Le Choucoutou, une bière traditionnelle du Nord béninois et togolais

Au Togo et au Bénin, demandez une bière locale et on vous proposera habituellement une Béninoise ou une pils à la buvette...

Dawes, une brasserie au bout du canal

Lachine, on dirait le bout du monde. C’était bien l’impression des premiers Européens qui jetèrent au XVIIe siècle leurs yeux sur le fleuve...

La Sherbière, quand le Siboire voit grand et souhaite en faire profiter toute la...

Alors que des travaux d’agrandissement battent leur plein cet été à la brasserie située dans l’ancienne gare de la rue Dépôt de...

Les bulles de la bière

Les Nord-Américains trouvent la real ale anglaise flatte. Les Allemands disent de la bière traditionnelle belge qu’elle est beaucoup trop pétillante. Les...

Service d’une bière qui n’est pas en fût

Comment servir une bouteille ou une canette? Dévisser le bouchon avec ses mains et boire à la bouteille est disons… une façon...
Mathieu Leblond

Mathieu Leblond: De Labatt à Transbroue

Nouvellement en poste comme directeur des ventes chez Transbroue, Mathieu Leblond représente un bel atout pour la compagnie. Après une quinzaine d’années...

Les kveik, ces invincibles levures fermières

On en a fait du chemin depuis la découverte de la première souche de kveik à Voss, en 2014. Alors que mon...
Déméter, la Terre-Mère, qui offre à Triptolème le savoir de la culture.

Les Grecs de l’Antiquité buvaient-ils de la bière?

L’alimentation sert à tracer des frontières alors même que la production et la distribution des aliments sont aujourd’hui déracinées, mondialisées. Pour les...

La vie de forain

L’été commence, avec de nombreux festivals où les dégustations de bières sont à l’honneur.  Je vous expose depuis plusieurs mois l’envers du décor...
Jani Beauchamp dans ses installations chez OmniChem, à Pointe-aux-Trembles.

Jani Beauchamp

« Wow, cool! » répondait Jani Beauchamp lorsqu’on lui a appris qu’elle était la prochaine candidate à faire l’objet de notre chronique mensuelle. Diplômée...
hommes buvant et testant de la bière artisanale à la brasserie

Le fascinant phénomène de la rétro-olfaction

Tout le monde est installé dans le salon, verre à la main. Une bouteille supposément de grand calibre vient d’être ouverte et...

La Tella, bière immémoriale de l’éthiopie

Rares sont les endroits dans le monde qui peuvent prétendre brasser et vendre de la bière à toutes les deux maisons, ou presque....
Statue de Gilgamesh

Shamat et Ninkasi : la bière civilisatrice

Les civilisations mésopotamiennes, expression signifiant en grec le pays d’entre les deux fleuves localisés dans la région de l’actuel Irak, ont vu...
L’illustrateur Pol Turgeon en compagnie Caroline Bandulet et Frédérick Tremblay, fondateurs de la brasserie.

MicroBrasserie Charlevoix fait peau neuve

Dominus Vobiscum et Vache Folle sont des marques bien établies dans le milieu brassicole et leurs produits sont familiers de tous les amateurs...
Jeune homme barbu, bouleversé et triste, buvant de la bière au pub, fond, dépression, stress, fatigué

Faux-goût dans la bière, la faute au bar?

Parfois, on goûte à une bière qui nous semble inadéquate.  Ça peut être le style ou l’interprétation du style qui n’est pas à notre...
Jean-François Cloutier tout sourire devant un fût d'acerum au couleurs de la Distillerie du St Laurent

Jean-François Cloutier

Il y a cinq ans, Jean-François Cloutier quittait ses fonctions comme surintendant de navire pour fonder, avec son associé, la Distillerie du St....

Le résurrection de la Grätzer

Bien assis chez Brasserie Harricana, près du Marché Jean-Talon à Montréal, on peut comprendre rapidement pourquoi la Grodziskie – ou Grätzer en...
Une gravure représentant les activités traditionelles d'une cabane à sucre d'antan

Bière de sucre en Amérique du Nord britannique

Du malt d’orge, de l’eau et du houblon : voilà les ingrédients de base de ce qui est communément appelé en Occident...
Un verre de sahti servi sur une bûche près d'une corde de bois

L’importance de la bière fermière chez les Finlandais

En entendant sa trentaine de vaches meugler, Hannu se lève tranquillement de table, s’éloignant de son verre de Sahti pendant quelques minutes....
Un verre qui se fait rincer au rince-verre d'un bar

La propreté du verre

Aux questions simples, il existe parfois des réponses complexes. Par exemple, à la question « Quand considère-t-on un verre propre? »,...
Deborah Wood photographiée lors de notre rencontre dans son appartement du Plateau Mont-Royal. Elle tient dans ses mains un livre auquel elle a collaboré avec Horst Dornbusch et ses amis de chez Weyermann.

Deborah Wood

Allumée par le défi, Deborah Wood est toujours prête à sauter dans l’arène. Élevée par un père scientifique qui aura eu une...
Des canettes de catnip avec le visage d'un chat

On appelle un chat, un chat

Catnip, c’est le nom anglais de la cataire, une plante aromatique mieux connue sous son sobriquet d’herbe à chat en raison de l’attrait qu’elle exerce sur certains félins. Dans le cas de la version de Noctem, c’est plutôt chez l’amateur de bombes houblonnées qu’elle déclenche quelque chose d’attractif.
Une photo d'époque montrant une rue ontarienne avec son tramway, des voitures, des passants et ses ensignes

LCBO : la solution bureaucratique à la fin de la prohibition

La fin de la prohibition des boissons alcooliques en Ontario n’a pas mis fin aux mouvements de tempérance.
Une vue en gros plan d'une encanneuse

Plus c’est gros…

’est bien connu : quand une bonne microbrasserie s’agrandit, la qualité de ses produits baisse. Ouais mais non… Si seulement c’était aussi simple!
Un verre de bière parfaitement servi au Siboire

La préparation du verre de bière parfait…

Un des facteurs qui est beaucoup moins sujet à interprétation est la bonne façon de verser notre liquide préféré dans notre verre.  Revisitons les points sur lesquels on peut travailler à ce niveau pour s’approcher de notre définition personnelle de l’instant de bonheur.
Mario Ménard en gros plan avec ses larges lunettes

Mario Ménard: Trente ans de carrière brassicole

Mario Ménard, un pionnier en importation de bières au Québec, fête cette année ses trente ans de carrière dans le domaine.
Élise Cornellier Bernier posant aux ïles de la Madelaine avec les dunes et le Golfe du st-Laurent en arrière plan

Élise Cornellier Bernier – Libre comme l’air… des Îles

En 2002, Élise Cornellier Bernier vendait tout et prenait un aller simple vers les Îles de la Madeleine pour retrouver son âme-sœur, Anne-Marie Lachance. Originaire de Mont-Saint-Hilaire, elle traînait dans ses bagages quelques années d’expérience en brasserie
La bière IPA est versée d'une bouteille dans une tasse sur fond en bois rustique foncé avec houblon, vue de face, espace copie

Comment s’y retrouver avec les IPA

oncrètement, en bouche, quelle est la différence entre ces diverses itérations de la IPA? Voici un court résumé pour vous aider à démystifier le tout.
Une scène extérieure présentsant des jeunes savourant de la bière sur une terrasse

La bière au pays du vin français

Qu’on soit en train de naviguer plein soleil sur la Loire ou en train de visiter les photogéniques villes historiques de St-Émilion et de...
Des figurines égyptienne préparant de la bière

Boire à la paille

En mai dernier, une équipe de chercheuses du British Museum de Londres – composé de Tasha Marks, historienne, Michaela Charles, brasseuse à AlphaBeta Brewery...
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