Une escapade brassicole pas piquée des vers au nord de l’autoroute 40

Le froid n’en est qu’à ses premiers balbutiements. Notre soif de découvertes,  quant à elle, est bien présente.  Est-il possible de vivre une escapade sympathique, déroutante, amusante, tout en demeurant en toute sécurité? Tout à fait! Voici  une proposition d’expédition sécuritaire qui vous permettra de vous procurer des produits brassicoles...

Brasserie Vrooden – Quelques bières à déguster à la maison

Du fond d’un parc industriel de Granby, Vrooden a permis à de nombreux amateurs de bières québécois de découvrir les traditions brassicoles de la contrée allemande, de la grande plaine du Nord au plateau bavarois. Puisque nous n’avons pu nous rendre sur place pour les apprécier, nous avons demandé à la...

Carol Duplain, Brasserie Vrooden

Ingénieur chimique de formation, c’est lors d’un cours en entrepreneuriat que Carol Duplain réalise qu’il possède les aptitudes pour se lancer en affaires. Amateur de vin, il commence à brasser de la bière avec des amis. Les styles allemands et leurs techniques de brassage l’interpellent particulièrement.   Originaire du Saguenay, Carol...

Brasserie Vrooden

La Brasserie Vrooden fêtera dans quelques mois son cinquième anniversaire. C’est impressionnant de voir qu’en moins de cinq ans, la brasserie s’est taillé une place de choix sur la scène brassicole, notamment en tant que figure de proue des bières d’inspiration allemande. C’est aussi dû au fait qu’elle s’aventure de plus...

Quoi de neuf?

Que ce soit en microbrasserie ou en brassage maison, chaque année nous amène des nouveautés. Bien entendu, les professionnels influencent les amateurs, une année de plus.  Nouveaux et vieux styles  Évidemment les Pastry Stout, Slush IPA, Smoothie IPA et autres styles iconoclastes se sont invités dans les conversations des brasseurs amateurs, mais j’ai aussi vu une résurgence...

Est-il vrai que l’on boit plus d’alcool chez soi qu’au bar?

Une rumeur se répand depuis le début de la pandémie de Covid-19 : la population boirait davantage à la maison qu’elle ne le ferait dans un débit de boisson. Un coup de sonde d’Éducalcool, atteste qu’une minorité (18 %) des Québécois(es) estiment que leur consommation d’alcool a augmenté1. Plusieurs facteurs sont invoqués pour expliquer...

Brasserie Alpha

Toute microbrasserie qui désire obtenir un permis de brassage, qu’il soit artisanal ou industriel, doit se soumettre à une inspection en bonne et due forme effectuée par la Régie des alcools, des courses et des jeux (RACJ). Vous êtes-vous déjà questionnés sur la manière dont celle-ci se déroulait? Nous en...

Sébastien Gagnon

Propriétaire du réputé Vices & Versa, ce bar à bières mythique bien installé dans la Petite-Patrie depuis une quinzaine d’années, Sébastien Gagnon imaginait d’avoir sa salle de brassage à même les installations.   Comme il n’y a que les fous qui ne changent pas d’idée, il a finalement op­té pour le...

Potage cheddar et bière

Un potage réconfortant, mettant en vedette le caractère de la bière et le tempérament du fromage. Un accord bière et fromage liquide.  Ingrédients pour 4 personnes  1 c. à soupe de beurre 1 c. à soupe de moutarde de dijon 1 carotte, pelée et coupées en petits dés 1 poireau, lavé et coupé en rondelles 2 pommes...

Les soupes et potages

Souvent servie comme seconde entrée, dans le cadre d’une soirée accords bières et mets, la soupe ou le potage a le mérite de surprendre vos convives quand il s’agit d’accorder une bière avec ce plat très populaire. Quelle est la différence entre une soupe et un potage? Soupe est un...

La cuisine traditionnelle québécoise

Les recettes traditionnelles du Québec ont toutes un point commun : elles se partagent bien. Que ce soit du cipaille au ragoût de pattes, en passant par les fèves au lard et les cretons, ce sont des plats que l’on pose au milieu de la table et qu’on accompagne de convives...

Bière et datte : un fruit qui ne date pas d’hier

Riche en histoire mais aussi en sucre, cette gourmandise naturelle offre aussi de douces affinités avec les bières les plus foncées.   Origines  Originaire du bassin de l’Euphrate, berceau de la civilisation, le dattier y est cultivé depuis plus de 6000 ans. Palmier le plus exploité dans le monde, il serait aussi le plus ancien....

Idées cadeaux pour les Fêtes

Noël cette année sera différent, tout comme le reste de cette annus horribilis. Au moment d’écrire ces lignes, nous ne sommes toujours pas fixés sur les restrictions sanitaires qui seront imposées dans les régions du Québec. Une chose demeure par contre la même, peu importe la forme que prendront nos célébrations :...

La gazéification en dégustation (1re partie)

Que diriez-vous d’une soirée « Rigor Mortis Textures » mardi soir prochain (le 29), au Dieu du Ciel! de Montréal? On y appliquera certaines des idées évoquées dans notre série d’articles traitant du niveau de gazéification d’une bière en fût ainsi que des effets sur le profil de saveurs et sur les textures...

Le dessert, le digestif et le café dans un même verre!

Riche et fort en alcool, le Stout dessert est en vogue avec son taux de sucres résiduels élevé qui lui confère une texture hors du commun et ses arômes décadents évoquant tout ce qu’il y a de plus plaisant en pâtisserie. Sucré, onctueux et savoureux, il s’avère un plaisir en...

Canneberge 2.0

Ce sont les gelées successives qui font murir la canneberge, petite baie rouge qui pousse dans les tourbières des pays nordiques. Dernier fruit cueilli, tard à l’automne, et même parfois coiffé de neige, on trouve la canneberge sur nos tables durant le temps des Fêtes. Pas de dinde sans...

Apprivoiser les huîtres

Se réserver les mois en « bre » pour déguster les huîtres a son lot de charme. Pourtant, depuis que la mariculture s’est développée, on peut s’en rassasier tout au long de l’année. Belle occasion pour apprivoiser le mollusque salé.  Plus les consommateurs y ont accès, plus ils en raffolent. Jason Tremblay, propriétaire...

Épices boréales, comment les cuisiner?

Une intense curiosité entoure certains aromates de notre forêt boréale. Le myrique baumier, le poivre des dunes, ou le thé du Labrador, comment les cuisiner? Des informations contradictoires circulent et les expérimentations ne sont pas toujours heureuses.  Pas étonnant, selon les experts, car il y a 10 ans, on ne les connaissait...

Une distillerie à l’Européenne accoste à Lévis

Martin Vaillancourt, que vous connaissez sûrement en tant que maître brasseur et propriétaire du Corsaire, s’est allié à deux vieux chums, Virgil Demers et Terry Gilbert, pour fonder une microdistillerie dans un local adjacent à son salon de dégustation de Lauzon. Lore & Legends prend d’assaut le Québec depuis la Rive-Sud de Québec.   En fait, le...

Un magnifique écrin pour la toute nouvelle vodka Aupale

Une nouvelle vodka haut de gamme vient de faire son apparition sur les tablettes de la Société des Alcools du Québec : Aupale. Sa bouteille sort définitivement du lot avec son design unique et son bouchon en étain, et ce n’est pas un hasard.   Mathieu Caron, ainsi que son par­tenaire ont...

Grand Dérangement pour bousculer la distillation de chez nous

Une première microdistillerie vient d’ouvrir ses portes à Lanaudière. Plus précisément, c’est à Saint-Jacques, à mi-chemin entre L’Assomption et Rawdon que la Distillerie Grand Dérangement s’est installée. Et si vous connaissez bien votre histoire nord-américaine, vous aurez sûrement accroché sur le nom.   Eh bien, c’est parce que ce village, ainsi...

Vitrine pour les produits d’ici

Si la pandémie a bousculé pas mal de choses, elle a également accéléré certains projets. Au moment où les québécois se tournent vers les produits locaux, le lancement de la plateforme transactionnelle sur le site jeboislocal.ca tombe à point.   « Je Bois Local, à la base, c’est une communauté d’amateurs de bière de...

Image rafraîchissante pour Dieu du Ciel!

La microbrasserie Dieu du Ciel! lance (virtuellement) sa nouvelle image de marque.  Vingt-deux ans d’existence, des bières embouteillées depuis 2008; Dieu du Ciel! fait partie du décor depuis longtemps. Mais depuis son ouverture, le marché de la microbrasserie a bien évolué. « Ça faisait plusieurs années qu’on en discutait. On sentait un besoin de se rafraîchir »,...

La ferme brassicole, un projet agricole avant tout

Acheter local et si possible directement chez le producteur sont des comportements de plus en plus valorisés chez les consommateurs. L’industrie de la bière n’y échappe pas. Vendre une bière qui provient de la ferme, voilà un succès marketing garanti. Pourtant, n’est pas ferme brassicole qui veut.   Il ne suffit...

Boucherville accueille une nouvelle brasserie artisanale

Toltèk Brasseur Artisan a récemment ouvert ses portes au 556, boulevard de Mortagne à Boucherville. Il s’agit d’une brasserie artisanale qui présentera des spectacles de chansonniers et d’humoristes de la relève ainsi que de la peinture en direct.   L’établissement a une capacité de 12 lignes de fût dont six sont utilisées...

Mutoïde : bières et métal à leur image

La Microbrasserie Mutoïde a ouvert le 31 octobre un an après avoir signé un bail, en pleine deuxième vague de pandémie de COVID-19. Juste ça, serait déjà suffisant pour faire l’histoire.   Si ici aussi, les circonstances pandémiques ont eu raison des retards sur les différents chantiers pour mener à bien le projet, ceux...

Une autre brasserie à Chambly!

La brasserie industrielle et boutique Monsieur Malt devrait ouvrir avant Noël si la pandémie le permet. L’un des deux propriétaires, Martin Bernard, a beaucoup d’expérience dans l’industrie ayant travaillé chez Le Naufrageur et Pit Caribou et œuvrant maintenant à ouvrir des microbrasseries en Inde.   Lui et son associé Mathieu Bergeron faisaient...

De nouvelles levures québécoises pour des bières sans alcool

De nouvelles levures québécoises destinées à la fabrication de bière sans alcool sont disponibles sur le marché. Permettant de réaliser plusieurs styles de bières, ces micro-­organismes arrivent à point pour répondre à la demande des consommateurs en quête de produits sans alcool de qualité.  Le Labo - Solutions brassicoles a mis...

Le brassage maison au temps de la COVID

Alors que des millions de gens ont profité de la situation actuelle pour apprendre à faire du pain, du tricot ou apprendre le mandarin, d’autres ont profité de la situation pour apprendre à brasser ou prendre le temps de brasser à la maison. Malheureusement, brasser n’est pas aussi simple qu’entretenir...