Cirka Sauvage, 44 %

Une bouteille de gin Cirka Sauvage, 44 %

Présentation

Comme le précédent, ce gin est fabriqué du grain à la bouteille à Montréal. Paul Cirka, le maître distillateur, porte une grande attention aux détails. Même le titrage final a été décidé après plusieurs essais, et c’est effectivement à 44 % que l’équilibre et la complexité sont à leur paroxysme.

Description

Un nez complexe avec des notes de sapin, de bois et de fruits, le tout lié par les arômes du genévrier qui souligne une pointe acidulée. La bouche est juteuse et gourmande avec de l’épice et du bois. Le tout se culmine sur une finale propre de racine et de mousse de sphaigne.

Suggestion

La distillerie propose plusieurs cocktails sur son site web. Je vous recommande vivement le Rizzuto.

Appréciation

J’ai eu le privilège de suivre les différentes étapes de sa création, et je peux vous assurer que chacune d’elle est effectuée dans le seul but de créer un gin haut de gamme dont ses créateurs peuvent être fier.