Soupe à l’oignon à la bière noire et ses croutons de gruyère

Très populaire dans les pays du nord de l’Europe, la soupe à l’oignon est très facile à marier avec la bière. Toutes les bières, excepté...
Une marmite de blanquette de saumon à la blanche douce

Blanquette de saumon à la blanche douce

Facile à faire, ce plat saura vous sauver en quelques minutes si la visite arrive à l’improviste. N’hésitez pas à servir quelques...
Bières et Fromages au lait cru

Bières et fromages – Fromages au lait cru

dans cette dégustation, nous avons décidé de sélectionner des bières « brunes » aux sensations différentes pour s'allier aux fromages de lait cru.
Foie gras poêlé sur un toast servi sur une ardoise avec du sel casher

Le foie gras

Historiquement, le foie gras a toujours été servi avec des vins liquoreux. La bière se prête bien au jeu, mais attention, pas toutes les bières. Le foie gras est, à la base, un plat difficile à marier avec celle-ci.
Un homme mangeant un piment fort, rempli de capsaïcine

Manger piquant et vivre mieux

on sait que la capsaïcine se lie à nos récepteurs sensoriels de la chaleur et qu’elle possède entre autres des propriétés antidouleur, anti-inflammatoires et qu’elle stimule beaucoup le système immunitaire.

Bières et Fromages – Octobre 2012

Les Fromages Epoisses Gaugry – Importation – France Fromagerie familiale fabriquant un des rares fromages de type Époisses au lait cru disponible au Québec, ce fromage...

Qu’est-ce qu’on mange avec….la Joannès du Trèfle Noir?

La Joannès offre des notes tanniques marquées du petit fruit, alliées à des notes citriques prenantes. Un léger côté lactique est aussi perceptible, dû aux lactobacilles. Si le goût du cassis vous est inconnu, cette bière en est la parfaite représentante. Mais en quel contexte gastronomique ouvrir cette bière?
Escalope de poulet sur bois avec persil et tomate

La cuisine italienne – 2e partie

Une cuisine riche en saveurs, souvent composée de quelques ingrédients et qui met en valeur chacun d’entre eux. La cuisine italienne regroupe...
Recette

Quelques bouchées estivales

Recette estivales
Bières et fromages - Blonde douce

Accords Bières et fromages – Blonde douce

À chaque édition, Philippe Wouters et Ian Picard, maître-fromager à la fromagerie Hamel, s’amusent à trouver les meilleurs mariages bières et fromages. Le défi : marier des fromages avec une capsule sensation.
une cuillère pleine de sauce piquante près d'un pot de sauce, des piments séchés et des graines de piment

La montée populaire des sauces piquantes

Une mode, les sauces piquantes? Pas selon les fins connaisseurs! Il s’agit d’une tendance, elle est là pour rester.

Sorbet à la bière aux fruits

Servi en dessert ou entremet, vos convives apprécieront sa fraicheur et son sucré tout en dévoilant quelques notes de bières qui auront laissé place à...

Burger décadent, sauce BBQ à la bière noire

Les douces notes de torréfaction de la bière noire se marient à merveille aux épices de notre sauce BBQ revisitée.
Cheddar et bière blonde

Bières et fromages – Inspirations cheddar

Nous avons voulu rendre hommage à la catégorie de fromages la plus vendue au Canada et à la couleur de bière la plus bue dans le monde. Oui, mais c’est mal nous connaître que de croire que cette dégustation allait être aussi simple.
Une sélection de fromages, de noix, de jambon et de raisins sur une planche de service

Le fromage

Un grand classique des accords bières et mets. Le fromage se marie si bien avec la bière que c’est souvent l’exemple proposé...
Mac'n'cheese

Mac Ale Cheese à la Double IPA et au bacon

Le Mac‘n’cheese traditionnel a encore toute la place qu’il mérite dans le catalogue des plats symbolisant le « comfort food ».

Bières et Fromages – Avril 2013

Philippe Wouters, notre éditeur spécialiste en bières, débouche cinq bières. Ian Picard, Maître fromager, choisi un fromage par bière. Sous le signe de la...
Genèse

Qu’est-ce qu’on mange avec….la Genèse de Dieu du Ciel?

La microbrasserie Dieu du Ciel a ainsi judicieusement choisi le fruit, offrant à la fois des notes sucrées et acides, pour aromatiser sa nouvelle triple de la série Momentum : La Genèse. Avec quoi l'accompagner?
Un bol de riz chinois frit avec des saucisses de porc et des légumes hachés.

La cuisine chinoise

La cuisine chinoise se distingue de deux manières : la cuisine traditionnelle, basée sur une harmonie des saveurs et de goûts et, la...
guédille

La guédille

Philippe Wouters vous propose trois recettes de guédilles. Pour le plus grand plaisir de vos après-midi sur la terrasse, au bord de la piscine ou en piquenique dans un parc, tout simplement.
Bières et fromages

Trucs et conseils pour vos dégustations

Quoi de mieux qu’un bel après-midi pour offrir une thématique « bières et fromages » à vos convives ? Philippe nous livre quelques trucs à considérer.
La boutique Capsules Bières – L’Axe du Malt fait plaisir à ses clients en leur offrant un nombre grandissant de sauces piquantes, et ce, depuis 2014.

Un buzz à la puissance 10

Interviewés sur le buzz qui sévit au Québec, les amateurs de piquant producteurs de sauces , répondent d’une seule voix en comparant le phénomène des sauces piquantes à celui de la montée des microbrasseries

La gourmandise, le plus agréable des péchés…

La bière et la gastronomie, voilà deux choses sur lesquelles Bières et plaisirs misent depuis ses débuts. Les gens qui savent apprécier les bières...
Vinaigrette et ingrédients maison, vinaigrette à l'huile, vinaigre et moutarde, style rustique

Vinaigrettes à la bière

Trois vinaigrettes à la bière qui agrémenteront vos salades estivales. La bière remplace le vinaigre, offrant des vinaigrettes moins acides et plus...
Fromages

Les accords d’été

À chaque saison ses fromages, voyons ici ce qui sera de mise pour donner à nos prochaines dégustations un air estival et festif.
Mouses et patés

Mousses et pâtés

On ne présente plus les pâtés de viandes aussi variés que savoureux. Que ce soit le pâté de campagne ou les pâtés...

Un classique italien à saveur québécoise

Découvrez la recette de bièramisu d'Annie

Bières et fromages – Juin 2013

Hopkins Stout Imperial et La Liberté  Description Fromage triple crème au lait pasteurisé à pâte molle et croûte fleurie. Il offre une croûte bien duveteuse et...
Plum-pudding et sauce au whisky

L’orge dans tout ses états

Le 24 octobre dernier, les Producteurs de grains du Québec en collaboration avec le Conseil de l’orge du Canada tenaient un dîner-dégustation afin de faire découvrir les diverses utilisations de cette céréale nordique. Bières et Plaisirs y était.
Saumon fûmé au BBQ

Du barbecue à l’année!

Directeur d’usine le jour, cuisinier amateur le reste de mon temps; je cuisine au charbon de bois hiver comme été. J’ai la...
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