bières sures

Sures aux fruits

La tendance est aux bières légères, acidulées, rafraichissantes et surtout agréables à partager au soleil sur une terrasse. Vous l’avez remarqué, les bières sures, ou Sour Ale, sont désormais partout et le phénomène n’est pas près d’arrêter.

Les bières aux fruits

L’été, la bière se veut le rafraîchissement par excellence pour une grande majorité de Québécois. La tendance est aux bières aromatisées, un peu moins...

Les Stouts

Fidèle à son habitude, Bières et plaisirs vous a préparé une merveilleuse dégustation pour cette toute première édition de 2010, celle des mois de...
Deux bières de garde - la sympathique Cuvée des Jonquilles de la Brasserie Au Baron, ou encore la superbe Blonde d’Esquelbecq de la Brasserie familiale Thiriez - sur une table

Qu’est-ce qu’une Bière de Garde?

Les entités américaines qui ont popularisés les définitions des styles de bière il y a quelques décennies ont décidé que « Bière de Garde » était bel et bien un de ces styles qui méritaient d’être homologués. En bout de ligne, qu’est-ce que cette expression signifie aujourd’hui? Et peut-on en déguster de temps à autre au Québec?
Styles anglais

Ces styles anglais incompris de l’Amérique

Des Milds fortes... Des Bitters blondes... Des bières qui changent de style en passant d’un cask à une bouteille!? Tentons de démystifier quelque peu la complexité de la réalité brassicole de ce pays à l’influence immense.

Petites bières pour grandes soifs

Ce que les américains appellent les session beers, semblent de plus en plus intéresser les gens. On sent un certain (timide) bourdonnement au niveau de ces styles au Québec. Cependant, il existe encore un préjugé défavorable envers ces bières
Hopfenweisse

Valse allemande à l’américaine

La Hopfenweisse est essentiellement un style hybride qui marie les flaveurs typiques des bières blanches allemandes, les Weizen, aux propriétés aromatiques des houblons, la plupart du temps, de variétés américaines.

Les blondes belges fortes

Les blondes belges fortes partagent un profil gustatif semblable à la belge Triple ou à la blonde du diable, mais elles sont souvent plus...

Best, Premium et Extra Special Bitter

La Bitter est une bière de pub à faible pourcentage d’alcool et, idéalement, à très faible effervescence. C’est ce qui, combiné à sa finale...
Ale ou Lager?

De quel type êtes-vous, Ale ou Lager ?

Il y a trois types, voire familles de levures. Les levures à Ales, à Lagers, et celles que l’on nomme lambics ou encore spontanées. Dans cet article, nous verrons la différence entre une Ale et une Lager.
gruit

Gruit, gruyt, grut, gruut

c’est quoi du « gruit » ?

Quadrupel ou Abt

La Quadrupel ou Abt est une bière foncée, très riche, complexe et bien alcoolisée aux notes souvent fruitées. Elle est douce et dangereuse. Elle...
Lie

Et il but le calice jusqu’à la lie

La lie est tout simplement le dépôt que vous trouvez au fond de votre bouteille de bière. Vous pouvez aussi en trouver dans le vin et le cidre, ainsi que dans le vinaigre et l’huile.
Styles oubliés

Les techniques de brassage oubliées du monde moderne

À défaut de pouvoir voyager dans le temps, voici quelques destinations qui vous permettront de replonger vers diverses époques de notre univers brassicole.

Pale Ale anglaise, un style qui n’est certes pas anglais

La English Pale Ale est un style de bière inventé par les amateurs de bières nord-américains afin de distinguer ces Pale Ales plus équilibrées

Un brin de brunes

Les Brown Ales, ou Ales brunes, tirent leur origine de la tradition brassicole anglaise du XVIIIe siècle. Comme plusieurs styles de bières plus anciens,...
Un verre de pils

Les Pilsners – Rafraîchissantes et bien balancées

ne vous y laissez pas méprendre, la Pilsner est un style apprécié des amateurs de bières équilibrées
Fûts de Cantillon

Parlons fût de chêne

C’est bien beau les fûts de chêne, mais à quoi ça sert, à part que ma bière me coûte plus cher?
Brown Ale

Une bière d’inspiration anglaise qui a le malt du pays

En Amérique, les Brown Ale d’inspiration anglaise sont plutôt méconnues et pour cause; les arômes houblonnés y sont relégués au second rang et la catégorie en tant que telle vise un peu trop large.

Les Cuvées de Noël

Traditionnellement, la période des Fêtes est le moment de l’année où l’on en profite pour gâter nos proches et les gens qui nous tiennent...
deux bières drôlement voilées (haze)

L’amour du haze, signe d’espoir pour l’avenir de la microbrasserie

l’acceptation de ce haze (voilage) comme disent les Américains, ce look tout naturel, cadre dans un mouvement alimentaire qui repousse progressivement les organismes génétiquement modifiés et les produits non biologiques. Le désir d’une bière non trafiquée va donc de soi pour toute personne chez qui prime l’authenticité à tout prix. 
seigle

Le seigle, céréale rustique adaptée aux terres hostiles… et aux bières artisanales

Si les bières au seigle apparaissent lentement sur nos tablettes depuis quelques années, la céréale est depuis longtemps utilisée dans le brassage domestique des pays de l’Est.
HefeWeizen

HefeWeizen,la bière blanche qui ne l’est pas vraiment

D’origine allemande, la HefeWeizen, ou Weiss, a un peu moins la cote, mais elle gagne certainement à être connue

IPA belge

Inspirée de la IPA à l’américaine et de la Double IPA, la IPA belge est la réponse des brasseurs belges aux amateurs de bières...
bière allemande

Pourquoi la bière allemande est si méconnue des Québécois ?

Pourquoi donc la bière allemande, dans toutes ses facettes, n’est-elle pas aussi connue au Québec que la bière belge, la bière américaine, voire même la bière anglaise ?
IPA ou India Pale Ale américaines

Les india Pale ale américaines, amères à souhait

D’origine anglaise, la India Pale Ale s’est vu ressusciter sous un nouveau jour aux États-Unis il y a quelques années. Le style est non...
Un verre de sahti servi sur une bûche près d'une corde de bois

L’importance de la bière fermière chez les Finlandais

En entendant sa trentaine de vaches meugler, Hannu se lève tranquillement de table, s’éloignant de son verre de Sahti pendant quelques minutes....

Black IPA

La Black IPA est un de ces tout nouveaux styles issus de l'effervescence des microbrasseries américaines de la fin du 20e siècle. Si son...
Farmhouse

Qu’est-ce qu’une vraie Farmhouse Ale?

Le terme Farmhouse Ale est de plus en plus populaire sur les étiquettes de brasseries de par chez nous et plusieurs sites Web de ces brasseries relatent de ces traditions fermières wallonnes. Pourtant, très peu d’entre-elles peuvent se targuer de vraiment brasser de la bière dite « fermière ».
Un panier d'épis de maïs ancetral

Chicha de Jora, la bière spontanée du Pérou

Croyez-le ou non, ces recettes traditionnelles, de l’Éthiopie au Pérou, requièrent une fermentation autant naturelle que celle des Belges du Pajottenland si populaire aujourd’hui auprès des amateurs.
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