Houblon

Le Québec tout en houblon

La mode est aujourd’hui aux bières hautes en houblon. Depuis l’agitation causée par la pénurie de 2008, la belle province se fait tranquillement parsemer de houblonnières. Le futur sera-t-il favorable à l’épanouissement de ce marché ? Avant de s’attarder à la question, revisitons l’histoire au Québec.
Une série de verres de bières, tous remplis

Le verre de dégustation : essentiel?

Des styles de verres, il y en a presque autant que des styles de bières. Hauts et étroits, petits et trapus, larges et évasés. Mais changent-ils réellement l’expérience gustative?
Des festivaliers et une ardoise au soleil couchant au Bières et Saveurs de Chambly

Les festivals de bière au Québec, une tendance à finir ?

Que non! Nouvelle micro par ci, nouveau festival par là... déguster l'éventail de bières d'ici dans des événements près de chez vous n'aura jamais...
hiver

Buvons-nous vraiment moins l’hiver ?

Ce n’est pas un mythe. Nous buvons moins de bière l’hiver que l’été. Nous buvons aussi moins de vin et de spiritueux, nous sortons...
Tap takeover

Les tap takeover prendront-ils le contrôle du Québec?

Déjà bien populaires aux États-Unis les Tap Takeover, ces événements éphémères, prennent tranquillement les fûts du Québec.

Projet Cellier 2012: Quelques dégustations

Depuis le mois de novembre, nous avons dégusté plusieurs bières du projet cellier. Pas vraiment besoin de vous cacher que certaines des bières ne...

Lois, règlements et permis… la Régie devrait-elle aller au fond des choses ?

Le dernier éditorial de Philippe Wouters intitulé Loi 15.1 a soulevé de vives réactions chez nos lecteurs. L'anecdote que raconte l'éditeur de Bières et plaisirs,...
Le Québec brasse

Le reste du monde sait-il que le Québec brasse ?

Le Québec brasse, et c’est bon. Mais sortons de notre Belle Province, et notre identité brassicole s’évanouit… presque. Tour d’horizon européen pour comprendre pourquoi.
Francis Joncas avec debout devant son bac refroidisseur.

Le Québec passe à l’ère de la bière « sauvage »

La fermentation spontanée commence à prendre une petite place chez certains brasseurs qui s’amusent à expérimenter. Mais cette méthode n’étant pas réglementée au Québec, les produits qui en résultent ne pouvaient pas être mis sur le marché… Jusqu’à tout récemment.

Le houblon, une explosion de saveurs

Depuis quelque temps, les variétés de houblons aux profils aromatiques sont la coqueluche des brasseurs

Les sommeliers en bière, une tendance ou un métier ?

Blogueurs biérophiles, biérologues, sommeliers en bière... qui sont-ils vraiment, ces passionnés autodidactes, épicuriens et dégustateurs spécialisés? Si la bière coule à flot au Québec...

La vente de bière au Québec du point de vue de la législation

Pour le dernier article du dossier sur la vente de bière au Québec, Bières et plaisirs a fait un tour d’horizon dans le milieu...
Vue rapprochée de deux hommes tachant des verres de bière ensemble, célébrant au pub de la bière. Des brasseurs professionnels en train de griller avec leurs verres à bière. Célébration du succès, concept de festival oktoberfest

Que devrait-on vendre, et à qui?

Les brasseries se vendent, s’achètent, et la communauté n’hésite pas à donner son opinion. Mais qu’en pense l’industrie? Bières et plaisirs en...

Où célébrer l’Oktoberfest ?

Ce mois-ci, Bières et plaisirs vous propose quelques endroits qui vous garantissent de vivre à l’unisson avec Munich, ville hôte de l’Oktoberfest. Prost! À la...
Technicien de lab en sarau blanc inspectant une cuve de brassage

Évolution des services offerts aux brasseries

Dans ce dossier présenté en deux parties, Bières et plaisirs fait un tour d’horizon de la panoplie de services disponibles, allant de la gestion des levures au lavage d’équipement, en passant par les formations et les matières premières. Dans cette première partie, nous visiterons le passé pour comprendre comment cette offre s’est développée.

Les collaborations, pour le plaisir des brasseurs et de nos papilles

De plus en plus de brasseries se mettent en équipe pour créer de nouvelles bières. L’idée derrière ces colla­borations, un jeu de stratégie ou simple plaisir ?
Un îlot présentant les bières de microbrasserie du Québec dans un supermarché

Quand l’offre engloutit la demande

Il fut un temps où les détaillants devaient courir après les brasseurs pour remplir leurs étagères. Mais, alors qu’aujourd’hui l’offre dépasse largement...

Savoir concentrer son énergie au bon endroit

L’industrie brassicole continue de fleurir au Québec et en plus d’amener de nouvelles brasseries, cette expansion tend également à faire naître des expertises spécifiques...
canette

La fin des manchons rétractables des canettes?

Les brasseries utilisent depuis quelques années des manchons rétractables sur leurs canettes. Mais cette pellicule n’est pas conforme aux règlements de Recyc-Québec.
canette

La canette de bière, amie ou ennemie des Québécois ?

Depuis les dernières années, la canette suscite l’attention du Québec et sa popularité ne fait que croître. Un débat s’installe
Un camion de livraison sur la route à toute allure

Devrait-on sous-traiter la distribution?

Comme brasserie, est-ce préférable de sous-traiter ou de tout distribuer soi-même? Une question que nous avons posée aux acteurs du milieu.
Médailles

Brune d’or, noire d’argent, blanche de bronze…

Qu’elles soient d’or, d’argent ou de bronze, les brasseurs affichent fièrement les médailles remportées sur les étiquettes de leurs produits vainqueurs.
microdistillation

De bons spiritueux made in Québec bientôt plus accessibles tant en bouteille qu’à déguster...

La microdistillation a encore plus qu’avant le vent dans les voiles; partout en Amérique, les distilleries artisanales poussent comme des champignons. Si le Québec est à la traine, les choses ont commencé à changer.
Christian Marcil à la brasserie Les Trois Mousquetaires

Populaire, l’affinage en fût de chêne?

La popularité des bières affinées en fûts de chêne ne se dément pas. Les brasseurs agrandissent leurs chais et lancent de nouvelles...
houblon

Le houblon, le cépage de la bière

Le brasseur a dicté le marché des bières houblonnées. Maintenant, c’est le consommateur qui dicte ce qu’il veut comme bières houblonnées ». Que désire donc l’assoiffé de houblon ?
Distillerie Côte des Saints

La distillation artisanale: Perspectives 2017 au Québec

Malgré l’entrée en vigueur en décembre dernier des dispositions de la Loi sur le développement de l’industrie des boissons alcooliques artisanales, les distillateurs s’attendaient à plus. Que leur réserve 2017 ?

Le prix de la bière… trop cher ou pas assez ?

Au Québec, le prix de la bière est réglementé selon un prix minimum en dessous duquel la vente est interdite. Avec les années, le...
Marketing

Une image ne vaut pas toujours mille mots

Parce qu’elles jouent du coude aux rayons des bières, certaines brasseries jouent avec leur image et leur marque. Le but  ? Attirer l’œil du consommateur curieux. Regard sur un aspect marketing du domaine.

TOP(s) 10 de Bières et Plaisirs – Nos chroniqueurs vous offrent leurs coups de...

Quoi de mieux que de commencer l’année et de clore les 5 ans de Bières et plaisirs avec le Top 10 « à vie » de...

3 Bières en 2012

Pour ce numéro de Bières et plaisirs, la tradition veut que je demande à mes collaborateurs leurs coups de cœur. Ils ont tous choisi...
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