Étiquettes de bières

Les étiquettes et ce qu’elles nous disent

Au cours des dernières années, on a vu de plus en plus d’informations diverses apparaître sur les étiquettes de bières. Quoi prendre? Quoi laisser? Comment lire ces informations? Quossé ça veut dire? Allons-y pour un petit tour d’horizon.

Le côté sombre, c’est la force?

C’est bien connu : une bière brune, c’est fort. Plus une bière est foncée, plus elle est dense, et forte en alcool. Ouais mais non… c’est pas tout à fait aussi simp
bières sures

Sures aux fruits

La tendance est aux bières légères, acidulées, rafraichissantes et surtout agréables à partager au soleil sur une terrasse. Vous l’avez remarqué, les bières sures, ou Sour Ale, sont désormais partout et le phénomène n’est pas près d’arrêter.
White IPA

White IPA

Selon le guide de classification des bières du Beer Judge Certification Program (BJCP), mis à jour en 2015, la White IPA combine les propriétés de la Witbier et celles d’une IPA américaine. Aromatique, facile à boire et rafraîchissante, elle est tout indiquée pour l’arrivée du printemps.
âge

Boire au bon âge

Il faut attendre les décennies 1960 et 1970 pour que la fameuse génération des baby-boomers, de par leur poids démographique, encourage la remise en question des cadres moraux hérités des décennies conservatrices
service

Bonjour chers clients!

Le personnel de service: qui sont donc ces merveilleuses personnes qui font en sorte que vous puissiez déguster votre boisson préférée dans une ambiance agréable?
Le Cheval Blanc

Le Cheval Blanc

C’est en avril 1987 que Le Cheval Blanc reçoit finalement son permis de production de bière artisanale, les premiers au Québec! 30 ans de souvenirs bien conservés
Épices

Belgitude épicée?

C’est bien connu : les épices sont typiques de la tradition des bières belges. On ne retrouve pas ça dans les autres cultures brassicoles. Ouais mais non…
Soeur Catherine

Une institutrice qui a terrorisé Edmundston se fait de nouveaux adeptes

C’est le cas de le dire, certains sexagénaires ont dû grimacer en tombant sur Soeur Catherine, la IPA des Brasseurs du Petit-Sault. Mais qui est donc Soeur Catherine?
Bière crue

Le mystère de la bière crue

La bière crue, elle, n’est pas bouillie. Elle est donc non stérilisée, elle est bien protéinée en bouche et elle ne met que rarement à profit le houblon. C’est une bière très différente des douzaines de styles que privilégient l’industrie brassicole de chez nous.
Fromage de lait cru

Les fromages au lait cru

La présence de fromages au lait cru dans les boutiques spécialisées témoigne parfaitement des efforts déployés par les artisans-fromagers et les importateurs. Voyons en quoi le lait cru est si précieux et quelles alternatives existent.
Brasserie communautaire

Les dernières brasseries communautaires d’Europe

À Windischeschenbach, dans le nord-est de la Bavière, huit brasseurs traditionnels se partagent une brasserie sise en plein centre de la bourgade. Ils opèrent les dernières brasseries communautaires traditionnelles d’Europe.
Taxes

Les taxes et l’alcool

petit retour sur investissement en vous proposant quelques mises au point historiennes sur ces sempiternelles questions de taxes et d’alcool.
Concours

Tous des vendus !

C’est bien connu : un concours de bières dans lequel des bières de grands groupes industriels comme Heineberg ou Molbatt gagnent des médailles est forcément truqué. Ou corrompu. Ouais mais non…
Félipé St-Laurent

Le sympathique pimp à grande gueule

Rencontrer Félipé St-Laurent en avant-midi, ça décoiffe! … Énergumène sympathique et généreux, c’est un véritable crinqué qui pourrait difficilement passer inaperçu!
Brasseur

Brasseur qui veut, brasseur qui peut

Vous êtes brasseurs maison, vous avez le projet d’ouvrir votre brasserie artisanale ou industrielle. Mais voilà, le fait de brasser sur un système professionnel vous intimide. Ne soyez pas inquiets, tout brasseur professionnel est passé par là et il existe aujourd’hui bien plus de solutions qu’avant.

Guide pour les débutants (dernière partie)

Voici la deuxième partie d’un petit guide qui propose dix trucs et astuces de spécialistes de l’industrie.
Imperial Stout vieilli en fût de chêne

Imperial Stout vieilli en fût de chêne

Surpris sont les craintifs qui plongent pour une première fois les lèvres dans un Imperial Stout vieilli en barrique. Mais ne l’oublions pas, il y a plus de 150 ans, la popularité de l’Imperial Stout s’étendait partout autour de la Grande-Bretagne, et ce, jusqu’au fin fond de l’Europe de l’Est.
Houblon

Les houblons se dévoilent

Plusieurs dizaines de variétés de houblon sont aujourd’hui utilisées en brasserie. Dans ce contexte, Bières et plaisirs inaugure une série de chroniques pour étudier l’origine et l’importance de variétés phares.
Craft beer

Pour ne pas que la craft beer nuise à la bière traditionnelle

Même si parfois on traduit craft beer dans la langue locale – comme käsitööõlu en Estonie – le terme possède la même connotation : des saveurs géantes produites par de petites brasseries.
À Tout le Monde!

À Tout le Monde, une rencontre improbable

À Orlando, deux mondes en apparence complètement séparés se sont unis. Annie Caya y était et nous raconte le lancement en grandes pompes de la bière À Tout le Monde!
Goût et langue

… Avec l’amer dans le fond?

C’est bien connu : l’amertume n’est perçue que sur l’arrière de la langue. C’est pour ça qu’on avale quand on déguste de la bière, contrairement au vin. Ouais mais non…
Sur la photo, de gauche à droite, une partie de l’équipe de brassage : Bastien Têtu, Guillaume Boulanger, Pierre-Yohan Soucy, Eric Morin et Paul-Mathieu Nicolaï.

Bastien Têtu

Bastien Têtu a bien vécu l’évolution de la bière de microbrasserie au Québec. Il a commencé à s’intéresser à la bière artisanale québécoise au début des années 90 alors qu’elle était à ses premiers balbutiements
Au bar

Bien le bonjour!

Pascal Guguy, notre collaborateur nous présente un petit top 5 des clients pour lesquels on verserait presque une petite larme de joie tellement ils font notre journée!
Démarrer une brasserie

Guide pour les débutants (première partie)

Voici un petit guide, présenté en deux parties, qui propose dix trucs et conseils de spécialistes de l’industrie.
Yannick Brosseau devant une œuvre issue de son portfolio de projets personnels.

Yannick Brosseau

Pour souligner ces vingt années de collaboration riche en créativité, les œuvres de Yannick Brosseau seront exposées du 10 février au 2 avril au studio B de la Maison de la culture Notre-Dame-de-Grâce
Le tour du monde en 75 cocktails

Le Tour du monde en 75 cocktails

Dans Le tour du monde en 75 cocktails, c'est justement au voyage et aux confidences que Romain Cavelier nous invite.
La bière du mois: Simple Malt Altbier

Altbier

Altbier: L’Ale allemande issue d’une autre époque
Fromage Abbaye

Les abbayes et le fromage

nous avons décidé de partager l’importance de ces établissements religieux dans l’histoire du fromage.
Houblon

Le houblon québécois : naviguer entre défis et opportunités

En lisant les deux numéros précédents de Bières et plaisirs, vous aurez compris que la filière du houblon québécois est sur une lancée. L’industrie possède d’excellentes assises et nos producteurs se tournent vers l’avenir. Portrait de ce qui nous attend
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