Brasserie Dunham Assemblage #5

Présentation

Assemblage de bières élevées en barriques soutenu avec de la levure brettanomyces. On y retrouve de la Cyclope, de la Troïka et de la Gouden Meyer.

Description

Une bière aux arômes complexes de fruits et d’agrumes, quelques bières utilisées pour l’assemblage sont bien houblonnées. En bouche, la bière offre des notes vineuses provenant du bois, mais pas uniquement. La finale est profonde, les arômes et saveurs qui se dégagent de la rétro-olfaction sont fort intéressants.

Suggestion

Un fromage affiné en cave.

Appréciation

Une des bières d’assemblage les plus complexes de la brasserie. On se laisse guider à chaque gorgée, pour le plaisir des papilles.

Ambrée Acidulée