Cruchons

Le point sur les fameux cruchons

Autant la tendance est populaire aux États-Unis avec les growlers, le système de remplissage de cruchons est un phénomène plutôt rare au Québec. Malgré...
Goût et langue

… Avec l’amer dans le fond?

C’est bien connu : l’amertume n’est perçue que sur l’arrière de la langue. C’est pour ça qu’on avale quand on déguste de la bière, contrairement au vin. Ouais mais non…
Alain Geoffroy

Alain Geoffroy

Grand amateur de bière aux mille métiers, Alain Geoffroy entretient une passion pour celle-ci depuis une vingtaine d’années. Auteur, recherchiste, et animateur-vulgarisateur sur tout ce qui touche et goûte la bière, le communicateur passionné rassemblait officiellement ses forces et son expérience sept ans plus tôt au centre d’un projet de microbrasserie qui a vu le jour à Gatineau : Les Brasseurs du Temps.
Brown Ale

Une bière d’inspiration anglaise qui a le malt du pays

En Amérique, les Brown Ale d’inspiration anglaise sont plutôt méconnues et pour cause; les arômes houblonnés y sont relégués au second rang et la catégorie en tant que telle vise un peu trop large.
Gambrinus - Photo zythophile.wordpress.com

Gambrinus : investigation dans la « broue » de la légende

L’histoire réelle derrière Gambrinus, ce saint laïc étant à la bière ce que Bacchus fut au vin, est loin d’être fixée.

Escapade à l’Hôtel-Musée Premières Nations

Il y a plusieurs lunes que je voulais séjourner à l’Hôtel-Musée Premières Nations dont j’avais entendu grand bien. Louise et moi avons donc profité...
Charcoal milker Roquemont

La Charcoal-Milker du Roquemont

Le Roquemont brasse à Saint-Raymond de Portneuf un Milk Stout qui rend hommage aux nombreux producteurs de charbon de la région d’il y a quelques décennies et parmi lesquels figurait le grand-père du brasseur: la Charcoal-Milker.
Une vue en gros plan d'une encanneuse

Plus c’est gros…

’est bien connu : quand une bonne microbrasserie s’agrandit, la qualité de ses produits baisse. Ouais mais non… Si seulement c’était aussi simple!
Fred Jourdain marchant sur le trottoir avec sa casquette, ses lunettes soleil et une cigarette à al bouche

Fred Jourdain: L’illustrateur chéri de Québec

Amoureux de son art et toujours en quête de nouveaux projets, Fred Jourdain commence à s’intéresser aux étiquettes de bières alors qu’il découvre les bières artisanales québécoises.
Un panier d'épis de maïs ancetral

Chicha de Jora, la bière spontanée du Pérou

Croyez-le ou non, ces recettes traditionnelles, de l’Éthiopie au Pérou, requièrent une fermentation autant naturelle que celle des Belges du Pajottenland si populaire aujourd’hui auprès des amateurs.
un coeur en houblon

La bière contre le vin : humeurs et santé

dans l’histoire de la médecine, la meilleure réputation du vin face à celle de la bière, ça ne date pas d’hier. De la lointaine antiquité au Grand Siècle de Louis XIV, l’histoire de France a beaucoup à nous apprendre sur les origines de cette opposition millénaire entre le jus de la treille et la petite mousse.
chanson à boire

Prendre un verre de bière « right through » ! 

Quelles sont les origines de la chanson à boire en tant que genre musical particulier ? D’où vient la popularité des classiques québécois toujours chantés aujourd’hui ?
Westmalle Tripel

Triple. Ben raide.

C’est bien connu : une Triple est une bière qui a subi une triple fermentation. Ouais... mais non.
Jean-Louis Marcoux

Jean-Louis Marcoux: Un brasseur ingénieur, amoureux de la nature

C’est en 1998 que Jean-Louis Marcoux s’installe en Abitibi. Il lui aura fallu quelques semaines en tant que touriste, pendant un fort et rigoureux hiver québécois, pour prendre la décision de s’installer définitivement au Québec.
Fûts de Cantillon

Parlons fût de chêne

C’est bien beau les fûts de chêne, mais à quoi ça sert, à part que ma bière me coûte plus cher?
Houblon

Le houblon québécois : naviguer entre défis et opportunités

En lisant les deux numéros précédents de Bières et plaisirs, vous aurez compris que la filière du houblon québécois est sur une lancée. L’industrie possède d’excellentes assises et nos producteurs se tournent vers l’avenir. Portrait de ce qui nous attend
Différents types de verres et de choppes à bières, remplis de toutes sortes de bonnes bières

La grosseur a son importance

Préférez-vous prendre votre bière en pinte, ou en plus petit verre? Faisons le tour des pour et des contres des différents formats.
Taxes

Les taxes et l’alcool

petit retour sur investissement en vous proposant quelques mises au point historiennes sur ces sempiternelles questions de taxes et d’alcool.
Concours

Tous des vendus !

C’est bien connu : un concours de bières dans lequel des bières de grands groupes industriels comme Heineberg ou Molbatt gagnent des médailles est forcément truqué. Ou corrompu. Ouais mais non…
Jean-François Gravel

Jean-François Gravel

Jean-François Gravel est certes l’un des brasseurs comptant le plus d’expérience au Québec.
Porter

L’introduction du Porter alias « Grosse bière » au Québec

Pour certains, le mot « Porter » évoque le souvenir flou d’une boisson sucrée opaque que leurs grands-parents avaient l’habitude de boire comme tonifiant diététique. Mais, il est légitime de se demander : « un Porter, c’est quoi? »
Boquébière

Le Boquébière Sherbrooke, 5 ans plus tard…

Le Boquébière, l’une des plus petites brasseries industrielles du Québec, fête ses 5 ans.

La bière : une histoire au féminin

Historiquement, les femmes ont joué dans plusieurs cultures et sociétés un rôle central dans le façonnement et la transmission des connaissances brassicoles traditionnelles. Elles...
À Tout le Monde!

À Tout le Monde, une rencontre improbable

À Orlando, deux mondes en apparence complètement séparés se sont unis. Annie Caya y était et nous raconte le lancement en grandes pompes de la bière À Tout le Monde!

La gorgée contagieuse

Toute jeune, Catherine Foster a plongé les lèvres dans une étrange bière africaine du Burundi. Comme pour son père, cette gorgée s’est avérée déterminante...
Daniel Giguère rencontré au dernier congrès de l’AMBQ, le 21 novembre.

Un parcours entre opportunités et leçons

Daniel Giguère ne visait peut-être pas aussi gros en ouvrant sa première Voie Maltée à Jonquière en 2002, mais, à l’écouter raconter son histoire, on peut présumer que l’homme d’affaires sait prendre des risques… bien calculés!
Deux bières de garde - la sympathique Cuvée des Jonquilles de la Brasserie Au Baron, ou encore la superbe Blonde d’Esquelbecq de la Brasserie familiale Thiriez - sur une table

Qu’est-ce qu’une Bière de Garde?

Les entités américaines qui ont popularisés les définitions des styles de bière il y a quelques décennies ont décidé que « Bière de Garde » était bel et bien un de ces styles qui méritaient d’être homologués. En bout de ligne, qu’est-ce que cette expression signifie aujourd’hui? Et peut-on en déguster de temps à autre au Québec?
Une photo d'époque montrant une rue ontarienne avec son tramway, des voitures, des passants et ses ensignes

LCBO : la solution bureaucratique à la fin de la prohibition

La fin de la prohibition des boissons alcooliques en Ontario n’a pas mis fin aux mouvements de tempérance.
conservation

La bière avant le frigo

Comment faisaient brasseurs et buveurs de jadis, avant l’époque bénie du froid artificiel, constant et prévisible ? Voici un tour rapide de la question.
Orval - Trappistes

Vieilles pierres et bières ancestrales ?

C’est bien connu : les bières d’abbaye sont brassées par des moines suivant des recettes inchangées depuis le Moyen-Âge. Ouais... mais non.
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