chicha de bolivie

La Belgique a son lambic, la Bolivie a sa Chicha Cochabambina

Citrique et fruitée, munie d’une acidité et d’une sècheresse rafraichissantes, la chicha de la région de Cochabamba, en Bolivie, gagnerait à se faire connaître... et plairait à de nombreux amateurs de bières acidulées.
IPA américaine

La bière d’octobre 2014 – IPA américaine

Pour cette dégustation, nous avons réuni des IPA américaines parmi les plus populaires du Québec.

Le résurrection de la Grätzer

Bien assis chez Brasserie Harricana, près du Marché Jean-Talon à Montréal, on peut comprendre rapidement pourquoi la Grodziskie – ou Grätzer en...
gruit

Gruit, gruyt, grut, gruut

c’est quoi du « gruit » ?
seigle

Le seigle, céréale rustique adaptée aux terres hostiles… et aux bières artisanales

Si les bières au seigle apparaissent lentement sur nos tablettes depuis quelques années, la céréale est depuis longtemps utilisée dans le brassage domestique des pays de l’Est.
Session

C’est le temps d’une session

Après les bières impériales ou en fût de chêne, le concept britannique de session beer s’introduit tranquillement dans la culture québécoise
Un verre de pils

Les Pilsners – Rafraîchissantes et bien balancées

ne vous y laissez pas méprendre, la Pilsner est un style apprécié des amateurs de bières équilibrées
Un verre de sahti servi sur une bûche près d'une corde de bois

L’importance de la bière fermière chez les Finlandais

En entendant sa trentaine de vaches meugler, Hannu se lève tranquillement de table, s’éloignant de son verre de Sahti pendant quelques minutes....
Porter

L’introduction du Porter alias « Grosse bière » au Québec

Pour certains, le mot « Porter » évoque le souvenir flou d’une boisson sucrée opaque que leurs grands-parents avaient l’habitude de boire comme tonifiant diététique. Mais, il est légitime de se demander : « un Porter, c’est quoi? »

Les Stouts

Fidèle à son habitude, Bières et plaisirs vous a préparé une merveilleuse dégustation pour cette toute première édition de 2010, celle des mois de...

Gueuze que c’est ?

C’est un style de bière. La particularité de la gueuze est qu'elle est créée par un assemblage de lambics, tant jeunes (de 6 à...
Deux bières de garde - la sympathique Cuvée des Jonquilles de la Brasserie Au Baron, ou encore la superbe Blonde d’Esquelbecq de la Brasserie familiale Thiriez - sur une table

Qu’est-ce qu’une Bière de Garde?

Les entités américaines qui ont popularisés les définitions des styles de bière il y a quelques décennies ont décidé que « Bière de Garde » était bel et bien un de ces styles qui méritaient d’être homologués. En bout de ligne, qu’est-ce que cette expression signifie aujourd’hui? Et peut-on en déguster de temps à autre au Québec?

Les blondes belges fortes

Les blondes belges fortes partagent un profil gustatif semblable à la belge Triple ou à la blonde du diable, mais elles sont souvent plus...

Quadrupel ou Abt

La Quadrupel ou Abt est une bière foncée, très riche, complexe et bien alcoolisée aux notes souvent fruitées. Elle est douce et dangereuse. Elle...
White IPA

White IPA

Selon le guide de classification des bières du Beer Judge Certification Program (BJCP), mis à jour en 2015, la White IPA combine les propriétés de la Witbier et celles d’une IPA américaine. Aromatique, facile à boire et rafraîchissante, elle est tout indiquée pour l’arrivée du printemps.
bières sures

Sures aux fruits

La tendance est aux bières légères, acidulées, rafraichissantes et surtout agréables à partager au soleil sur une terrasse. Vous l’avez remarqué, les bières sures, ou Sour Ale, sont désormais partout et le phénomène n’est pas près d’arrêter.
HefeWeizen

HefeWeizen,la bière blanche qui ne l’est pas vraiment

D’origine allemande, la HefeWeizen, ou Weiss, a un peu moins la cote, mais elle gagne certainement à être connue

Les Saisons

La Saison est une Ale blonde aux reflets orangés, habituellement bien coiffée et présentant une bonne effervescence. Elle est bien houblonnée, épicée et fruitée,...

Un brin de brunes

Les Brown Ales, ou Ales brunes, tirent leur origine de la tradition brassicole anglaise du XVIIIe siècle. Comme plusieurs styles de bières plus anciens,...

IPA belge

Inspirée de la IPA à l’américaine et de la Double IPA, la IPA belge est la réponse des brasseurs belges aux amateurs de bières...
Fûts de Cantillon

Parlons fût de chêne

C’est bien beau les fûts de chêne, mais à quoi ça sert, à part que ma bière me coûte plus cher?

Black IPA

La Black IPA est un de ces tout nouveaux styles issus de l'effervescence des microbrasseries américaines de la fin du 20e siècle. Si son...
Styles oubliés

Les techniques de brassage oubliées du monde moderne

À défaut de pouvoir voyager dans le temps, voici quelques destinations qui vous permettront de replonger vers diverses époques de notre univers brassicole.
IPA ou India Pale Ale américaines

Les india Pale ale américaines, amères à souhait

D’origine anglaise, la India Pale Ale s’est vu ressusciter sous un nouveau jour aux États-Unis il y a quelques années. Le style est non...
Imperial Stout vieilli en fût de chêne

Imperial Stout vieilli en fût de chêne

Surpris sont les craintifs qui plongent pour une première fois les lèvres dans un Imperial Stout vieilli en barrique. Mais ne l’oublions pas, il y a plus de 150 ans, la popularité de l’Imperial Stout s’étendait partout autour de la Grande-Bretagne, et ce, jusqu’au fin fond de l’Europe de l’Est.

Connaissez-vous les bières tranquilles ?

Phénomène de plus en plus croissant dans le monde brassicole, les bières à très faible (voir inapparente) effervescence ayant subi une oxydation volontaire font...
deux bières drôlement voilées (haze)

L’amour du haze, signe d’espoir pour l’avenir de la microbrasserie

l’acceptation de ce haze (voilage) comme disent les Américains, ce look tout naturel, cadre dans un mouvement alimentaire qui repousse progressivement les organismes génétiquement modifiés et les produits non biologiques. Le désir d’une bière non trafiquée va donc de soi pour toute personne chez qui prime l’authenticité à tout prix. 
Lie

Et il but le calice jusqu’à la lie

La lie est tout simplement le dépôt que vous trouvez au fond de votre bouteille de bière. Vous pouvez aussi en trouver dans le vin et le cidre, ainsi que dans le vinaigre et l’huile.

Best, Premium et Extra Special Bitter

La Bitter est une bière de pub à faible pourcentage d’alcool et, idéalement, à très faible effervescence. C’est ce qui, combiné à sa finale...

Pale Ale anglaise, un style qui n’est certes pas anglais

La English Pale Ale est un style de bière inventé par les amateurs de bières nord-américains afin de distinguer ces Pale Ales plus équilibrées
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