Mixologie québécoise

JF Pilon nous propose ce mois-ci un voyage dans l'histoire de la mixologie et nous présente les incontournables québécois de cette art.

Bières et fromages – Juin 2013

Hopkins Stout Imperial et La Liberté  Description Fromage triple crème au lait pasteurisé à pâte molle et croûte fleurie. Il offre une croûte bien duveteuse et...
Un service de raclette sur une table de bois traditionnelle

La raclette

Lorsqu’on entend le mot raclette, on rêve d’un moment magique avec nos proches et amis, soulignant le partage, la bonne compagnie et la bonne bouffe.
Pizza Margherita surune table de bois

La cuisine italienne – 1re partie

Une cuisine riche en saveurs, souvent composée de quelques ingrédients et qui met en valeur chacun d’entre eux. La cuisine italienne regroupe...

LE buger!

Burger de bœuf dans son pain à la Blanche, oignons confits à l'Imperial Stout, champignons portobello flambés au Scotch, Sauce BBQ à la Barley...
Homard BBQ

Le homard

Le homard est le crustacé préféré des Québécois lorsque sa saison de pêche commence, généralement à partir de la mi-avril. On aime sa chair délicate et son goût légèrement sucré.

6 bières – trois fromages | Avril 2012

Bières et plaisirs a choisi six bières, la Fromagerie Hamel, trois fromages… Nous vous proposons une soirée dégustation, à réaliser chez vous, qui vous permettra...
bières et saucisses

Accords Bières et saucisses

Accords bières et saucisses du mois d'avril/mai
Plateau

Comment composer un plateau

Nous avions déjà composé le guide parfait pour vos soirées fromagées en juin 2015. En voici une mise à jour.
Une sélection de fromages, de noix, de jambon et de raisins sur une planche de service

Le fromage

Un grand classique des accords bières et mets. Le fromage se marie si bien avec la bière que c’est souvent l’exemple proposé...
Gigot d'agneau à la mijoteuse

Recette Tendance mijoteuse

C’est la tendance ! Si on ne vous propose pas une recette à la mijoteuse, on n’est pas dans le coup.
Saumon fûmé au BBQ

Du barbecue à l’année!

Directeur d’usine le jour, cuisinier amateur le reste de mon temps; je cuisine au charbon de bois hiver comme été. J’ai la...

Tartines d’oignons caramélisés au cidre de glace et au Fou du Roy

Par Jonathan Garnier, La Guilde Culinaire www.LaGuildeCulinaire.com Photo : Cimon Parent     Voici une recette axée sur le terroir québécois. Une fois n'est pas coutume, elle met en...
Les recettes Unibroue

Unibroue dévoile son premier livre de recettes!

Unibroue dévoile une nouvelle facette de sa créativité avec un premier livre de recettes gourmandes élaborées avec sa panoplie de bières.

Accords fromage et Blanche douce

Philippe Wouters et Ian Picard, maître-fromager à la fromagerie Hamel, s’amusent à trouver les meilleurs mariages bières et fromages. Le défi : marier des fromages avec la capsule sensation Blanche Douce.
Un tas de saucisses en train de griller

Les saucisses

Quel plaisir que d’allumer le BBQ, de déboucher quelques bières et de faire griller quelques saucisses! Une tradition estivale qui ne compte plus les...
Saucisses

Accords Bières et saucisses

Les accords bières et saucisses du mois

Bières et huîtres, un accord négligé

Que buvez-vous le plus souvent avec les huitres ? Du vin blanc, de préférence sec dans le genre Touraine ou légèrement plus fruité, du...

Flan de pétoncles à la bière blanche

Une entrée chaude à accompagner d’une salade ou à déguster nature. Il vous est proposé de la déguster avec une bière blanche mais si vous...
guédille

La guédille

Philippe Wouters vous propose trois recettes de guédilles. Pour le plus grand plaisir de vos après-midi sur la terrasse, au bord de la piscine ou en piquenique dans un parc, tout simplement.

Un bières et fromages clé en main – Octobre 2011

1er Service La Marie Framboise, St-Arnould (Bière aux fruits) Ma première Blonde, À la Fût (Pilsner) Fromage St-Honoré - Québec : Ma Première Blonde n'aime pas le...

Bières et fromages – Octobre 2013

Dumduminator - Hermann Description Fromage à pâte pressée non cuite fait de lait thermisé, le Hermann profite d'un affinage long de 12 à 15 mois. Sa...

Soupe glacée aux asperges vertes et au gingembre, caviar de bière ambrée

Ingrédients Pour la soupe : 1 botte d’asperges vertes 1 échalote française 10gr de gingembre frais 200ml de bouillon de légumes (ou d’eau) 50ml de crème 35% 1 citron jaune Sel et piment d’Espelette   Pour...
pièces de viandes bbq sur un planche de boucher avec un couteau à viande

La cuisine BBQ

Depuis que je traîne ma chope dans différentes régions d’Amérique du Nord, je ne parle plus de cuisine BBQ, mais de différentes cuisines du Barbecue. Au sud des États-Unis, le BBQ est une religion. N’allez pas dire à un maître du BBQ de Caroline du Nord que la cuisine texane ressemble beaucoup à la sienne, c’est une religion vous dis-je, et on ne compare pas les religions.
Potée de choux

Potée aux choux

S’il y a bien un plat traditionnel qui nous rappelle l’automne, c’est bien la potée aux choux. Derrière ce nom aux notes rustiques et aux saveurs du terroir se cache un prétexte à inviter les amis.
Boulettes de sardines sur une planche avec des herbes

Boulettes de sardines frites

Boulettes de sardines frites: une recette très populaire sur les côtes méditerranéennes. À servir en apéritif. 

Un bières et fromages clé en main – Décembre 2011

1er service Blonde - Les Trois Mousquetaires - Ale blonde La Métropole - Micro de l'Alchimiste - Ale blonde Gouda extra vieux - Hollande : La...
Six brochettes de poulet sauce satay dans un bol

Poulet Satay, sauce arachides

Un poulet, sur brochette, cuit sur le BBQ et accompagné d’une sauce aux arachides.

Bières et Fromages – Octobre 2012

Les Fromages Epoisses Gaugry – Importation – France Fromagerie familiale fabriquant un des rares fromages de type Époisses au lait cru disponible au Québec, ce fromage...
mijotés

Les mijotés

Le crépitement du feu de bois au chalet s’est fait sentir pour la première fois en 2016. C’est le temps des mijotés. De longues cuissons lentes, idéales pour les journées de repos.
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