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Cave à bière

Monter sa propre cave à bière… Une collection pour adulte qui devient un...

Faire vieillir de la bière dans le confort de son foyer est une pratique non seulement agréable pour sa finalité, mais fort simple.
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Madérisation

La madérisation n’a pas meilleur goût

La madérisation, ou à quel moment de son cheminement la bière atteint vraiment son apogée?
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arc Gagnon et Catherine Dionne-Foster.

La Cuvée Marie-Victorin prône la cueillette durable

À la fin juillet, Catherine Dionne-Foster de la Korrigane, Marc Gagnon de la Microbrasserie du Lac-Saint-Jean et Fabien Girard, biologiste, se réunissaient à Saint-Gédéon pour brasser la Cuvée Marie-Victorin avec une plante boréale dont ils ont choisi de taire le nom afin de sensibiliser les gens à la cueillette responsable.
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Session

C’est le temps d’une session

Après les bières impériales ou en fût de chêne, le concept britannique de session beer s’introduit tranquillement dans la culture québécoise
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Cruchons

Le point sur les fameux cruchons

Autant la tendance est populaire aux États-Unis avec les growlers, le système de remplissage de cruchons est un phénomène plutôt rare au Québec. Malgré cela, certaines microbrasseries ont choisi d’imiter le concept et s’organisent désormais pour permettre à l’amateur de déguster dans le confort de sa maison des bières en fût qui, souvent, n’ont jamais […]
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Le tour du monde en 75 cocktails

Le Tour du monde en 75 cocktails

Dans Le tour du monde en 75 cocktails, c'est justement au voyage et aux confidences que Romain Cavelier nous invite.
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Greg Noonan pose, une bière à la main, juste à côté de l'enseigne à l'extérieur de la brasserie The Vermont Pub & Brewery

Greg Noonan, véritable légende humaine

Emporté par un cancer en 2009, Greg Noonan est un pionnier du brassage maison aux États-Unis. Cofondateur de l’un des premiers brouepubs dans le Vermont, fondateur du Vermont Brewers Association, auteur et conférencier brassicole louangé, amoureux précurseur des brettanomyce et père de la Black IPA… Il réussissait de son vivant à déplacer des montagnes pour […]
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Thé

Le thé, utilisé pour tout, ou presque

Vert, blanc, noir ou jaune, le thé représente la boisson la plus consommée au monde après l’eau. Qu’il soit juste séché, torréfié, fumé ou fermenté, il possède plus de points communs qu’il n’y paraît avec la bière.
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Pizza

Bière et bouffe, à l’italienne

C’est bien connu : une bonne pizza, ça s’arrose obligatoirement d’un verre de vin rouge, comme en Italie. Ouais... mais non.
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Jeff Boudreault

Jeff Boudreault – Le jeu et la bière : une passion n’empêche pas l’autre !

Porte-parole du festival Bières et Saveurs depuis, le comédien Jeff Boudreault, enraciné à Richelieu depuis 20 ans – carrière oblige – voit les brasseurs comme des artistes, eux aussi.
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Bière et santé, 6000 ans d’histoire

Depuis plus de 6000 ans, la bière est associée à l’alimentation courante. Issue d’un processus de panification au départ, la bière actuelle est dérivée d’un double procédé de biotechnologie : une conversion des sucres de réserve des grains en sucres fermentescibles, puis une fermentation permettant de convertir ces sucres en alcool1. La bière a longtemps été […]
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Brown Ale

Une bière d’inspiration anglaise qui a le malt du pays

En Amérique, les Brown Ale d’inspiration anglaise sont plutôt méconnues et pour cause; les arômes houblonnés y sont relégués au second rang et la catégorie en tant que telle vise un peu trop large.
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deux bières drôlement voilées (haze)

L’amour du haze, signe d’espoir pour l’avenir de la microbrasserie

l’acceptation de ce haze (voilage) comme disent les Américains, ce look tout naturel, cadre dans un mouvement alimentaire qui repousse progressivement les organismes génétiquement modifiés et les produits non biologiques. Le désir d’une bière non trafiquée va donc de soi pour toute personne chez qui prime l’authenticité à tout prix. 
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Lorsqu’une bière n’est pas à la hauteur de vos attentes

Voici ce que Pascal Guguy vous suggère de faire lorsqu’une bière n’est pas à la hauteur de vos attentes, selon une synthèse de ses expériences personnelles et de celles de plusieurs autres serveurs.
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chicha de bolivie

La Belgique a son lambic, la Bolivie a sa Chicha Cochabambina

Citrique et fruitée, munie d’une acidité et d’une sècheresse rafraichissantes, la chicha de la région de Cochabamba, en Bolivie, gagnerait à se faire connaître... et plairait à de nombreux amateurs de bières acidulées.
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Ces nombreuses brasseries québécoises oubliées…

Au dernier compte, le Québec comptait près de 80 microbrasseries et brasseries artisanales si ce n’est plus. L’une des plus fortes densités par habitant en Amérique du Nord, c’est peu dire! Extraordinaire, assurément! Inusité dans l’histoire du Québec? Pas si sûr… Beaucoup a été écrit sur l’histoire des géants de l’industrie brassicole canadienne que sont […]
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L’orange : un peu de luxe dans votre bière?

L'orange est utilisé par presque tous les peuples de la planète…C’est donc naturellement qu’on l’associera à la bière, elle aussi consommée mondialement!
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Gravure de V0002761 Hildegard von Bingen par W. Marshall.

Sainte Hildegarde et le houblon

C’est bien connu : c’est Hildegarde de Bingen qui a découvert le pouvoir antiseptique du houblon dans la bière au XIIe siècle. Ouais mais non… C’est pas tout à fait aussi simple.
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Gilbert Poulin

Gilbert Poulin

En contact avec divers styles de bière depuis son enfance, c’est sans trop de surprises que Gilbert Poulin se met à brasser ses bières dès l’adolescence.
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Quadrupel ou Abt

La Quadrupel ou Abt est une bière foncée, très riche, complexe et bien alcoolisée aux notes souvent fruitées. Elle est douce et dangereuse. Elle titre au-delà de 10% d’alcool et comme les autres bières belges d’inspiration monastique, elle met de l’avant des esters de levures rappelant différents fruits mûrs et épices. La Quadrupel n’est pas […]
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Bactéries, levures sauvages et autres délices

Les puristes de l’univers du vin les fuient comme la peste. Une simple mention d’elles risque de couper l’appétit du plus féroce sommelier… Pourtant, ces damnées levures sauvages créent des bières si complexes et revigorantes qu’elles savent se frayer un chemin dans le coeur de milliers d’amateurs de bières de dégustation. Mais quelle est la […]
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Verre de cidre en train de se faire verser derrière une pomme

Le cidre : éclairage non-filtrée d’une histoire filtrée

Le cidre et le Québec partagent une longue histoire troublée (ou filtrée?). Mathieu Perron nous propose d’éclaircir quelques aspects de cette histoire filtrée
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La vie de forain

L’été commence, avec de nombreux festivals où les dégustations de bières sont à l’honneur.  Je vous expose depuis plusieurs mois l’envers du décor du service de la bière dans les bars et restaurants, mais il y a aussi la vie des forains, ces sympathiques lurons qui servent votre bière dans les festivals. Qui sont ces gens? […]
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Les contenants de service tradition- nel de la Bang Chang (à gauche) et de la Sin Chang (à droite). Et une ferme des Himalayas au centre

De la bière fermière… dans les Himalayas?

Martin Thibault par à la recherche de l'ultime bière fermière au Bouthan dans les Himalayas
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À table avec les microbrasseries du Québec et leurs complices

Un livre de chevet pour les initiés de bière et bouffe

À table avec les microbrasseries du Québec et leurs complices présente 45 microbrasseries québécoises qui partagent une soixantaine de recettes à la bière dans un recueil
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Le clou de girofle et la bière

Avec l’arrivée du temps des Fêtes, c’est aussi le retour des petits plats réconfortants en famille. S’il y a une épice que l’on retrouve dans bon nombre de plats traditionnels, c’est sans nul doute le clou de girofle. Mais savez-vous que celui-ci possède de fortes affinités avec la bière ?
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grains de café étalés sur une table

Le café, d’un rituel ancestral à notre rituel matinal!

Au XVIIIe siècle, le poète Jacques Delille, inspiré par les volutes exaltantes des vapeurs de café, écrivait : « (…) Et je crois, du génie éprouvant le réveil, boire dans chaque goutte un rayon du soleil ». Aujourd’hui encore, bon nombre d’entre nous trouvons terne notre journée sans gorgée de café. Si sa caféine nous tient réveillés depuis des […]
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Jerry Vietz

Jerry Vietz : le magicien et ses levures

Le parcours de Jerry Vietz nous démontre des connaissances variées dans le domaine alimentaire, un intérêt certain pour les levures, de la passion et de la détermination
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Olivier bourget en train de servir une bière dans un cabaret

Olivier Bourget – Photographe de passion, serveur de profession

Olivier Bourget revêt plusieurs chapeaux au sein de la grande famille brassicole québécoise. Serveur de métier, il est à l’emploi du célèbre bar à bières Vices & Versa dans la Petite Italie à Montréal depuis maintenant 12 ans. Photographe par plaisir, l’aventure a d’ailleurs commencé par une exposition photo tandis que ses clichés arboraient déjà les murs de son futur employeur au retour d’un long voyage…
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Ale ou Lager?

De quel type êtes-vous, Ale ou Lager ?

Il y a trois types, voire familles de levures. Les levures à Ales, à Lagers, et celles que l’on nomme lambics ou encore spontanées. Dans cet article, nous verrons la différence entre une Ale et une Lager.
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