Accords Blanche mordante et mets

Les bières blanches regroupent pratiquement toutes les bières qui utilisent une bonne part de blé ou de froment dans leur recette. S’il...

Burger décadent, sauce BBQ à la bière noire

Les douces notes de torréfaction de la bière noire se marient à merveille aux épices de notre sauce BBQ revisitée.

Homard farci au beurre de homard

Voici un mariage parfait entre la chair du homard grillée au BBQ, la richesse du beurre et le goût anisé de l’estragon. En...
Escalope de poulet sur bois avec persil et tomate

La cuisine italienne – 2e partie

Une cuisine riche en saveurs, souvent composée de quelques ingrédients et qui met en valeur chacun d’entre eux. La cuisine italienne regroupe...
Mouses et patés

Mousses et pâtés

On ne présente plus les pâtés de viandes aussi variés que savoureux. Que ce soit le pâté de campagne ou les pâtés...
Trois bières blondes rondes avec un avant plan une assiette de tarte aux poires caramélisées servie avec une boule de crème glacée à la vanille

Accords Blondes rondes et mets

À chaque édition, Bières et plaisirs vous propose divers mets à déguster avec des bières distinctes figurant dans une même capsule sensation.
Saumon fûmé au BBQ

Du barbecue à l’année!

Directeur d’usine le jour, cuisinier amateur le reste de mon temps; je cuisine au charbon de bois hiver comme été. J’ai la...
Une marmite de blanquette de saumon à la blanche douce

Blanquette de saumon à la blanche douce

Facile à faire, ce plat saura vous sauver en quelques minutes si la visite arrive à l’improviste. N’hésitez pas à servir quelques...
Pizza Margherita surune table de bois

La cuisine italienne – 1re partie

Une cuisine riche en saveurs, souvent composée de quelques ingrédients et qui met en valeur chacun d’entre eux. La cuisine italienne regroupe...
Une sélection de fromages, de noix, de jambon et de raisins sur une planche de service

Le fromage

Un grand classique des accords bières et mets. Le fromage se marie si bien avec la bière que c’est souvent l’exemple proposé...
Un service de raclette sur une table de bois traditionnelle

La raclette

Lorsqu’on entend le mot raclette, on rêve d’un moment magique avec nos proches et amis, soulignant le partage, la bonne compagnie et la bonne bouffe.
Foie gras poêlé sur un toast servi sur une ardoise avec du sel casher

Le foie gras

Historiquement, le foie gras a toujours été servi avec des vins liquoreux. La bière se prête bien au jeu, mais attention, pas toutes les bières. Le foie gras est, à la base, un plat difficile à marier avec celle-ci.
Trois bières rousses douces derrières une assiette de magret de canard, son gratin dauphinois et pois mange-tout

Accords Rousses Rondes et mets

Pour ce qui est des accords, les Rousses rondes se plaisent avec plusieurs types de mets, notamment ceux faits de pâte feuilletée. Elles sont également capables de relancer certaines épices comme celles provenant de mets coréens par exemple.
Un plat de poutine

La poutine

Vous ne connaissez pas le Québec si vous n’avez jamais mangé de poutine. Chaque touriste qui vient visiter notre province se doit de manger ce plat national qui n’est pas forcément un emblème de notre gastronomie, mais plutôt un ambassadeur de notre convivialité.
Une assiette de poulet rôti et ses frites de patates douces devant une bière brune douce

Accords Brunes Douces et mets

Les Brunes douces incluent surtout des bières brunes où les arômes du grain sont à l’honneur, notamment des notes grillées et rôties qui évoquent...
Une assiette de Waterzooi traditionnel

La cuisine belge

Même si la Belgique est un petit pays, il est fort intéressant de parler de sa cuisine en comparant ses régions. On ne mange pas la même chose au nord du pays ou dans le sud. Mais vous avez raison, on trouve des frites partout en Belgique, qu’elles soient accompagnées de moules ou de sanglier.
pièces de viandes bbq sur un planche de boucher avec un couteau à viande

La cuisine BBQ

Depuis que je traîne ma chope dans différentes régions d’Amérique du Nord, je ne parle plus de cuisine BBQ, mais de différentes cuisines du Barbecue. Au sud des États-Unis, le BBQ est une religion. N’allez pas dire à un maître du BBQ de Caroline du Nord que la cuisine texane ressemble beaucoup à la sienne, c’est une religion vous dis-je, et on ne compare pas les religions.
un rouleau de sushi sur une planche de bois

Le sushi

Ils ont fait leur apparition en Amérique du Nord grâce aux différentes communautés japonaises et asiatiques des grandes villes occidentales et ils sont aujourd’hui consommés par bon nombre d’occidentaux. Le sushi a la côte. On en trouve partout. Mais comment s’y retrouver?
Des bières fruitées et amères avec des mets

Accords Fruitées Amères et mets

Il y a quelques années, les fruitées amères se faisaient plutôt rares sur nos tablettes. Depuis, la folie des IPA donne lieu à diverses versions dont les nouvelles tendances sont fruitées voire « jus de fruits ».
Écrevisses et mais à l'étuvé cajun

La cuisine cajun

La cuisine cajun est très populaire dans le golfe du Mexique, proche de la ville de la Nouvelle-Orléans.
Un tas de saucisses en train de griller

Les saucisses

Quel plaisir que d’allumer le BBQ, de déboucher quelques bières et de faire griller quelques saucisses! Une tradition estivale qui ne compte plus les...
plateau de bouchées d’inspirations grecques s'accordant à merveille avec des blondes douces: comprenant un caviar d’aubergine, du houmous aux olives, un taramasalata, des feuilles de vigne farcies, des olives Kalamata, des chaussons aux épinards et du fromage feta agrémenté d’origan.

Accords Blondes Douces et mets

Ah les blondes douces! Pour le fervent amateur de bières artisanales, cette capsule peut, à première vue, sembler sans intérêt, mais c’est tout le contraire lorsque l’on prend le temps de la redécouvrir comme il se doit.
Un plat de kimchi coréen servi dans une assiette à côté du bocal

La cuisine coréenne

La cuisine coréenne est une cuisine de partage. Il n’est pas rare de voir plusieurs plats, aux saveurs et aux goûts différents, posés au milieu de la table. Chaque convive pige au gré de ses envies, accompagnant le tout de féculents, très souvent du riz.
Barre de chocolat noir avec quelques morceaux cassés et empilés

Le chocolat

Chaque chocolat, provenant d’un terroir différent, vous propose des arômes et goûts distincts, mais ont la même apparence. Voila pourquoi nos photos sont identiques.
Crevettes cajuns avec un pain plat au porc effiloché en arrière plan

Accords Ambrées Amères et mets

Il est facile de créer des accords réussis avec les bières Ambrées Amères, tant les accords de contraste où les saveurs s’opposent que les complémentaires où elles s’unissent et se complètent.
Un plat de cuisse de poulet tandoorii

La cuisine indienne

Une série de suggestions d’accords bières et mets, axée sur les cuisines du monde. Découvrez la culture gastronomique du monde entier et ses meilleurs...
Croustilles classique sur fond noir

La croustille

Avouez-le, quand on voyage et qu’on visite une épicerie, on finit toujours dans la section des croustilles. Assumons-le. Dénichez les cinq types de bières proposées et procurez-vous les cinq saveurs de croustilles suivantes. Amusez-vous!
Bol de choux de Brussels au lardon avec une planche de charcuterie en arrière plan

Accords Noires Rondes et mets

Outre sa couleur foncée, on s’attend des Noires Rondes à ce qu’elles développent majoritairement des notes de torréfaction, de café et de céréales rôties. Afin de réaliser les meilleurs accords possibles, on recherche des mets mettant de l’avant la réaction de Maillard
Six brochettes de poulet sauce satay dans un bol

Poulet Satay, sauce arachides

Un poulet, sur brochette, cuit sur le BBQ et accompagné d’une sauce aux arachides.
Arachides en vrac sur une table

LA PEANUT!

On la retrouve grillée, salée, assaisonnée aux différentes épices, enrobée dans sa robe de sucre ou emmitouflée sous une couche de chocolat. La peanut, qu’on appelle également « arachide », a la cote. 
Publicité
PUBLICITÉ

ARTICLES RÉCENTS