Apprivoiser les huîtres

Terroir

Le coffret de 18 huîtres d’Odessa est parfait pour s’initier à la dégustation d’huîtres. Photo Courtoisie Odessa
Se réserver les mois en « bre » pour déguster les huîtres a son lot de charme. Pourtant, depuis que la mariculture s’est développée, on peut s’en rassasier tout au long de l’année. Belle occasion pour apprivoiser le mollusque salé.  Plus les consommateurs y ont accès, plus ils en raffolent. Jason Tremblay, propriétaire du restaurant Joséphine de Montréal, […]

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