Cidres

Le cidre au goût d’aujourd’hui

Partout en Amérique du Nord, l’engouement pour le cidre est indéniable. Et depuis une quinzaine d’années, les artisans d’ici ont répondu à l’appel; le nombre de cidreries artisanales ayant presque triplé. Et soyez certain que la qualité et l’innovation sont au rendez-vous; les récentes médailles obtenues lors de concours internationaux le démontrent bien. Profitons de la venue des beaux jours pour découvrir ces cidres au goût bien de chez nous.

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Cidrerie Milton Première Station – cidre bouché traditionnel, 7 %

Présentation Premier verset de la toute nouvelle série exploration, ce cidre se veut d’inspiration française. C’est la version de la cidrerie de ce que l’on trouvait en France au milieu du siècle dernier. Il est, de plus, le cidre officiel du festival Bières et saveurs de Chambly de cette année. Servir entre 14° – 16°. […]
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Les défis de la fabrication du cidre

Faire du cidre comporte définitivement son lot de défis. Et cela débute dès la création de son verger. En effet, pour mettre en place celui-ci, on ne peut se contenter que de simplement planter quelques pépins et espérer que les arbres, une fois arrivée à maturité, nous offre des pommes de qualité. Les entreprises, devant […]
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La (re)naissance d’une cidrerie créative

Après de houleux mois, le Verger Hemmingford peut enfin se réjouir grâce au lancement de son tout premier produit : Le Cidre Original. Il s’agit d’un prêt-à-boire fait à 100 % de McIntosh et offert en canette de 355 ml. Ses fondateurs, François Pouliot et sa conjointe Stéphanie Beaudoin, mieux connus pour avoir créé les cidres de glace […]
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une bouteille de Alma Compagnie de cidre Wild Wild Est

Alma Compagnie de cidre Wild Wild Est, 6,3 %

Présentation Un cidre bouché traditionnel, élaboré entièrement à partir de pommes sauvages cueillies directement dans les bois. Pour ce faire, ils ont visité des forêts des Cantons-de-l’Est et du Bas-Saint-Laurent afin d’y dénicher les pommiers sauvages les plus intéressants. Description Un goût franc et sec de pommettes fraîchement cueillies avec toute l’acidité, l’astringence et le […]
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Cidrerie Milton Le Glacé Récolte 2012 (Les Vergers de la colline), 10,5 %

Cidrerie Milton Le Glacé Récolte 2012 (Les Vergers de la colline), 10,5 %

Cidrerie Milton Le Glacé Récolte 2012 (Les Vergers de la colline), 10,5 %
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Saragnat Avalanche Récolte hivernale 2014, 11 %

Saragnat Avalanche Récolte hivernale 2014, 11 %

Saragnat Avalanche Récolte hivernale 2014, 11 %
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Une pomme encore sur le pommier malgré la neige dont elle est couverte

Le cidre de glace du Québec, un produit né du froid

Le cidre de glace est un véritable produit du terroir, authentique comme peu le sont; nous sommes ici bel et bien à la croisée des chemins entre géographie, climat et savoir-faire.
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Un plateua de fromages avec quelques nois et des tranches de pommes accompagnés de différents types de cidres

Cidre et fromage : faits pour s’accorder

Il n’est désormais plus du tout rare d’accorder de la bière plutôt que le vin. Mais qu’en est-il du cidre? Facile, il suffit d’essayer. Je vous propose quelques trucs afin de vous aider à réussir vos accords. Le cidre Tout d’abord, assurez-vous de vous procurer une panoplie de cidres différents. Les producteurs de cidres du […]
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Une canette de Milton Star Pamplemousse

Cidrerie Milton – Milton Star Pamplemousse, 5 %

Cidrerie Milton Milton Star Pamplemousse, 5 %
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Une canette de McKeown Bone Dry Gingembre avec un dessin d'une main de squelette sortant du sol tenant une pomme

McKeown Bone Dry Gingembre, 5,7 %

McKeown Bone Dry Gingembre, 5,7 %
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un verre de cidre rosé

Cidre aromatisé et cocktail

L’ajout de petits fruits, dans le cidre comme dans la bière, est de plus en plus populaire. Par exemple, on connaît depuis plusieurs années au Québec les cidres aromatisés et colorés grâce au jus de baies
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Cidrerie Milton Rubinette Pelure, 6 %

Présentation Un cidre monovariétal fait uniquement de pommes Rubinette, dont le moût est macéré sur les pelures afin d’en extraire les tanins. Ce cultivar, introduit ici il y a une quinzaine d’années avec le programme RECUPOM. Disponible qu’en fût. Description Ce cidre possède un nez doux de pomme rouge avec une touche d’esters épicés sur […]
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Cidrerie Milton Cid de l’Anse, 7 %

Cidrerie Milton Cid de l’Anse, 7 %
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Une bouteille d'Alma, Maison de cidre Imperial Riesling - Cidre aromatisé au Riesling, 6,4 %

Alma, Compagnie de cidre Imperial Riesling – Cidre aromatisé au Riesling, 6,4 %

Présentation Un cidre élaboré avec des pommes Royal Cortland, Honey Crisp Dolgo et Hyslop, à lesquelles 25 % de moût de Riesling élevé en biodynamie dans la région du Niagara. Plusieurs différentes souches de levures sont utilisées pour fermenter le moût résultant. Description Si le nez est un peu rébarbatif avec ses notes rustiques sulfureuses, la […]
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Une canette du Alma, Maison de cidre Klaus - Cidre bouché traditionnel, 6,5 %

Alma, Compagnie de cidre Klaus – Cidre bouché traditionnel, 6,5 %

Alma, Maison de cidre Klaus - Cidre bouché traditionnel, 6,5 %
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Un verre de cidre puisé directement du baril

Pour amateurs de bière ou de vin

De plus en plus, la ligne devient mince entre cidre, bière et vin. Que ce soit par l’utilisation de techniques, de mode de production, de levures, voire même de moût emprunté à l’univers de l’un ou de l’autre, le cidre est en train de se refaire une jeunesse. Et il pourrait du même coup se […]
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Un planche de dégustation de 3 cidres blancs et de 2 rosés. Chaque verre arbore le logo du bar à cidre Loyal Terrasse

Bars à cidre, la vague arrive au Québec

L’été dernier a vu apparaître la première terrasse à cidre au Québec : le Loyal. Inaugurée en juillet par Dominic Deshaies et Claudie Mailloux, la petite terrasse fait déjà parler d’elle.
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Une canette de Domaine de Lavoie Authentique projet Cidre & hop, 5,5 %

Domaine de Lavoie Authentique projet Cidre & hop, 5,5 %

Domaine de Lavoie Authentique projet Cidre & hop, 5,5 %
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Quatre bouteilles de Cidrerie Milton Cid Houblonné dans un carton arborant un ours avec une hache sur l'épaule

Cidrerie Milton Cid Houblonné, 5 %

Cidrerie Milton Cid Houblonné, 5 %
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Bouteilles verte et cocottes de houblon sur une table à l'extérieur

Pomme et cocotte

De plus en plus de cidres houblonnés sont désormais disponibles partout, même chez votre épicier de quartier. Mais est-ce simplement une réponse des cidreries à l’engouement des consommateurs pour les IPA?
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Entre Pierre & Terre Cidre mousseux, 8 % 

Entre Pierre & Terre – Cidre mousseux, 8 % 

Entre Pierre & Terre Cidre mousseux, 8 % 
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Domaine Neige Bulle de Neige, 7,5 % 

Domaine Neige Bulle de Neige, 7,5 % 

Domaine Neige Bulle de Neige, 7,5 % 
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Du Minot Brut, 7 %

Du Minot Brut, 7 %

Du Minot Brut, 7 %
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Carte de nouvel an avec Champagne sur fond de paillettes brillantes

Du cidre effervescent pour le Nouvel An

Avec les Fêtes qui approchent, plusieurs achèteront bientôt des « bulles », que ce soit pour célébrer Noël ou la Saint-Sylvestre. Mais si au lieu de se procurer un vin mousseux on optait plutôt pour un cidre effervescent bien de chez nous ?
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Une bouteille du Domaine Lafrance Rouge Gorge Vermouth Blanc, 17 %

Domaine Lafrance Rouge Gorge Vermouth Blanc, 17 %

Domaine Lafrance Rouge Gorge Vermouth Blanc, 17 %
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Une bouteille du Domaine Lafrance Rouge Gorge Vermouth de cidre, 18 %

Domaine Lafrance Rouge Gorge Vermouth de cidre, 18 %

Domaine Lafrance Rouge Gorge Vermouth de cidre, 18 %
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Une belle pomme d'une des nouvelles variétés de pommes à cidre québécoises

Nouvelles variétés de pomme québécoises vouées à la production du cidre

Des essais d’hybrides sont en cours à la ferme expérimentale fédérale de Frelighsburg, rouverte l’an dernier. Le but des tests est de créer de nouvelles variétés de fruits propres à la production de cidre au Québec.
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De gauche à droite : Tanya Comeau (Chef de marque marketing), Rodolfo Suarez (Directeur des opérations), David Brophy (Maître brasseur), Philippe Jaar (Vice-président, directeur général)

McAdam Cidre Urbain: un tout premier cidre pour la Brasserie McAuslan

C’est avec beaucoup de fierté que la Brasserie McAuslan a lancé hier, son tout premier cidre urbain McAdam
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Cidrerie Milton Honeycrisp Sour, 7 %

Cidrerie Milton Honeycrisp Sour, 7 %

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Un verre de cidre Chemin des Sept Cidre Sauvage Turbo Brut, 8,5 %

Chemin des Sept Cidre Sauvage Turbo Brut, 8,5 %

Chemin des Sept Cidre Sauvage Turbo Brut, 8,5 %
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