Un bières et fromages, clé en main ! – Février 2011

Que vous soyez amateur averti ou tout simplement gourmand, nous vous invitons à profiter de nos soirées «clé en main». Ian Picard, maître-fromager, et...

Accords Bières et saucisses de décembre 2014

Conseils de dégustation Il est important de bien sentir les arômes et de goûter les éléments séparément avant de les conjuguer en bouche. De cette...
Saumon fûmé au BBQ

Du barbecue à l’année!

Directeur d’usine le jour, cuisinier amateur le reste de mon temps; je cuisine au charbon de bois hiver comme été. J’ai la...
Granité gingembre et poire

Granité gingembre et poire, parfait pour se rafraichir!

Annie nous présente son Granité gingembre et poire, parfait pour se rafraichir en cette autre journée de canicule!
Bières et fromages

Bières et fromages: 10 meilleures suggestions de la dernière année

Bières et fromages: 10 meilleures suggestions de la dernière année
Table Fermière

De la ferme à la fourchette, manger local au restaurant

De plus en plus, les restaurants affichent leur alliance avec des producteurs régionaux et mettent à l’honneur les produits de la ferme dans leur menu. Une tendance du moment ou un mouvement durable? On se penche sur la question de la ferme à la fourchette.
Croquettes de crevettes

Croquettes de crevettes 

Revenant de Belgique, Philippe Wouters nous invite à découvrir les fameuses croquettes de crevettes que l’on retrouve dans tout bon restaurant du plat pays.
Un plat de poutine

La poutine

Vous ne connaissez pas le Québec si vous n’avez jamais mangé de poutine. Chaque touriste qui vient visiter notre province se doit de manger ce plat national qui n’est pas forcément un emblème de notre gastronomie, mais plutôt un ambassadeur de notre convivialité.
homard

Le homard

Le homard est le crustacé préféré des Québécois lorsque sa saison de pêche commence, généralement à partir de la mi-avril. On aime sa chair délicate et son goût légèrement sucré.

Les Pâtes semi-ferme

Les pâtes semi-fermes se divisent en deux sous- catégories : les fromages affinés dans la masse et les fromages affinés en surface. Les premiers...
saucisses

Accords bières et saucisses

Accords bières et saucisses
fraise

La fraise

La fraise peut très bien accompagner un cocktail d’été, un dessert maison, un petit-déjeuner sur des toasts fraîchement grillés ou toute autre occasion.
fromage

Accords Blonde Amère et fromages

Ce mois-ci, Philippe nous présente des accords entre des bières blondes amères et tout plein du fromages du Québec et d'ailleurs.

Mixologie québécoise

JF Pilon nous propose ce mois-ci un voyage dans l'histoire de la mixologie et nous présente les incontournables québécois de cette art.
Beer nuts

Beer nuts et un peu de bourbon

Quoi de plus typique que les fameuses beer nuts? On les trouve dans tous les stades ou arénas nord-américains. De délicieuses cacahuètes confites dans de l’eau et du sucre, légèrement salées. Une recette si simple qu’on se demande pourquoi personne n’en fait à la maison.
Bières et fromages d'abaye

Bières et fromages – monastères et abbayes

C’est sous la thématique « bières d’automne » que nous nous sommes réunis pour découvrir quelques accords avec des fromages d'Abbaye
Foie gras poêlé sur un toast servi sur une ardoise avec du sel casher

Le foie gras

Historiquement, le foie gras a toujours été servi avec des vins liquoreux. La bière se prête bien au jeu, mais attention, pas toutes les bières. Le foie gras est, à la base, un plat difficile à marier avec celle-ci.
Saisons

L’influence des saisons…

Saviez-vous qu’il existe des saisons dans le fromage?

6 bières – trois fromages | Avril 2012

Bières et plaisirs a choisi six bières, la Fromagerie Hamel, trois fromages… Nous vous proposons une soirée dégustation, à réaliser chez vous, qui vous permettra...
BBQ

BBQ à la bière

Mais comment utiliser de la bière sur votre BBQ ? Je vous invite à découvrir trois techniques qui mettent en valeur la bière, sans pour autant dénaturer les arômes et saveurs de vos plats.
Volaille

Redécouvrir les volailles

Le traditionnel poulet rôti au four ou peut-être êtes-vous de ceux qui aiment la recette de poulet à la bière, ledit poulet trônant fièrement sur sa canette de bière dans le BBQ. Mais encore là, on passe à côté d’une belle expérience gastronomique.

Accords Bières et fromages: Brune liquoreuse

Riches, alcoolisées et sucrées, les brunes liquo­reuses sont brassées dans le but d’offrir des bières puissantes aux arômes marqués.
Poke bowls

Poke bowls : la vague hawaïenne déferle à nos pieds !

Après le bowl cake et le smoothie bowl, c’est au tour du poke bowl – un plat de poisson cru servi sur du riz et garni d’ingrédients frais et variés – de se tailler une place honorable au sein des saines et goûteuses gastronomies de ce monde.
vide

La cuisson sous vide c’est bien. À la bière c’est mieux.

La cuisson sous vide à la bière utilise les techniques générales tout en ajoutant une dimension différente au produit.
Bières de Noël et fromages

Bières et fromages – Fromages festifs

La période du temps des Fêtes est propice au partage et à la découverte de nouvelles bières, les bières de Noël. Ajoutez-y l'un des merveilleux fromages choisis par Ian Picard, maître fromager, et Philippe Wouters, expert bières, et vous serez au paradis.
Une sélection de fromages, de noix, de jambon et de raisins sur une planche de service

Le fromage

Un grand classique des accords bières et mets. Le fromage se marie si bien avec la bière que c’est souvent l’exemple proposé...
Fromage Abbaye

Les abbayes et le fromage

nous avons décidé de partager l’importance de ces établissements religieux dans l’histoire du fromage.

6 bières – trois fromages | Juin 2012

Bières et plaisirs a choisi six bières, la Fromagerie Hamel, trois fromages… Nous vous proposons une soirée dégustation, à réaliser chez vous, qui vous permettra...
bières et saucisses

Accords Bières et saucisses

Accords bières et saucisses du mois d'avril/mai
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