Cidres

Le cidre au goût d’aujourd’hui

Partout en Amérique du Nord, l’engouement pour le cidre est indéniable. Et depuis une quinzaine d’années, les artisans d’ici ont répondu à l’appel; le nombre de cidreries artisanales ayant presque triplé. Et soyez certain que la qualité et l’innovation sont au rendez-vous; les récentes médailles obtenues lors de concours internationaux le démontrent bien. Profitons de la venue des beaux jours pour découvrir ces cidres au goût bien de chez nous.

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cidres

Bière et pomme font bon ménage

les cidres du Québec ont, depuis quelques années, trouvé leur place au sein des évé­ne­ments brassicoles. On en retrouve aussi bien dans les dépanneurs spécialisés que dans les bars de spécialité, voire invités sur les lignes des microbrasseries.
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Une canette de Domaine de Lavoie Authentique projet Cidre & hop, 5,5 %

Domaine de Lavoie Authentique projet Cidre & hop, 5,5 %

Domaine de Lavoie Authentique projet Cidre & hop, 5,5 %
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Michel Jodoin Cœur à tout Rosé

Michel Jodoin Cœur à tout rosé

Cidre Michel Jodoin Cœur à tout rosé
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Une pomme encore sur le pommier malgré la neige dont elle est couverte

Le cidre de glace du Québec, un produit né du froid

Le cidre de glace est un véritable produit du terroir, authentique comme peu le sont; nous sommes ici bel et bien à la croisée des chemins entre géographie, climat et savoir-faire.
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De gauche à droite : Tanya Comeau (Chef de marque marketing), Rodolfo Suarez (Directeur des opérations), David Brophy (Maître brasseur), Philippe Jaar (Vice-président, directeur général)

McAdam Cidre Urbain: un tout premier cidre pour la Brasserie McAuslan

C’est avec beaucoup de fierté que la Brasserie McAuslan a lancé hier, son tout premier cidre urbain McAdam
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Remous

Remous

Cidrerie Michel Jodoin - Remous
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Un planche de dégustation de 3 cidres blancs et de 2 rosés. Chaque verre arbore le logo du bar à cidre Loyal Terrasse

Bars à cidre, la vague arrive au Québec

L’été dernier a vu apparaître la première terrasse à cidre au Québec : le Loyal. Inaugurée en juillet par Dominic Deshaies et Claudie Mailloux, la petite terrasse fait déjà parler d’elle.
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Les vergers de la colline CID Original

Les vergers de la colline CID Original

Le cidre Les vergers de la colline CID Original
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Saragnat Avalanche Récolte hivernale 2014, 11 %

Saragnat Avalanche Récolte hivernale 2014, 11 %

Saragnat Avalanche Récolte hivernale 2014, 11 %
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Une belle pomme d'une des nouvelles variétés de pommes à cidre québécoises

Nouvelles variétés de pomme québécoises vouées à la production du cidre

Des essais d’hybrides sont en cours à la ferme expérimentale fédérale de Frelighsburg, rouverte l’an dernier. Le but des tests est de créer de nouvelles variétés de fruits propres à la production de cidre au Québec.
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Hugues

Hugues

Domaine de Lavoie - Hugues
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Un verre de cidre puisé directement du baril

Pour amateurs de bière ou de vin

De plus en plus, la ligne devient mince entre cidre, bière et vin. Que ce soit par l’utilisation de techniques, de mode de production, de levures, voire même de moût emprunté à l’univers de l’un ou de l’autre, le cidre est en train de se refaire une jeunesse. Et il pourrait du même coup se […]
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Cidre Bouché traditionnel Millésime 2015 - Les Vergers de la Colline

Bouché traditionnel Millésime 2015

Cidre Bouché traditionnel Millésime 2015 - Les Vergers de la Colline
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Cidrerie Milton Le Glacé Récolte 2012 (Les Vergers de la colline), 10,5 %

Cidrerie Milton Le Glacé Récolte 2012 (Les Vergers de la colline), 10,5 %

Cidrerie Milton Le Glacé Récolte 2012 (Les Vergers de la colline), 10,5 %
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Une bouteille du Domaine Lafrance Rouge Gorge Vermouth de cidre, 18 %

Domaine Lafrance Rouge Gorge Vermouth de cidre, 18 %

Domaine Lafrance Rouge Gorge Vermouth de cidre, 18 %
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Citron menthe

Citron Menthe

Les Vergers de la Colline - Citron menthe
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Une canette du Alma, Maison de cidre Klaus - Cidre bouché traditionnel, 6,5 %

Alma, Compagnie de cidre Klaus – Cidre bouché traditionnel, 6,5 %

Alma, Maison de cidre Klaus - Cidre bouché traditionnel, 6,5 %
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London Calling

London Calling

Cidre London Calling
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une bouteille de Alma Compagnie de cidre Wild Wild Est

Alma Compagnie de cidre Wild Wild Est, 6,3 %

Présentation Un cidre bouché traditionnel, élaboré entièrement à partir de pommes sauvages cueillies directement dans les bois. Pour ce faire, ils ont visité des forêts des Cantons-de-l’Est et du Bas-Saint-Laurent afin d’y dénicher les pommiers sauvages les plus intéressants. Description Un goût franc et sec de pommettes fraîchement cueillies avec toute l’acidité, l’astringence et le […]
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Une bouteille du Domaine Lafrance Rouge Gorge Vermouth Blanc, 17 %

Domaine Lafrance Rouge Gorge Vermouth Blanc, 17 %

Domaine Lafrance Rouge Gorge Vermouth Blanc, 17 %
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CID rosé

CID rosé

Les vergers de la colline - CID Rosé
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Une bouteille d'Alma, Maison de cidre Imperial Riesling - Cidre aromatisé au Riesling, 6,4 %

Alma, Compagnie de cidre Imperial Riesling – Cidre aromatisé au Riesling, 6,4 %

Présentation Un cidre élaboré avec des pommes Royal Cortland, Honey Crisp Dolgo et Hyslop, à lesquelles 25 % de moût de Riesling élevé en biodynamie dans la région du Niagara. Plusieurs différentes souches de levures sont utilisées pour fermenter le moût résultant. Description Si le nez est un peu rébarbatif avec ses notes rustiques sulfureuses, la […]
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Cidre de glace

Un bon hiver pour les cidres de glace?

L’hiver 2016-17 fut plutôt atypique. Comment a-t-il affecté la production du cidre de glace, cet alcool issu du terroir et du froid?
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La (re)naissance d’une cidrerie créative

Après de houleux mois, le Verger Hemmingford peut enfin se réjouir grâce au lancement de son tout premier produit : Le Cidre Original. Il s’agit d’un prêt-à-boire fait à 100 % de McIntosh et offert en canette de 355 ml. Ses fondateurs, François Pouliot et sa conjointe Stéphanie Beaudoin, mieux connus pour avoir créé les cidres de glace […]
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Carte de nouvel an avec Champagne sur fond de paillettes brillantes

Du cidre effervescent pour le Nouvel An

Avec les Fêtes qui approchent, plusieurs achèteront bientôt des « bulles », que ce soit pour célébrer Noël ou la Saint-Sylvestre. Mais si au lieu de se procurer un vin mousseux on optait plutôt pour un cidre effervescent bien de chez nous ?
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Rosélianne

Rosélianne

Verger Lacroix & Cidrerie - Rosélianne
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Cidrerie Milton Cid de l’Anse, 7 %

Cidrerie Milton Cid de l’Anse, 7 %
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Cidre

Les variétés de pommes

Il existe plus de 7500 variétés connues de pommes au monde, et chacune possède des particularités la rendant plus propice à certaines utilisations.
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Les défis de la fabrication du cidre

Faire du cidre comporte définitivement son lot de défis. Et cela débute dès la création de son verger. En effet, pour mettre en place celui-ci, on ne peut se contenter que de simplement planter quelques pépins et espérer que les arbres, une fois arrivée à maturité, nous offre des pommes de qualité. Les entreprises, devant […]
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Du Minot Brut, 7 %

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