Présentation
Un cidre élaboré avec des pommes Royal Cortland, Honey Crisp Dolgo et Hyslop, à lesquelles 25 % de moût de Riesling élevé en biodynamie dans la région du Niagara. Plusieurs différentes souches de levures sont utilisées pour fermenter le moût résultant.
Description
Si le nez est un peu rébarbatif avec ses notes rustiques sulfureuses, la bouche est délicate et fruitée; pomme, raisin, banane et citron s’y mêlant agréablement. La bulle est ici éclatante et bien mousseuse, supportant une finale franche et fraîche.
Suggestion
Des calmars frits à la portugaise.
Appréciation
Un cidre délicat qui a fait un tabac au dernier Mondial des cidres, et on comprend bien pourquoi. Ce cidre de terrasse plaira aux amateur de vins alsaciens.
