Distillerie de Québec Trait-Carré 1665, 48 %

Présentation

Il s’agit ici d’un gin vieux qui a été élevé de deux à six mois dans de petits fûts de whisky de seigle américain. Le profil du gin Trait-Carré étant plutôt doux et moelleux, un séjour sur bois fait bien du sens.

Description

On reconnaît d’entrée de jeux l’apport du bois et du seigle autant au nez qu’en bouche. On y retrouve de la vanille sucrée et tout plein d’épices légèrement terreuses et minérales. On ne dénature ici aucunement le produit de base, on vient tout simplement l’affiner davantage.

Suggestion

Un gin fait pour concocter un cocktail tel le Martinez.

Appréciation

Une belle réussite pour cette jeune distillerie de Québec. C’est probablement le gin vieilli le plus intéressant que j’ai eu la chance d’essayer.