Accords bières et cuisine du monde

Une série de suggestions d’accords bières et mets, axée sur les cuisines du monde. Découvrez la culture gastronomique du monde entier et ses meilleurs accords bières et mets. Un point de vue axé sur la réalité contemporaine et locale des cuisines du monde.

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Le temps des Fêtes

Habitué à découvrir les cuisines du monde, c’est au Québec que nous nous arrêtons dans cette édition. Et pas n’importe quand! Au réveillon de Noël, durant lequel toute la famille est réunie autour du menu du temps des Fêtes. Vous avez comme mission d’accompagner de quelques bières les meilleures recettes de la famille.  Brie fondant […]
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Soupe à la choucroute traditionnelle de Slovaquie avec saucisses fumées et bacon sur table

La cuisine allemande

La cuisine allemande tourne principalement autour du porc, des patates et des légumes fermentés comme le chou. Si vous trouvez que ma description est réductrice face à la culture gastronomique allemande, je vous invite à y séjourner quelques jours… Ceci dit, on peut faire de très belles choses avec du porc, des patates et des […]
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Plat de sauce tzatziki au citron, concombre et aneth sur tableau noir

La cuisine grecque

S’il existe bien une cuisine estivale, fraîche et légère, c’est bien la cuisine grecque. Elle s’est inspirée, ou a inspiré, la cuisine italienne et méditerranéenne; deux cultures limitrophes à la Grèce. L’huile d’olive, les plantes aromatiques et de nombreux légumes sont souvent les vedettes de certains plats. Côté protéine, c’est le poisson, les produits de […]
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Un bol de riz chinois frit avec des saucisses de porc et des légumes hachés.

La cuisine chinoise

La cuisine chinoise se distingue de deux manières : la cuisine traditionnelle, basée sur une harmonie des saveurs et de goûts et, la cuisine chinoise nord-américaine, proposant des plats adaptés aux goûts des nord-américains. Je m’attarderai sur la seconde, tout en vous invitant à découvrir la première, dans des restaurants authentiques. Riz frit On l’appelle riz […]
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Escalope de poulet sur bois avec persil et tomate

La cuisine italienne – 2e partie

Une cuisine riche en saveurs, souvent composée de quelques ingrédients et qui met en valeur chacun d’entre eux. La cuisine italienne regroupe toutes les cuisines des régions de l’Italie. On y retrouve des spécialités locales. Sauce Ragu Peu de gens le savent, mais la sauce dite « sauce bolognaise » s’appelle « sauce ragu » dans la région de […]
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Pizza Margherita surune table de bois

La cuisine italienne – 1re partie

Une cuisine riche en saveurs, souvent composée de quelques ingrédients et qui met en valeur chacun d’entre eux. La cuisine italienne regroupe toutes les cuisines des régions de l’Italie. On y retrouve des spécialités locales. La pizza On ne la présente plus. Et pourtant, il y a tellement de choses à dire sur cette pâte […]
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Un service de raclette sur une table de bois traditionnelle

La raclette

Lorsqu’on entend le mot raclette, on rêve d’un moment magique avec nos proches et amis, soulignant le partage, la bonne compagnie et la bonne bouffe.
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Une assiette de Waterzooi traditionnel

La cuisine belge

Même si la Belgique est un petit pays, il est fort intéressant de parler de sa cuisine en comparant ses régions. On ne mange pas la même chose au nord du pays ou dans le sud. Mais vous avez raison, on trouve des frites partout en Belgique, qu’elles soient accompagnées de moules ou de sanglier.
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pièces de viandes bbq sur un planche de boucher avec un couteau à viande

La cuisine BBQ

Depuis que je traîne ma chope dans différentes régions d’Amérique du Nord, je ne parle plus de cuisine BBQ, mais de différentes cuisines du Barbecue. Au sud des États-Unis, le BBQ est une religion. N’allez pas dire à un maître du BBQ de Caroline du Nord que la cuisine texane ressemble beaucoup à la sienne, c’est une religion vous dis-je, et on ne compare pas les religions.
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Écrevisses et mais à l'étuvé cajun

La cuisine cajun

La cuisine cajun est très populaire dans le golfe du Mexique, proche de la ville de la Nouvelle-Orléans.
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Un plat de kimchi coréen servi dans une assiette à côté du bocal

La cuisine coréenne

La cuisine coréenne est une cuisine de partage. Il n’est pas rare de voir plusieurs plats, aux saveurs et aux goûts différents, posés au milieu de la table. Chaque convive pige au gré de ses envies, accompagnant le tout de féculents, très souvent du riz.
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Un plat de cuisse de poulet tandoorii

La cuisine indienne

Une série de suggestions d’accords bières et mets, axée sur les cuisines du monde. Découvrez la culture gastronomique du monde entier et ses meilleurs accords bières et mets. Un point de vue axé sur la réalité contemporaine et locale des cuisines du monde. La cuisine indienne regroupe plusieurs particularités régionales. On la reconnaît surtout pour […]
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