Un verre de sahti servi sur une bûche près d'une corde de bois

L’importance de la bière fermière chez les Finlandais

En entendant sa trentaine de vaches meugler, Hannu se lève tranquillement de table, s’éloignant de son verre de Sahti pendant quelques minutes....
Une scène extérieure présentsant des jeunes savourant de la bière sur une terrasse

La bière au pays du vin français

Qu’on soit en train de naviguer plein soleil sur la Loire ou en train de visiter les photogéniques villes historiques de St-Émilion et de...
Un verre de bière ambrée sur une table de bois à l'extérieur

La France évolue au-delà de la Bière de Garde

Lorsqu’on y pense, ce n’est pas si surprenant qu’une tradition brassicole comme celle du nord de la France soit mise à l’écart dans son propre pays. Après tout, cette régionalisation pointue existe partout ailleurs en Europe.
Un panier d'épis de maïs ancetral

Chicha de Jora, la bière spontanée du Pérou

Croyez-le ou non, ces recettes traditionnelles, de l’Éthiopie au Pérou, requièrent une fermentation autant naturelle que celle des Belges du Pajottenland si populaire aujourd’hui auprès des amateurs.
Un galette infectée de moisissures servant a faire de la bière dan L'Himalaya

Des moisissures pour faire de la bière?

Au pied de l’Himalaya, on ne fait pas de la bière fermière de la même façon qu’en Occident. L’objectif : transformer un blé non malté en alcool. Leur arme secrète : les moisissures alimentaires.
Les contenants de service tradition- nel de la Bang Chang (à gauche) et de la Sin Chang (à droite). Et une ferme des Himalayas au centre

De la bière fermière… dans les Himalayas?

Martin Thibault par à la recherche de l'ultime bière fermière au Bouthan dans les Himalayas
Pain

La bière de pain : la plus vieille des nouvelles idées

Pas besoin d’aller dans les fins fonds d’un territoire obscur pour rencontrer des bières brassées à partir de pains. S’agit simplement de visiter les pays baltes du nord-est de l’Europe.
Bière crue

Le mystère de la bière crue

La bière crue, elle, n’est pas bouillie. Elle est donc non stérilisée, elle est bien protéinée en bouche et elle ne met que rarement à profit le houblon. C’est une bière très différente des douzaines de styles que privilégient l’industrie brassicole de chez nous.
Brasserie communautaire

Les dernières brasseries communautaires d’Europe

À Windischeschenbach, dans le nord-est de la Bavière, huit brasseurs traditionnels se partagent une brasserie sise en plein centre de la bourgade. Ils opèrent les dernières brasseries communautaires traditionnelles d’Europe.
Craft beer

Pour ne pas que la craft beer nuise à la bière traditionnelle

Même si parfois on traduit craft beer dans la langue locale – comme käsitööõlu en Estonie – le terme possède la même connotation : des saveurs géantes produites par de petites brasseries.
Farmhouse

Qu’est-ce qu’une vraie Farmhouse Ale?

Le terme Farmhouse Ale est de plus en plus populaire sur les étiquettes de brasseries de par chez nous et plusieurs sites Web de ces brasseries relatent de ces traditions fermières wallonnes. Pourtant, très peu d’entre-elles peuvent se targuer de vraiment brasser de la bière dite « fermière ».
Styles anglais

Ces styles anglais incompris de l’Amérique

Des Milds fortes... Des Bitters blondes... Des bières qui changent de style en passant d’un cask à une bouteille!? Tentons de démystifier quelque peu la complexité de la réalité brassicole de ce pays à l’influence immense.
bière de soif non pasteurisée

L’intrigante imprévisibilité de la bière de soif non pasteurisée

Dans notre monde technologique où tout est contrôlé, parfaitement nettoyé, pasteurisé et artificiellement gazéifié, un séjour dans l’univers de la bière de soif non traitée devient une quête d’une authenticité passionnante.
Styles oubliés

Les techniques de brassage oubliées du monde moderne

À défaut de pouvoir voyager dans le temps, voici quelques destinations qui vous permettront de replonger vers diverses époques de notre univers brassicole.
Stjørdalsøl norvégienne

la Stjørdalsøl norvégienne

La saison de la Stjørdalsøl est comparable à la saison de la chasse à l’orignal: elle représente un rituel que l’on répète à un moment précis de l’année et ce, à chaque année, depuis des générations.
Mexique

Le Mexique au rythme de la bière artisanale

Bien que le Mexique sera encore longtemps identifié par ses lagers industrielles à bouteilles transparentes, . Mais si le cœur vous dit d’explorer des régions moins habituelles, vos papilles ne tomberont jamais en mode siesta.
chicha de bolivie

La Belgique a son lambic, la Bolivie a sa Chicha Cochabambina

Citrique et fruitée, munie d’une acidité et d’une sècheresse rafraichissantes, la chicha de la région de Cochabamba, en Bolivie, gagnerait à se faire connaître... et plairait à de nombreux amateurs de bières acidulées.
bière allemande

Pourquoi la bière allemande est si méconnue des Québécois ?

Pourquoi donc la bière allemande, dans toutes ses facettes, n’est-elle pas aussi connue au Québec que la bière belge, la bière américaine, voire même la bière anglaise ?

Retour dans le passé, une pinte à la fois – Un passé encore bien...

Dans de longs tunnels de pierres voûtés sous la gigantesque brasserie Plzensky Prazdroj en République tchèque, on sent l’humidité, la poussière... et une bière...
Fermentation

Des fermentations qui en surprennent encore plus d’un

Il y a quelques siècles de cela, la fermentation mystifiait. Même si plusieurs de ces mystères ont été élucidés depuis, certaines brasseries de ce monde insistent pour nous transporter dans le temps grâce à leurs méthodes très rustiques de fermentation
Voyager dans le temps

Un passé encore bien présent: La bière nous permet de voyager dans le temps...

Malgré toutes les avancées technologiques qui font de notre bière un breuvage de plus en plus raffiné et potentiellement complexe, il existe encore de ces fenêtres grandes ouvertes sur le passé de notre boisson chérie
Teklad et le cask

Le service du cask par gravité : une expérience romantique ?

Au Québec, les brasseries ne font pas de casks de la même bière assez souvent pour perfectionner leur art. Normal donc qu’il y ait place à l’amélioration à ce niveau
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