Développer ses recettes

Développer ses recettes

Parmi les joies du brassage maison, réussir à développer ses propres recettes est probablement la plus gratifiante.
Ingrédients

Brassage maison – Die Reinheitsgebot

Vous savez en tant que brasseurs, Thierry Boulanger a beaucoup expérimenté. Il nous parle donc ici des ingrédients, véritable ennemis de la Reinheitsgebot
Rinçage

Le rinçage (première partie)

Rinçage par lot, rinçage en continu, parti-gyle, tout ça peut paraitre sorcier pour l’apprenti! Voyons ensemble quelques exemples d’équipements et les techniques qui y correspondent.
équipement de brassage

Vous débutez ? Dépensez intelligemment

Il y a autant de types d’équipements qu’il y a de brasseurs. Lorsque vient le temps de conceptualiser son équipement de brassage, il peut donc être difficile de savoir par où commencer.
Gros plan sur une bière rousse

La personnalité du brasseur

Vous êtes-vous déjà demandé pourquoi vous aimiez particulièrement les bières de CETTE micro ou de CE brasseur? Ce fil conducteur, cette petite touche de magie personnelle, c’est ce que j’appelle la personnalité du brasseur
Houblon

Le houblon

le houblon (Humulus lupulus) est une plante de la famille des cannabinacées. elle fait partie intégrante de sa définition. Sans houblon, la bière n’est pas bière.

Une grosse nouère !

Si vous êtes comme moi, c’est donc que vous êtes une personne ouverte d’esprit, ouverte à diverses expériences. Moi, j’aime la variété, je trouve...
Où installer son brouepub ou microbrasserie

5 questions à se poser pour choisir où établir son brouepub ou sa microbrasserie

vous êtes enfin prêt à vous lancer ? Il ne vous reste donc plus qu’à dénicher un endroit où installer votre brouepub ou microbrasserie
levures belges en bouteille

Levures belges – Fait soif!

les levures belges telles que les levures à Saison ou Tripel, voire les Sour Ales, raffolent des températures élevées estivales

L’âme de la bière

Bien que ce ne soit pas tous les styles de bière qui offrent un houblonnage très prononcé, le houblon, cette petite fleur qui à...
Une pierre chaude est délicatement déposé dans un chaudron de brassage

Steinbier : Pierre qui brûle peut faire de la mousse

Brasser une bière avec des pierres chauffées à blanc comme seule source de chaleur comme au moyen-âge, pourquoi pas?

La guerre des matériaux

Quand vient le temps de choisir son équipement de brassage et de fermentation, on peut facilement se perdre devant l’étendue du choix qui s’offre...

Bon à en tomber dans les pommes

L’été n’est pas encore terminé que déjà le soleil a commencé à se coucher plus tôt. J’ai même vu des feuilles dans les arbres...
brassin sure

Brasser surette, ou l’art d’être impatient

Cette fois, on va se consoler en se penchant sur une technique qui vous permet de brasser une bière sure, prête à boire en quelques semaines à peine!
Céréales

Parce qu’il n’y a pas que l’orge!

Francis nous incite encore une fois à nous détourner de l’orge, mais cette fois-ci, c’est pour mieux explorer la gamme des différentes céréales.

Brasser sauvage, ou l’art de travailler sa patience

De toutes les bières brassées dans le monde, les plus impressionnantes d’un point de vue brassicole sont certainement les lambics belges et autres bières...

L’importance de l’hygiène

Votre mère vous l’a sûrement répété souvent : être propre, c’est important. Une bonne hygiène est un prérequis inévitable à la réussite d’un brassin. Pourtant, autant...

Les outils pour le brassage

Lorsque j’échange avec des brasseurs débutants, tous semblent emprunter le même chemin pour leurs premiers brassins. Ils se documentent un peu, et surtout, ils demandent...

Êtes-vous concentré ?

La plupart d’entre vous ont bien sûr vu le vieux classique Retour vers le futur avec Micheal J. Fox où on le voit faire...
Levures

Les levures, typiques et moins typiques

Pendant des siècles, sinon des millénaires, la fermentation était vue comme un phénomène mystique, une action divine, un cadeau des dieux. Plus tard, on...
Nut Brown Ale

Recette: English Brown Ale

Voici une petite recette qui met l’emphase sur le malt anglais: English Brown Ale
Un calice rempli de bière de Noël rousse sur une tablette posée avec des chaines sur un mur de pierres

Les épices de Noël

C’est quoi une bière de Noël? Chacun aura sa réponse et son expérience sur le sujet. La bière de Noël n’est pas un style...
La surface du liquide d'une cuve de brassage

Bière crue

Une bière crue, c’est une bière qui n’a pas bouilli. Aussi simple que ça. C’est une bière instable, capricieuse, goûteuse et tout à fait sécuritaire pour peu qu’on fasse un effort supplémentaire.

Savoir détecter les défauts pour améliorer sa bière

Dans une suite logique, tout bon brasseur est avant tout bon dégustateur. Ainsi, il se peut que vous ayez déjà brassé une bière et...

Brasser pour le cellier

Après la dégustation de quatre millésimes différents de la Bigfoot Barleywine de Sierre Neveda avec Éric Tremblay, Francis a eu envie de parler grosses bières et cellier.
Brassage Maison

Le brassage maison, un hobby en ascension

Fabriquer son propre alcool a toujours fait partie de la tradition au Québec, tout en restant un peu tabou. On a tous aussi l’image...

Brassage | Comment limiter vos dépenses

Plusieurs d’entre nous le savent et le vivent chaque jour; la vie coûte de plus en plus cher et nous ne pouvons pas toujours...
Bière aux fruits

Brasser fruité

Bien que plusieurs fruits se prêtent bien aux styles de bières légères, fruitées et désaltérantes, il existe un éventail de possibilités beaucoup plus large avec lesquelles les brasseurs peuvent s’amuser.
Houblon

Juste ce qu’il faut… ou plus ! – Les Houblons (1re partie)

Qui est le cabochon qui a dit que la modération avait bien meilleur goût ? En ce qui a trait au houblon, ça ne s’applique pas vraiment ; du moins, c’est mon opinion et je la respecte !
Fûts de Cantillon

Parlons fût de chêne

C’est bien beau les fûts de chêne, mais à quoi ça sert, à part que ma bière me coûte plus cher?
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