Une microbrasserie aux accents moldaves

La Brasserie Grande Allée
Photo La Brasserie Grande Allée

Établis au Québec depuis neuf ans, Irina Suratel et Andrei Ababii avaient depuis belle lurette l’ambition de démarrer leur petite entreprise. C’est tout naturellement vers la bière que les Moldaves, couple dans la vie comme en affaires, se sont tournés en fondant La Brasserie Grande Allée à Boisbriand.

« J’ai un baccalauréat en sciences alimentaires et j’ai travaillé en contrôle de qualité tandis qu’Andrei brassait aux 3 Brasseurs à Laval. Il avait auparavant œuvré pour un investisseur qui avait démarré une brasserie artisanale en Moldavie », explique la jeune femme, précisant que son conjoint a également fait ses classes comme distillateur en concoctant cognacs, vodkas et eaux-de-vie.

La microbrasserie a débuté ses opérations en novembre dernier. Il y a quelques semaines, les premiers brassins – à l’effigie d’un personnage enfourchant son vélo antique – commençaient à apparaître chez les détaillants spécialisés, maintenant au nombre de 60. « Nous desservons surtout Montréal, la Rive-Nord et la Rive-Sud puisque nous distribuons nous-mêmes. Nous allons bien sûr étendre la distribution, selon la demande », précise Mme Suratel.

Plusieurs produits sur les tablettes

Jusqu’à présent, au total huit produits (brune au café, blonde Pale Ale, rosée Pale Ale aux fleurs d’hibiscus, IPA avec houblon Azacca, IPA 1, blanche au pinot-chardonnay, blanche 1, ambrée 1) ont été lancés en bouteilles de 500 ml. Une nouvelle série baptisée Héroïne, concoctée avec le houblon d’Houblon Bastien de Terrebonne, vient tout juste de gagner les tablettes. Il s’agit d’une Ale blonde américaine, « rafraîchissante pour l’été », ainsi qu’une Ale rousse.

Pour ajouter une touche européenne, Irina et Andrei aimeraient utiliser des plantes aromatiques de Moldavie. « On va s’amuser à créer nos propres recettes. Notre philosophie est “La passion n’a pas de frein” », rappelle la jeune entrepreneure. Le brasseur précise quant à lui qu’il aimerait se concentrer sur la fabrication de Pale Ale, « légères au goût et aromatiques », n’excluant pas de brasser plus tard Stout, Porter et bières saisonnières aux fruits.

Si La Brasserie Grande Allée est située à quelques pas de la microbrasserie Goudale, les deux entreprises de Boisbriand n’ont aucun lien entre elles. « Nous avons fabriqué nos propres équipements avec un artisan, selon nos besoins. Nous avons conservé de l’espace pour ajouter d’autres fermenteurs », indique Mme Suratel.

Sage décision, compte tenu que la demande devrait aller en croissant.

La Brasserie Grande Allée est situé au 4312, boulevard de la Grande-Allée à Boisbriand.