Le Mexique au rythme de la bière artisanale
Bien que le Mexique sera encore longtemps identifié par ses lagers industrielles à bouteilles transparentes, . Mais si le cœur vous dit d’explorer des régions moins habituelles, vos papilles ne tomberont jamais en mode siesta.
Greg Noonan, véritable légende humaine
Emporté par un cancer en 2009, Greg Noonan est un pionnier du brassage maison aux États-Unis. Cofondateur de l’un des premiers brouepubs dans le...
Tous des vendus !
C’est bien connu : un concours de bières dans lequel des bières de grands groupes industriels comme Heineberg ou Molbatt gagnent des médailles est forcément truqué. Ou corrompu. Ouais mais non…
Sébastien et Francis Laganière
Les frères Laganière sont parmi cette nouvelle génération de jeunes brasseurs québécois à avoir démarré un projet qui a rapidement fait jaser dans la province. En quelques années seulement, ils ont fait leur place sur le marché
Valse allemande à l’américaine
La Hopfenweisse est essentiellement un style hybride qui marie les flaveurs typiques des bières blanches allemandes, les Weizen, aux propriétés aromatiques des houblons, la plupart du temps, de variétés américaines.
Festivaliers, à vos verres!
Nous ne comptons plus les festivals de bières au Québec, tellement il en arrive des nouveaux à chaque année. Voici donc quelques conseils pour les choisir et en profiter pleinement.
La sélection des produits
Qu’est-ce qui fait que vous avez envie de fréquenter un débit de boisson plutôt qu’un autre? La réponse peut résider dans l’une de mes...
Des moisissures pour faire de la bière?
Au pied de l’Himalaya, on ne fait pas de la bière fermière de la même façon qu’en Occident. L’objectif : transformer un blé non malté en alcool. Leur arme secrète : les moisissures alimentaires.
Ces nombreuses brasseries québécoises oubliées…
Au dernier compte, le Québec comptait près de 80 microbrasseries et brasseries artisanales si ce n’est plus. L’une des plus fortes densités par habitant...
« Biiirdie! Carl Carmoni! 500 beaux dollars! »
Dans les années 90, plusieurs amateurs de sports du Québec découvrent le mini-putt sur les ondes de RDS grâce à son invétéré champion Carl Carmoni. Lorsque l’opportunité se présente une décennie plus tard de brasser une bière en son honneur, L’Espace public de Montréal saute sur l’occasion.
Première microbrasserie artisanale au Québec – Le Cheval Blanc est venu, a vu et...
Le Cheval Blanc a révolutionné la bière, en éduquant les Québécois à d’autres goûts. Les grands brasseurs avaient pourtant la main mise sur le...
Marie-Ève Myrand
Issue du monde coopératif, l’univers de la bière n’est pourtant pas étranger à Marie-Ève Myrand.
Qu’est-ce qu’une Bière de Garde?
Les entités américaines qui ont popularisés les définitions des styles de bière il y a quelques décennies ont décidé que « Bière de Garde » était bel et bien un de ces styles qui méritaient d’être homologués. En bout de ligne, qu’est-ce que cette expression signifie aujourd’hui? Et peut-on en déguster de temps à autre au Québec?
Gambrinus : investigation dans la « broue » de la légende
L’histoire réelle derrière Gambrinus, ce saint laïc étant à la bière ce que Bacchus fut au vin, est loin d’être fixée.
Faux-goût dans la bière, la faute au bar?
Parfois, on goûte à une bière qui nous
semble inadéquate. Ça peut être le style ou l’interprétation du style
qui n’est pas à notre...
Un livre de chevet pour les initiés de bière et bouffe
À table avec les microbrasseries du Québec et leurs complices présente 45 microbrasseries québécoises qui partagent une soixantaine de recettes à la bière dans un recueil
Vieilles pierres et bières ancestrales ?
C’est bien connu : les bières d’abbaye sont brassées par des moines suivant des recettes inchangées depuis le Moyen-Âge.
Ouais... mais non.
La route de la bière de Simon
Rencontre avec Simon Bastarache, le « ninja de la bière ».
Jani Beauchamp
« Wow, cool! » répondait Jani Beauchamp lorsqu’on lui a appris qu’elle était la prochaine candidate à faire l’objet de notre chronique mensuelle. Diplômée...
Houblonnières du québec
Vous le savez peut-être, il existe dorénavant une industrie de production de houblon au Québec. Toutefois, il peut être difficile de bien cerner les enjeux qui touchent à cette filière très complexe.
La bière contre le vin : humeurs et santé
dans l’histoire de la médecine, la meilleure réputation du vin face à celle de la bière, ça ne date pas d’hier. De la lointaine antiquité au Grand Siècle de Louis XIV, l’histoire de France a beaucoup à nous apprendre sur les origines de cette opposition millénaire entre le jus de la treille et la petite mousse.
la Stjørdalsøl norvégienne
La saison de la Stjørdalsøl est comparable à la saison de la chasse à l’orignal: elle représente un rituel que l’on répète à un moment précis de l’année et ce, à chaque année, depuis des générations.
Alcool, crimes et prohibition à Coaticook
Qui fut Samuel Cleveland ? Né en 1831, il est l’un des premiers pionniers de Coaticook.
Belgitude épicée?
C’est bien connu : les épices sont typiques de la tradition des bières belges. On ne retrouve pas ça dans les autres cultures brassicoles.
Ouais mais non…
Alain Geoffroy
Grand amateur de bière aux mille métiers, Alain Geoffroy entretient une passion pour celle-ci depuis une vingtaine d’années. Auteur, recherchiste, et animateur-vulgarisateur sur tout ce qui touche et goûte la bière, le communicateur passionné rassemblait officiellement ses forces et son expérience sept ans plus tôt au centre d’un projet de microbrasserie qui a vu le jour à Gatineau : Les Brasseurs du Temps.
Le seigle, céréale rustique adaptée aux terres hostiles… et aux bières artisanales
Si les bières au seigle apparaissent lentement sur nos tablettes depuis quelques années, la céréale est depuis longtemps utilisée dans le brassage domestique des pays de l’Est.
Quand les déchets des uns font le bonheur des autres
À une époque où chaque déchet compte, comment peut-on mettre à profit les drêches de brasserie, ces « déchets » issus de la fabrication de la bière et de la conversion de l’orge en malt? L’option vers laquelle se tournent la plupart des microbrasseries c’est de remettre ces résidus riches en nutriments et en fibres aux cultivateurs pour nourrir le bétail et/ou engraisser leurs champs.
Lorsqu’une bière n’est pas à la hauteur de vos attentes
Voici ce que Pascal Guguy vous suggère de faire lorsqu’une bière n’est pas à la hauteur de vos attentes, selon une synthèse de ses expériences personnelles et de celles de plusieurs autres serveurs.
Chicha de Jora, la bière spontanée du Pérou
Croyez-le ou non, ces recettes traditionnelles, de l’Éthiopie au Pérou, requièrent une fermentation autant naturelle que celle des Belges du Pajottenland si populaire aujourd’hui auprès des amateurs.
Les racines d’une tradition de brassage
la boisson qui fût offerte par les Iroquoiens aux hommes de Jacques Cartier lors de l’hivernement de 1535. L’annedda, grâce à son taux élevé de vitamine C, s’avéra un remède salvateur contre le scorbut qui frappait mortellement les hommes. L’apothicaire Louis Hébert, le premier colon permanent au Canada, en aurait fabriqué dès 1617.
