Bières et fromages

Trucs et conseils pour vos dégustations

Quoi de mieux qu’un bel après-midi pour offrir une thématique « bières et fromages » à vos convives ? Philippe nous livre quelques trucs à considérer.
Recette

Quelques bouchées estivales

Recette estivales
mijotés

Les mijotés

Le crépitement du feu de bois au chalet s’est fait sentir pour la première fois en 2016. C’est le temps des mijotés. De longues cuissons lentes, idéales pour les journées de repos.

Les fruits de mer et la bière

La période du début de l'automne est propice à découvrir les nombreux fruits de mer que nous réserve l'étal de notre poissonnier préféré. De...
Fromage et bière Ambrée amère

Accords Bières et fromages: Ambrée amère

À chaque édition, Philippe Wouters et Ian Picard, maître-fromager à la fromagerie Hamel, s’amusent à trouver les meilleurs mariages bières et fromages. Le dé : marier des fromages avec la capsule sensation Ambrée amère.

6 bières – trois fromages | Avril 2012

Bières et plaisirs a choisi six bières, la Fromagerie Hamel, trois fromages… Nous vous proposons une soirée dégustation, à réaliser chez vous, qui vous permettra...
homard

Le homard

Le homard est le crustacé préféré des Québécois lorsque sa saison de pêche commence, généralement à partir de la mi-avril. On aime sa chair délicate et son goût légèrement sucré.
BBQ

BBQ à la bière

Mais comment utiliser de la bière sur votre BBQ ? Je vous invite à découvrir trois techniques qui mettent en valeur la bière, sans pour autant dénaturer les arômes et saveurs de vos plats.

Sabayon à la bière brune

Le sabayon à la bière brune est un dessert qui se consommait beaucoup il y a quelques années et qui permet de développer les arômes...
Bières et fromages - Blonde douce

Accords Bières et fromages – Blonde douce

À chaque édition, Philippe Wouters et Ian Picard, maître-fromager à la fromagerie Hamel, s’amusent à trouver les meilleurs mariages bières et fromages. Le défi : marier des fromages avec une capsule sensation.
Croquettes de crevettes

Croquettes de crevettes 

Revenant de Belgique, Philippe Wouters nous invite à découvrir les fameuses croquettes de crevettes que l’on retrouve dans tout bon restaurant du plat pays.

Soupe glacée aux asperges vertes et au gingembre, caviar de bière ambrée

Ingrédients Pour la soupe : 1 botte d’asperges vertes 1 échalote française 10gr de gingembre frais 200ml de bouillon de légumes (ou d’eau) 50ml de crème 35% 1 citron jaune Sel et piment d’Espelette   Pour...

Bières et Fromages – Octobre 2012

Les Fromages Epoisses Gaugry – Importation – France Fromagerie familiale fabriquant un des rares fromages de type Époisses au lait cru disponible au Québec, ce fromage...
Fromages et Brune Ronde

Accords Bières et fromages du mois: Brune ronde

Philippe Wouters et Ian Picard, maître-fromager à la fromagerie Hamel, s’amusent à trouver les meilleurs mariages bières et fromages. Le défi : marier des fromages avec la capsule sensation Brune Ronde.

Mixologie québécoise

JF Pilon nous propose ce mois-ci un voyage dans l'histoire de la mixologie et nous présente les incontournables québécois de cette art.

Tartines d’oignons caramélisés au cidre de glace et au Fou du Roy

Par Jonathan Garnier, La Guilde Culinaire www.LaGuildeCulinaire.com Photo : Cimon Parent     Voici une recette axée sur le terroir québécois. Une fois n'est pas coutume, elle met en...

Flan de pétoncles à la bière blanche

Une entrée chaude à accompagner d’une salade ou à déguster nature. Il vous est proposé de la déguster avec une bière blanche mais si vous...
Accords Bières et fromages L’accord du mois

Accords Bières et fromages – Février 2014

Accords Bières et fromages - Février 2014
Une assiette de poulet rôti et ses frites de patates douces devant une bière brune douce

Accords Brunes Douces et mets

Les Brunes douces incluent surtout des bières brunes où les arômes du grain sont à l’honneur, notamment des notes grillées et rôties qui évoquent...
un rouleau de sushi sur une planche de bois

Le sushi

Ils ont fait leur apparition en Amérique du Nord grâce aux différentes communautés japonaises et asiatiques des grandes villes occidentales et ils sont aujourd’hui consommés par bon nombre d’occidentaux. Le sushi a la côte. On en trouve partout. Mais comment s’y retrouver?
Bières et fromages

Bières et fromages: 10 meilleures suggestions de la dernière année

Bières et fromages: 10 meilleures suggestions de la dernière année
Six brochettes de poulet sauce satay dans un bol

Poulet Satay, sauce arachides

Un poulet, sur brochette, cuit sur le BBQ et accompagné d’une sauce aux arachides.

Un bières et fromages clé en main ! Les Coups de cœur

Voilà plus d'un an que Ian Picard, maître affineur à la fromagerie Hamel et Philippe Wouters, notre éditeur conférencier, vous proposent leurs mariages bières...
Mijoté de porc

Mijoté de porc, bière blanche, abricots et amandes

Un prétexte pour des accords avec des bières blanches aux notes d’agrumes et de coriandre. La recette est très simple à réaliser. Le résultat...

Fondue à la bière de Moine

Les pistes de ski sont invitantes en cette saison hivernale où la neige est abondante, voici donc une recette de fondue au fromage à...

LE buger!

Burger de bœuf dans son pain à la Blanche, oignons confits à l'Imperial Stout, champignons portobello flambés au Scotch, Sauce BBQ à la Barley...

Un bières et fromages clé en main – Décembre 2011

1er service Blonde - Les Trois Mousquetaires - Ale blonde La Métropole - Micro de l'Alchimiste - Ale blonde Gouda extra vieux - Hollande : La...
Homard BBQ

Le homard

Le homard est le crustacé préféré des Québécois lorsque sa saison de pêche commence, généralement à partir de la mi-avril. On aime sa chair délicate et son goût légèrement sucré.
Bières et fromages d'abaye

Bières et fromages – monastères et abbayes

C’est sous la thématique « bières d’automne » que nous nous sommes réunis pour découvrir quelques accords avec des fromages d'Abbaye

« Mon pays, ce n’est pas un pays, c’est l’hiver… »

Comme le chante notre célèbre poète et chanteur Gilles Vigneault, l’hiver, nous sommes en plein dedans! Malgré le temps plutôt clément de ce début...
Publicité
PUBLICITÉ

ARTICLES RÉCENTS