styles

Brasser avec style

Aujourd’hui, ces styles sont pour les brasseurs des sources d’inspiration, de référence, de contrôle, d’évaluation…ou de frustration!

Osez l’hydromel (infidélité mielleuse)

Si vous me pardonnez, découvrons-donc un peu le monde de l'hydromel.
Une poignée de malt fûmé

Le brassage maison… sur une note personnelle

Généralement, Francis profite de cette tribune pour écrire sur divers aspects du brassage comme les ingrédients, les techniques, la science, etc. Aujourd’hui, il prend une plume personnelle pour souligner un moment important dans l’histoire de L’Annuel des Brasseurs Amateurs du Québec.
Extraits de malt et concentrés

Équipement: À l’attaque ! (Seconde partie)

Les extraits de malt et les concentrés. Avant de se lancer, il vaudrait mieux d’abord bien identifier sa cible. Or, les techniques de brassage possibles sont nombreuses et diffèrent grandement selon vos besoins.

Brasser sauvage

On le dit dans tous les livres, dans tous les cours, sur tous les forums : il faut éviter les infections. Il faut...
Rinçage

Le rinçage (première partie)

Rinçage par lot, rinçage en continu, parti-gyle, tout ça peut paraitre sorcier pour l’apprenti! Voyons ensemble quelques exemples d’équipements et les techniques qui y correspondent.
Céréales

Parce qu’il n’y a pas que l’orge!

Francis nous incite encore une fois à nous détourner de l’orge, mais cette fois-ci, c’est pour mieux explorer la gamme des différentes céréales.
Un calice rempli de bière de Noël rousse sur une tablette posée avec des chaines sur un mur de pierres

Les épices de Noël

C’est quoi une bière de Noël? Chacun aura sa réponse et son expérience sur le sujet. La bière de Noël n’est pas un style...
Nut Brown Ale

Recette: English Brown Ale

Voici une petite recette qui met l’emphase sur le malt anglais: English Brown Ale
Bière à la citrouille orange mousseuse prête à boire

Bière à la citrouille, avec ou sans épices

S’il y a une bière qui rime à perfection avec l’automne, c’est bien la bière à la citrouille. Qu’on la brasse avec...
wit

Wit Cascade IPA

Volume final : 20 L (efficacité 72 %) Densité initiale : 1.050 (12.5°P) Densité finale : 1.010 (2.5°P) Alcool : 5.3 % IBU : 70 2.5 kg Pilsner 2.0 kg Flocons...

Brasser pour le cellier

Après la dégustation de quatre millésimes différents de la Bigfoot Barleywine de Sierre Neveda avec Éric Tremblay, Francis a eu envie de parler grosses bières et cellier.
Gros plan sur une bière rousse

La personnalité du brasseur

Vous êtes-vous déjà demandé pourquoi vous aimiez particulièrement les bières de CETTE micro ou de CE brasseur? Ce fil conducteur, cette petite touche de magie personnelle, c’est ce que j’appelle la personnalité du brasseur
Houblon

Le houblon

le houblon (Humulus lupulus) est une plante de la famille des cannabinacées. elle fait partie intégrante de sa définition. Sans houblon, la bière n’est pas bière.
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