Sélection de Philippe

Une sélection de bières au gré des envies, des nouveautés, du retour des saisonnières ou d’un moment à partager.

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Brasserie Mille-îles Berliner Weisse Pamplemousses

Présentation  Une Berliner Weisse avec ajout de pamplemousses. Elle titre 3,8 % d’alcool.  Description  Le pamplemousse est fort présent au nez. On y perçoit également une petite note de citron provenant de l’ajout d’agrumes, mais également de la fermentation lactique, fort probablement. En bouche, l’acidité s’exprime bien. Une bière faible en alcool qui présente une belle […]
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Le BockAle Berliner Kirsche

Présentation  Une Berliner Weisse à la griotte à 4,5 % d’alcool.  Description  Au nez, les notes lactiques se mélangent bien avec celles de la griotte, relativement discrète. C’est en bouche que la bière s’exprime le mieux, révélant son caractère légèrement acidulé, en lien avec la Berliner Weisse. La finale est acidulée et rafraîchissante, offrant un beau […]
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Brasserie Huyghe Delirium Tremens

Présentation  Une blonde belge forte titrant 8,7 % d’alcool et brassée en Belgique. On la reconnaît pour son fameux éléphant rose et sa bouteille typique.  Description  Au nez, les épices de la levure s’expriment en premier, suivi de l’alcool et du sucre. On est sur une blonde belge forte, c’est sans compromis. L’alcool, le sucre résiduel […]
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Brasseurs du Temps La Dixième

Présentation Bière à 6,5 % d’alcool brassée pour les 10 ans de la brasserie. Elle est de style West Coast IPA. Description Un beau bouquet aromatique provenant des houblons contemporains. On les retrouve en bouche, accompagnés d’une belle note d’alcool et d’un petit peu de sucre résiduel : c’est la signature BDT. En finale, la […]
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Bièrerie Shelton Sure aux framboises

Présentation  Elle n’est plus tout à fait nouvelle cette sure aux framboises, mais elle présente encore de biens beaux arguments devant un soleil plombant. Elle titre 3,5 % d’alcool.  Description  Au nez, la framboise fraîche s’exprime bien, laissant place à une légère note lactique qui définit la sensation attendue en bouche. Les framboises se sentent bien […]
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Ruisseau Noir Rousse

Présentation  Nouvellement disponible sur les tablettes, la brasserie Ruisseau Noir propose des bières classiques en canette. Celle-ci titre 5,5 % d’alcool. Description  Une rousse classique qui met l’emphase sur les céréales avec une note houblonnée à l’anglaise. La finale est sur le sucre caramélisé accompagné de quelques notes amères bien placées. Suggestion  De la bouffe […]
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Ouananiche Ascendant Baleine

Présentation  La série Zodiaque du Lac est un ensemble de bières qui s’amusent avec les signes du zodiaque et propose une bière par mois. Nous voici devant un vin de blé à l’argousier Description  Au décapsulage, l’argousier vous monte au nez. L’arôme est complexe alors qu’on y retrouve des notes épicées peu communes dans une […]
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Duplex

Présentation  Une Helles, un style de bière originaire d’Allemagne présentant une lager blonde assez commune. Description  Quelle mousse au service! Au nez, la céréale se présente comme une croûte de pain bien blanche. En bouche, la bière est sèche et les houblons pointent le nez en finale, laissant place à une amertume sèche mais pas […]
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Zizen Pils

Présentation  Une Pils houblonnée, proposée en canette de 355 ml, format idéal pour ce genre de produit. Description  Assez houblonnée pour le style Pils, elle ne dénote pas moins un bel équilibre au nez, mais surtout en bouche. On se retrouve avec une bière aux facultés très désaltérantes, légèrement plus amer que certaines cousines européennes. Le […]
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British Best Bitter - Fuggles

British Best Bitter – Fuggles

Présentation  Brassée dans le cadre de la série laboratoire, le but étant de proposer des petits brassins expérimentaux. Description  Belle couleur ambrée. Les notes caramélisées se présentent doucement. La bière est « calme », sans tomber dans l’excès d’arômes ou de saveurs. En bouche, les malts et la levure sont les plus expressifs, sans tomber dans l’excès, […]
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Rio de Janeiro

Présentation  IPA aux fruits du brésil proposée dans la série Voyage, le but étant de visiter un pays à chaque gorgée. Description  Au visuel, la bière présente un bel aspect blond trouble, en revanche, la mousse est fuyante. Au nez, les fruits tropicaux explosent avec une prédominance pour le fruit de la passion. En bouche, […]
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Escarmouche

Présentation  Une Session New England IPA; bière aux houblons aromatiques et au faible taux d’alcool. Description  A l’œil, la bière propose ce qu’on attend d’une NEIPA : un corps voilé et une mousse bien blanche et pas trop dominante. Au nez, les houblons se manifestent sous forme de notes aromatiques résineuses. En bouche, la bière est […]
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Boréale IPA – Brassin très spécial

Présentation  Une série limitée de la IPA avec, une fois de plus, des houblons plus aromatiques et des malts plus pâles.  Description  La mousse est un peu fuyante, la bière présente un beau corps trouble. Au nez, les agrumes confits sont fort agréables. J’y retrouve quelques notes de cointreau même. En bouche, le corps est […]
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Isa des Chutes – Brassin Très spécial

Présentation  Une série limitée de la ISA des chutes de Boréale avec des houblons plus aromatiques et des malts plus pâles.  Description  Belle couleur blond doré, avec une mousse dominante et des arômes fruités qui envahissent l’espace. Au nez, les houblons se démarquent bien, laissant place à des notes légèrement mielleuses provenant du malt. En […]
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Une bouteille de Svaneke Pale Ale

Svaneke Pale Ale

Présentation Une bière sans alcool. Pourquoi pas? Description De couleur blonde, ses notes maltées sont discrètes au nez. Le procédé de désalcoolisation n’aide pas non plus. C’est en bouche que la bière est la plus intéressante. Offrant une gorgée soutenue et pleine de saveurs, sans tomber dans l’excès de sucre comme beaucoup de bières sans […]
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Une bouteille de Pie Braque Brown Ale Impériale

Pie Braque Brown Ale Impériale

Présentation Du haut de ses 7,2 % d’alcool, cette Brown Ale est plus alcoolisée et plus maltée que certaines interprétations « moins » impériales. Description Le nez provient des malts utilisés. On reconnaît la signature de certains malts anglais, typiques des bières de ce style. En bouche, la bière est plus ronde, mais pas tant. […]
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Une bouteille de Brasseurs du Monde Cheval Godet Dubbel

Brasseurs du Monde Cheval Godet Dubbel

Présentation Brassée sous licence pour la brasserie belge Belgo Sapiens. Une Dubbel belge à la recette traditionnelle. Description Au nez, le sucre s’exprime bien. Aussi bien celui des céréales que de la cassonade ajoutée. En bouche, la bière est ronde et une légère finale amérisante laisse croire à un houblonnage un petit peu plus soutenu […]
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Une canette deNoctem Artisans Brasseurs Herbosophie

Noctem Artisans Brasseurs Herbosophie

Présentation Une Saison aux fines herbes, brassée depuis le début de l’aventure du Noctem à Québec. Description Au nez, les herbes sélectionnées nous préparent à une dégustation originale. En bouche, la légère acidité de la bière vient appuyer les arômes frais du thym, de la sauge et du romarin. C’est différent. Suggestion Plat en sauce, […]
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Une bouteille de Brasserie Générale S.I.R Nikolaï

Brasserie Générale S.I.R Nikolaï

Présentation Ce Stout Impérial affiné en fût de bourbon est distribuée en petite quantité. Description Au nez, le bourbon, la vanille et le chocolat du malt se marient très bien. La bière ne révolutionne pas les tendances, mais elle s’appuie sans complexe sur une formule gagnante : Malt chocolat, alcool, rondeur, affinage et bourbon. Que […]
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Une canette de Noctem Artisans Brasseurs Old School IPA

Noctem Artisans Brasseurs Old School IPA

Présentation Un chat qui fait du skateboard sur une étiquette de bière… J’ai envie de dire que le reste demeure accessoire… Description Belle amertume bien franche, sans complexe, qui nous explose à chaque gorgée. Une IPA bien amère comme on aime les retrouver sur la côte ouest américaine. C’est bon, c’est frais et c’est simple. […]
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Une bouteille de Brasserie Dunham Assemblage #5

Brasserie Dunham Assemblage #5

Présentation Assemblage de bières élevées en barriques soutenu avec de la levure brettanomyces. On y retrouve de la Cyclope, de la Troïka et de la Gouden Meyer. Description Une bière aux arômes complexes de fruits et d’agrumes, quelques bières utilisées pour l’assemblage sont bien houblonnées. En bouche, la bière offre des notes vineuses provenant du […]
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Une bouteille de Brasserie Dupont Avec les Bons Voeux de 
la Brasserie Dupont

Brasserie Dupont Avec les Bons Voeux de la Brasserie Dupont

Présentation L’agence Vitriol nous propose un grand classique de mon cellier et j’ai envie de vous faire découvrir ce coup de cœur. Description Une bière de Noël de couleur blonde! Elle est rafraîchissante, désaltérante et son houblonnage en fait une bière à la finale longue, bien appuyée par un taux d’alcool qui équilibre le tout. […]
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Une bouteille de Calvadeuse Gigembre de Pit Caribou

Pit Caribou – Calvadeuse Gingembre

Présentation Une bière fermière, issue d’un assemblage de différentes bières affinées en fût et foudre de calvados avec ajout de gingembre. Description Des notes boisées, acidulées et de gingembre se présentent au nez. Ce dernier est cependant discret. En bouche, l’acidité accentue les notes houblonnées et de gingembre. La finale est complexe et fort agréable. […]
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Une bouteille de Dieu du Ciel! - Rigor Mortis Abt

Dieu du Ciel! – Rigor Mortis Abt

Présentation Brune d’abbaye proposant 10,5 % d’alcool. Description Un nez profond, empli de notes de sucre, mélasse et alcool. En bouche, la bière prend sa place et offre une belle combinaison liquoreuse. La fin de bouche est complexe, sautillant sur des arômes de fruits confits, de sucre d’orge et d’alcool. Suggestion Une fondue au fromage. […]
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Une canette de Notre-Dame du Nord-Est du Trèfle Noir

Le Trèfle Noir – Notre-Dame-du-Nord-Est

Présentation Session IPA titrant 4,2 % d’alcool. Description Au nez, les houblons s’expriment sur des notes d’agrumes et tropicales. En bouche, la bière est étonnamment plus ronde qu’on ne l’aurait pensé. L’amertume s’installe tranquillement à la fin de chaque gorgée et continue sa lancée jusqu’à la fin du verre. On retrouve même quelques notes sucrées […]
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Une canette de Brasserie Vrooden Dunkel Munich

Brasserie Vrooden – Dunkel Munich

Présentation Bière de style Dunkel Munich titrant 5 % d’alcool. Description J’aime ces notes de céréales discrètes qui se conjuguent avec quelques arômes grillés. En bouche, la bière est douce et fort agréable. Le genre de Dunkel que les Allemands prennent plaisir à boire toute la soirée. Suggestion Un groupe d’Allemands à Munich. Appréciation Vrooden […]
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Une canette de Belle Gueule Pilsner de la Brasserie RJ

Brasseurs Rj – Belle Gueule Pilsner

Présentation La Pilsner de la gamme Belle Gueule. Elle titre 5,2 % d’alcool. Description De belles notes céréalières et houblonnées montent au nez. En bouche, la bière est mince, bien équilibrée et si désaltérante. On ressent même un arrière-goût de pain baguette fort agréable. C’est définitivement une Pilsner. Suggestion Un sandwich jambon beurre et du […]
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Une canette de Lagabière Énarvante

Lagabière – Énarvante

Présentation Un Stout au café avec ajout d’azote dans la canette. Description Au service, la petite goutte d’azote fait son travail et offre une bière au corps moelleux. Au nez, le café s’exprime bien. C’est en bouche que tout se passe. La bière est soyeuse, moelleuse, ronde et si bien équilibrée qu’elle se boit toute […]
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Une canette de La Voie Maltée La mèche courte

La Voie Maltée – La mèche courte

Présentation Un Scotch Ale à 9,4 % d’alcool. Description On sent les premières notes sucrées de la bière. Le houblon se faisant discret, ce sont les sucres de la céréale et les quelques notes fumées qui s’expriment. En bouche, la bière est ronde et fort agréable, laissant paraître une petite pointe d’amertume en finale qui […]
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Une bouteille de How do you say monkey in latin

MicroBrasserie Charlevoix – How do You Say Monkey in Latin

Présentation Dubbel IPA brassée initialement en collaboration avec Black Oak Brewing et Sawdust City en 2012. Cette version titre 7,5 % d’alcool. Description Au nez, les arômes marqués du sucre et des céréales sont bien présents. Après quelques secondes, c’est au tour des houblons de se dégêner un peu. En bouche, la bière offre une […]
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