Bières et Mets

À chaque édition, Bières et plaisirs vous propose divers mets à déguster avec des bières distinctes gurant dans une même capsule sensation. Attendez-vous à des essais audacieux, quelques échecs, mais surtout plusieurs mariages réussis.

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La mijoteuse au service du temps des sucres

Par Marie-Joëlle Benoit                                                 Que l’on soit un cuisinier du dimanche ou un fin gastronome, il est très pratique d’utiliser la mijoteuse. Idéale pour les soirs de semaines où nous sommes à la course mais aussi lorsque l’on reçoit et que l’on désire passer notre temps avec la visite plutôt que derrière les fourneaux.  La […]
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Trois bières blondes rondes avec un avant plan une assiette de tarte aux poires caramélisées servie avec une boule de crème glacée à la vanille

Accords Blondes rondes et mets

À chaque édition, Bières et plaisirs vous propose divers mets à déguster avec des bières distinctes figurant dans une même capsule sensation. Attendez-vous à des essais audacieux, quelques échecs, mais également plusieurs mariages réussis. Les bières blondes sont assurément les plus représentées sur la planète, et ce depuis l’arrivée des Pilsners au début du 20e […]
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Trois bières rousses douces derrières une assiette de magret de canard, son gratin dauphinois et pois mange-tout

Accords Rousses Rondes et mets

Pour ce qui est des accords, les Rousses rondes se plaisent avec plusieurs types de mets, notamment ceux faits de pâte feuilletée. Elles sont également capables de relancer certaines épices comme celles provenant de mets coréens par exemple.
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Crevettes cajuns avec un pain plat au porc effiloché en arrière plan

Accords Ambrées Amères et mets

Il est facile de créer des accords réussis avec les bières Ambrées Amères, tant les accords de contraste où les saveurs s’opposent que les complémentaires où elles s’unissent et se complètent.
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Bol de choux de Brussels au lardon avec une planche de charcuterie en arrière plan

Accords Noires Rondes et mets

Outre sa couleur foncée, on s’attend des Noires Rondes à ce qu’elles développent majoritairement des notes de torréfaction, de café et de céréales rôties. Afin de réaliser les meilleurs accords possibles, on recherche des mets mettant de l’avant la réaction de Maillard
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Plum-pudding et sauce au whisky

L’orge dans tout ses états

Le 24 octobre dernier, les Producteurs de grains du Québec en collaboration avec le Conseil de l’orge du Canada tenaient un dîner-dégustation afin de faire découvrir les diverses utilisations de cette céréale nordique. Bières et Plaisirs y était.
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Genèse

Qu’est-ce qu’on mange avec….la Genèse de Dieu du Ciel?

La microbrasserie Dieu du Ciel a ainsi judicieusement choisi le fruit, offrant à la fois des notes sucrées et acides, pour aromatiser sa nouvelle triple de la série Momentum : La Genèse. Avec quoi l'accompagner?
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Qu’est-ce qu’on mange avec….la Joannès du Trèfle Noir?

La Joannès offre des notes tanniques marquées du petit fruit, alliées à des notes citriques prenantes. Un léger côté lactique est aussi perceptible, dû aux lactobacilles. Si le goût du cassis vous est inconnu, cette bière en est la parfaite représentante. Mais en quel contexte gastronomique ouvrir cette bière?
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bières et saucisses

Accords Bières et saucisses

Accords bières et saucisses du mois d'avril/mai
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BBQ

BBQ à la bière

Mais comment utiliser de la bière sur votre BBQ ? Je vous invite à découvrir trois techniques qui mettent en valeur la bière, sans pour autant dénaturer les arômes et saveurs de vos plats.
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saucisses

Accords bières et saucisses

Accords bières et saucisses
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Accords Bières et saucisses de décembre 2014

Conseils de dégustation Il est important de bien sentir les arômes et de goûter les éléments séparément avant de les conjuguer en bouche. De cette façon, il sera plus facile et intéressant de remarquer les influences de chacun sur l’autre. [divider]L’accord du mois[/divider] [column size=one_half position=first ] Kellerbier Bière: Les Trois Mousquetaires[/column] [column size=one_half position=last […]
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Bières et saucisse

Accords Bières et saucisses

Philippe Wouters nous présente ses Accords Bières et saucisses du mois
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Saucisses

Accords Bières et saucisses

Les accords bières et saucisses du mois
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