La couleur brune de la bière provient majoritairement de l’utilisation de céréales de spécialités. Leur couleur et leurs saveurs étant très intenses, ces malts de spécialités sont utilisés en très petite quantité. Après le séchage, ils subissent une cuisson intense à très haute température qui leur confère les saveurs particulières rappelant le café, le chocolat, […]
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