Vinaigrettes à la bière

Vinaigrette et ingrédients maison, vinaigrette à l'huile, vinaigre et moutarde, style rustique
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Trois vinaigrettes à la bière qui agrémenteront vos salades estivales. La bière remplace le vinaigre, offrant des vinaigrettes moins acides et plus savoureuses.

Blanche et Citron

Ingrédients pour 125 ml de vinaigrette

  • 100 ml de blanche douce
  • Jus de 1/2 citron
  • 1 c. à soupe de moutarde forte
  • 1 oignon vert coupé en fines rondelles
  • Quelques feuilles de coriandre hachées
  • Sel et poivre au goût

Préparation

  1. Simplement mélanger tous les ingrédients.

Suggestion

Cette vinaigrette accompagne bien quelques feuilles de salade mesclun.

Framboise et crème

Ingrédients pour 150 ml de vinaigrette

  • 50 ml de blonde ronde
  • 1 jaune d’œuf
  • 50 ml d’huile de votre choix
  • 1 c. à soupe de moutarde forte
  • 50 ml de crème 35 %
  • Quelques framboises entières
  • Set et poivre au goût

Préparation

  1. Mélanger tous les ingrédients sauf les framboises;
  2. Ajouter les framboises entières et les écraser.

Suggestion

Servir avec une salade composée de poulets et légumes racines, par exemple.

Vinaigrette à la flamande

Ingrédients pour 150 ml de vinaigrette

  • 50 ml de bière blanche douce
  • 2 œufs durs
  • Le jus de 1/2 citron 
  • 50 gr de beurre
  • 1 poignée de persil finement haché
  • Set et poivre au goût

Préparation

  1. Écraser les œufs durs à la fourchette;
  2. Dans un poêlon, faire fondre le beurre avec la bière;
  3. Fouetter vigoureusement et incorporer le jus de citron;
  4. Ajouter les œufs durs.

Suggestion

Servir sur des asperges cuites à la vapeur.