Houblonnière

Houblonnières du québec

Vous le savez peut-être, il existe dorénavant une industrie de production de houblon au Québec. Toutefois, il peut être difficile de bien cerner les enjeux qui touchent à cette filière très complexe.
Laurent Agliata, l’artisan créateur du pain Boldwin à la drêche et à la bière devant les fourneaux de la boulangerie L’Amour du pain, à Boucherville.

Quand les déchets des uns font le bonheur des autres

À une époque où chaque déchet compte, comment peut-on mettre à profit les drêches de brasserie, ces « déchets » issus de la fabrication de la bière et de la conversion de l’orge en malt? L’option vers laquelle se tournent la plupart des microbrasseries c’est de remettre ces résidus riches en nutriments et en fibres aux cultivateurs pour nourrir le bétail et/ou engraisser leurs champs. 
Un verre qui se fait rincer au rince-verre d'un bar

La propreté du verre

Aux questions simples, il existe parfois des réponses complexes. Par exemple, à la question « Quand considère-t-on un verre propre? »,...
Étiquettes de bières

Les étiquettes et ce qu’elles nous disent

Au cours des dernières années, on a vu de plus en plus d’informations diverses apparaître sur les étiquettes de bières. Quoi prendre? Quoi laisser? Comment lire ces informations? Quossé ça veut dire? Allons-y pour un petit tour d’horizon.
Cave à bière

Monter sa propre cave à bière… Une collection pour adulte qui devient un...

Faire vieillir de la bière dans le confort de son foyer est une pratique non seulement agréable pour sa finalité, mais fort simple.
Un barman présentant un cocktail derrière son bar

Bar éphémère

On a vu apparaître çà et là au Québec, dans les dernières années, quelques bars éphémères. L’idée est simple : ça prend un thème, un local, une carte de cocktails inspirée et des mixologues passionnés
Bières et saveurs de Chambly

Festivaliers, à vos verres! 

Nous ne comptons plus les festivals de bières au Québec, tellement il en arrive des nouveaux à chaque année. Voici donc quelques conseils pour les choisir et en profiter pleinement.
Un verre de bière parfaitement servi au Siboire

La préparation du verre de bière parfait…

Un des facteurs qui est beaucoup moins sujet à interprétation est la bonne façon de verser notre liquide préféré dans notre verre.  Revisitons les points sur lesquels on peut travailler à ce niveau pour s’approcher de notre définition personnelle de l’instant de bonheur.
les bières barriquées, telles celles de Cantillon, sont le fruit d'un assemblage méticuleux

Les avantages d’un assemblage de bières barriquées

Martin Thibault invite nos brasseurs de bières barriquées à faire comme les Belges et assembler leurs créations. Nous en sommes rendus là.
Un serveur et 2 clients au resto

Bonnes manières dans un bar à bières

Voici donc, basé sur nombre d’anecdotes accumulées au fil des ans, quelques trucs à faire et à ne pas faire, le plus possible en lien direct avec la bière.
Houblon

Le houblon québécois : naviguer entre défis et opportunités

En lisant les deux numéros précédents de Bières et plaisirs, vous aurez compris que la filière du houblon québécois est sur une lancée. L’industrie possède d’excellentes assises et nos producteurs se tournent vers l’avenir. Portrait de ce qui nous attend
Un verre de bière noire avec un sapin de noël flou en arrière plan

Prendre un verre de bière, mon minou…

Profiter de trop de bonnes choses n’est pas nécessairement une bonne chose...
Au bar Le Balthazar

La sélection des produits

  Qu’est-ce qui fait que vous avez envie de fréquenter un débit de boisson plutôt qu’un autre?  La réponse peut résider dans l’une de mes...
Démarrer une brasserie

Guide pour les débutants (première partie)

Voici un petit guide, présenté en deux parties, qui propose dix trucs et conseils de spécialistes de l’industrie.
Cruchons

Le point sur les fameux cruchons

Autant la tendance est populaire aux États-Unis avec les growlers, le système de remplissage de cruchons est un phénomène plutôt rare au Québec. Malgré...

Guide pour les débutants (dernière partie)

Voici la deuxième partie d’un petit guide qui propose dix trucs et astuces de spécialistes de l’industrie.
Houblon

Les houblons se dévoilent

Plusieurs dizaines de variétés de houblon sont aujourd’hui utilisées en brasserie. Dans ce contexte, Bières et plaisirs inaugure une série de chroniques pour étudier l’origine et l’importance de variétés phares.
Au bar

Bien le bonjour!

Pascal Guguy, notre collaborateur nous présente un petit top 5 des clients pour lesquels on verserait presque une petite larme de joie tellement ils font notre journée!
service

Bonjour chers clients!

Le personnel de service: qui sont donc ces merveilleuses personnes qui font en sorte que vous puissiez déguster votre boisson préférée dans une ambiance agréable?
Fromage de lait cru

Les fromages au lait cru

La présence de fromages au lait cru dans les boutiques spécialisées témoigne parfaitement des efforts déployés par les artisans-fromagers et les importateurs. Voyons en quoi le lait cru est si précieux et quelles alternatives existent.
Différents types de verres et de choppes à bières, remplis de toutes sortes de bonnes bières

La grosseur a son importance

Préférez-vous prendre votre bière en pinte, ou en plus petit verre? Faisons le tour des pour et des contres des différents formats.
Des bouteilles de bières de 750ml et un verre de bière noire

Pas de gaspillage…

Cela fait parfois mal au cœur de devoir laisser un bon breuvage au bar ou restaurant où on se l’était procuré, alors qu’on aimerait bien pouvoir le ramener chez soi.  Depuis cinq ans, c’est possible de le faire dans certaines circonstances, habituellement pour le vin, mais dans la plupart des cas on devra se résigner à le laisser derrière soi.
Une palette de dégustation de bière servie dehors sur une terrasse

Si tu aimes le soleil…

continuez de profiter du plaisir des terrasses, mais faites-le par périodes courtes, afin de minimiser les effets désagréables qui peuvent venir avec. Votre plaisir n’en sera que plus grand.
quatre gars levant un verre en souriant dans un bar

La liberté des uns…

… s’arrête là où commence celle des autres. Mais la notion qui sous-tend ce vieux proverbe est parfois difficile à mettre en pratique avec un verre de trop dans le nez, à l’extérieur de notre établissement favori, que ce soit sur la terrasse ou encore en train de fumer ou de vapoter sur le trottoir…
Houblon

L’évolution de l’industrie du houblon au Québec

Dans le cadre de ce deuxième article, Julien Venne nous dresse le portrait actuel de l’industrie. Commençons par un retour en arrière afin d’apprécier pleinement les plus récentes avancées!
Fromage Abbaye

Les abbayes et le fromage

nous avons décidé de partager l’importance de ces établissements religieux dans l’histoire du fromage.
Consigne

Les consignes qui font du bien

Selon l’organisme CONSIGNaction, la valeur de consignes non réclamées au Québec s’élève à 20 M$ chaque année! C’est énorme comme argent perdu!
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