Nom Acide lactique. Souvent abrégé en « lactique » dans le langage courant. Caractéristiques Note acidulée « fraîche » en fin de bouche rappelant la crème sure, le yogourt, la choucroute, ou encore le jus de citron. Cause Principalement contamination par des bactéries, en particulier des lactobacilles ou des pédiocoques. Peut aussi provenir de l’usage […]
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