Session

C’est le temps d’une session

Après les bières impériales ou en fût de chêne, le concept britannique de session beer s’introduit tranquillement dans la culture québécoise
Broadway

Broadway Microbrasserie sous un nouveau jour

Le Broadway Pub de Shawinigan revampait il y a quelque temps son image avec de toutes nouvelles étiquettes afin d’harmoniser le visuel de ses diverses offrandes houblonnées.
Brettanomyces

« Appelez-moi Brett… »

C’est bien connu : les Lambics et Gueuzes traditionnels doivent leur caractère acidulé typique à des levures sauvages appelées brettanomyces. Ouais... mais non.
Yves Beaulieu

Yves Beaulieu: Faire ses classes et saisir l’opportunité

Sur papier, le chemin d’Yves Beaulieu est parmi les plus classiques pour aboutir aux cuves d’une brasserie artisanale.
bière allemande

Pourquoi la bière allemande est si méconnue des Québécois ?

Pourquoi donc la bière allemande, dans toutes ses facettes, n’est-elle pas aussi connue au Québec que la bière belge, la bière américaine, voire même la bière anglaise ?
Démarrer une brasserie

Guide pour les débutants (première partie)

Voici un petit guide, présenté en deux parties, qui propose dix trucs et conseils de spécialistes de l’industrie.
Une palette de dégustation de bière servie dehors sur une terrasse

Si tu aimes le soleil…

continuez de profiter du plaisir des terrasses, mais faites-le par périodes courtes, afin de minimiser les effets désagréables qui peuvent venir avec. Votre plaisir n’en sera que plus grand.
MacKroken Flower

Faire d’une bière deux coups

Les amateurs de bières peuvent retrouver sur le marché, sous deux versions distinctes, la MacKroken Flower, une bière québécoise bien connue dans le milieu
Trois gobelet de bière anciens accrochés sur un mur

Optimisation fiscale façon 1700

C’est bien connu : le Porter a été créé en 1730 par Ralph Harwood pour remplacer le Three Threads, mélange de trois bières, par une seule bière et simplifier ainsi le service. Ouais mais non…
Yannick Brosseau devant une œuvre issue de son portfolio de projets personnels.

Yannick Brosseau

Pour souligner ces vingt années de collaboration riche en créativité, les œuvres de Yannick Brosseau seront exposées du 10 février au 2 avril au studio B de la Maison de la culture Notre-Dame-de-Grâce
Farmhouse

Qu’est-ce qu’une vraie Farmhouse Ale?

Le terme Farmhouse Ale est de plus en plus populaire sur les étiquettes de brasseries de par chez nous et plusieurs sites Web de ces brasseries relatent de ces traditions fermières wallonnes. Pourtant, très peu d’entre-elles peuvent se targuer de vraiment brasser de la bière dite « fermière ».
âge

Boire au bon âge

Il faut attendre les décennies 1960 et 1970 pour que la fameuse génération des baby-boomers, de par leur poids démographique, encourage la remise en question des cadres moraux hérités des décennies conservatrices

L’étrange dictionnaire du Dr. Franklin

Benjamin Franklin, le nom vous dit sûrement quelque chose.
Des canettes de catnip avec le visage d'un chat

On appelle un chat, un chat

Catnip, c’est le nom anglais de la cataire, une plante aromatique mieux connue sous son sobriquet d’herbe à chat en raison de l’attrait qu’elle exerce sur certains félins. Dans le cas de la version de Noctem, c’est plutôt chez l’amateur de bombes houblonnées qu’elle déclenche quelque chose d’attractif.
Fred et Cara Laing

Fred H. Laing, directeur de Douglas Laing & Co. Ltd.

Rencontrer et discuter avec Fred Laing est certainement l'un de mes meilleurs moments de la Grande Dégustation 2014. Sympathique, souriant et généreux, le directeur et maître-assembleur...
Élise Cornellier Bernier posant aux ïles de la Madelaine avec les dunes et le Golfe du st-Laurent en arrière plan

Élise Cornellier Bernier – Libre comme l’air… des Îles

En 2002, Élise Cornellier Bernier vendait tout et prenait un aller simple vers les Îles de la Madeleine pour retrouver son âme-sœur, Anne-Marie Lachance. Originaire de Mont-Saint-Hilaire, elle traînait dans ses bagages quelques années d’expérience en brasserie

Les kveik, ces invincibles levures fermières

On en a fait du chemin depuis la découverte de la première souche de kveik à Voss, en 2014. Alors que mon...
Statue de Gilgamesh

Shamat et Ninkasi : la bière civilisatrice

Les civilisations mésopotamiennes, expression signifiant en grec le pays d’entre les deux fleuves localisés dans la région de l’actuel Irak, ont vu...
Photo Cornelius Krieghoff

Tabac et terrasse : une longue histoire en quelques bouffées

Fumer et boire constituent un plaisir que les colons européens ainsi que leurs descendants ont adopté avec enthousiasme. Voici une brève histoire québécoise d’un vice difficile à quitter.
Peinture de William Daniell

Ce qu’on ne vous dIPA…

C’est bien connu : L’IPA (India Pale Ale) a été créée spécialement pour abreuver les troupes britanniques en Inde au XIXe siècle. Ouais...mais non...
Katia Bouchard

Katia Bouchard

Bière-trotter sympathique et joviale, Katia Bouchard se qualifie de « fille d’IPA »

Pale Ale anglaise, un style qui n’est certes pas anglais

La English Pale Ale est un style de bière inventé par les amateurs de bières nord-américains afin de distinguer ces Pale Ales plus équilibrées
Houblon

Les houblons se dévoilent

Plusieurs dizaines de variétés de houblon sont aujourd’hui utilisées en brasserie. Dans ce contexte, Bières et plaisirs inaugure une série de chroniques pour étudier l’origine et l’importance de variétés phares.
quatre gars levant un verre en souriant dans un bar

La liberté des uns…

… s’arrête là où commence celle des autres. Mais la notion qui sous-tend ce vieux proverbe est parfois difficile à mettre en pratique avec un verre de trop dans le nez, à l’extérieur de notre établissement favori, que ce soit sur la terrasse ou encore en train de fumer ou de vapoter sur le trottoir…

À la recherche d’un goût perdu…

«Est-ce qu’une feuille de thé connaît l’histoire de la East India Company (EICo)?» Cette interrogation de Douglas Adam mériterait également d’être posée à un...
Molson 1908

La 1908, première d’une série de bières d’époque

Afin de célébrer ses 230 ans d’histoire, Molson Coors Canada a récemment lancé sa Pale Ale historique John H.R. Molson & Bros. 1908
La devanture d'une brasserie en tchéquie

Degrés (ou) de Force

C’est bien connu : en Tchéquie, les bières courantes sont très fortes : 10, 11, voire 12 degrés… Ouais mais non… C’est pas tout à fait aussi simple.
Sur la photo, de gauche à droite, une partie de l’équipe de brassage : Bastien Têtu, Guillaume Boulanger, Pierre-Yohan Soucy, Eric Morin et Paul-Mathieu Nicolaï.

Bastien Têtu

Bastien Têtu a bien vécu l’évolution de la bière de microbrasserie au Québec. Il a commencé à s’intéresser à la bière artisanale québécoise au début des années 90 alors qu’elle était à ses premiers balbutiements
La bière du mois: Simple Malt Altbier

Altbier

Altbier: L’Ale allemande issue d’une autre époque
Partie d’une toile de Cornelius Krieghoff

Histoire distillée de l’origine du spiritueux au Québec

l’histoire des spiritueux au Québec remonte à bien plus loin que la prohibition américaine
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