Mount Gay – Extra Old, 43 %

Mount Gay - Extra Old, 43 %
Photo: SAQ

Présentation

Installée à la Barbade depuis 1703, Mount Gay est l’une des trois distilleries encore en opérations sur l’île. Elle appartient toujours à la famille Ward depuis ses débuts. On y utilise des alambics à repasse (pot still), pour y fabriquer un rhum complexe et riche. Pour leur X.O., des eaux-de-vie entre huit et 15 ans sont soigneusement assemblées.

Description

Crémeux, doux, chaud, les arômes fruités de ce bajan rum est rempli de caramel au beurre, de vanille et d’épices délicates. En bouche, il demeure aussi riche et soyeux. Rond, quasi liquoreux, avec des notes franches de chêne. Sa finale est douce et veloutée. La richesse et une complexité soignée sont définitivement au rendez-vous ici.

Suggestion

Une terrasse, un cigare et un bon livre, que ce soit à midi ou à minuit.

Appréciation

Pour moi, les arômes de ce rhum représentent exactement ceux qu’un rhum se doit de posséder. Il est l’épitomé des rhums de la Barbade : c’est une culture distillée.