec un braisé de bœuf à la bière noire, ou encore avec une bavette grillée pour les braves qui font du barbecue à l’année. Peut se garder 4 à 8 ans.

Appréciation

Ce cabernet-sauvignon se livre ici sous un jour accessible, expressif et séduisant tout en restant civilisé.