Les levures à Ale fermentent dans les 20 degrés Celsius (et parfois plus) et celles à Lager entre 6 et 14 degrés. Voilà, c’est réglé. Quoi? Non? C’est plus complexe que ça? Effectivement, c’est immensément plus complexe. Il existe des centaines de levures à Ale aux comportements différents et de levures à Lager aux propriétés […]
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