Sorbet à la bière aux fruits

Servi en dessert ou entremet, vos convives apprécieront sa fraicheur et son sucré tout en dévoilant quelques notes de bières qui auront laissé place à...

6 bières – trois fromages | Avril 2012

Bières et plaisirs a choisi six bières, la Fromagerie Hamel, trois fromages… Nous vous proposons une soirée dégustation, à réaliser chez vous, qui vous permettra...

Tartines d’oignons caramélisés au cidre de glace et au Fou du Roy

Par Jonathan Garnier, La Guilde Culinaire www.LaGuildeCulinaire.com Photo : Cimon Parent     Voici une recette axée sur le terroir québécois. Une fois n'est pas coutume, elle met en...

Salade Mesclun aux pommes, vinaigrette à la bière

Une salade d’été qui vous offrira des saveurs maltées et caramélisées à accompagner avec une bière ambrée et aux saveurs de caramel par exemple. Il...

Flan de pétoncles à la bière blanche

Une entrée chaude à accompagner d’une salade ou à déguster nature. Il vous est proposé de la déguster avec une bière blanche mais si vous...

Soupe à l’oignon à la bière noire et ses croutons de gruyère

Très populaire dans les pays du nord de l’Europe, la soupe à l’oignon est très facile à marier avec la bière. Toutes les bières, excepté...

Crème de chocolat blanc au caramel de bière

Un délice sur des fruits rouges. Un mélange de chocolat blanc et de bière. Le chocolat garde son onctuosité et s'associe divinement aux saveurs...

Muffins à l’impérial Stout et à la cerise sure

Ces petits muffins à l’impérial Stout sont excellents avec des bières noires de style Porter ou Stout. Très facile à réaliser, ils se conservent...

Un bières et fromages clé en main ! Les Coups de cœur

Voilà plus d'un an que Ian Picard, maître affineur à la fromagerie Hamel et Philippe Wouters, notre éditeur conférencier, vous proposent leurs mariages bières...

Carré d’Agneau laqué à l’érable et à la bière Leffe brune

Par Jonathan Garnier, La Guilde Culinaire www.LaGuildeCulinaire.com Crédit Photos : La Guilde Culinaire L'agneau est souvent considéré comme une viande festive et d'exception. Savoureuse et juteuse, elle...

Sabayon à la bière brune

Le sabayon à la bière brune est un dessert qui se consommait beaucoup il y a quelques années et qui permet de développer les arômes...

Un bières et fromages clé en main – Décembre 2011

1er service Blonde - Les Trois Mousquetaires - Ale blonde La Métropole - Micro de l'Alchimiste - Ale blonde Gouda extra vieux - Hollande : La...

Tartare de saumon, grenade et gelée à la bière St-Ambroise à l’abricot

Par Jonathan Garnier, La Guilde Culinaire Photos : Cimon Parent Le temps des Fêtes est à nos portes et vous cherchez toujours une recette de petites...

Un bières et fromages clé en main – Octobre 2011

1er Service La Marie Framboise, St-Arnould (Bière aux fruits) Ma première Blonde, À la Fût (Pilsner) Fromage St-Honoré - Québec : Ma Première Blonde n'aime pas le...

Pain perdu à la Boréale Cuivrée et son caramel

Par Jonathan Garnier, Chef et co-propriétaire de La Guilde Culinaire, 6381 boul St-Laurent, Montréal, www.laguildeculinaire.com | Photo Cimon Parent  Autrefois consommé uniquement par les moins fortunés,...

Un bières et fromages clé en main ! – Août 2011

1er Service  Blanche de Bruxelles, Belgique (Blanche belge) Pietra, France (Ambrée forte) Gré des Champs - Québec : Le fromage étant très fruité, la Blanche de...

Soupe glacée aux asperges vertes et au gingembre, caviar de bière ambrée

Ingrédients Pour la soupe : 1 botte d’asperges vertes 1 échalote française 10gr de gingembre frais 200ml de bouillon de légumes (ou d’eau) 50ml de crème 35% 1 citron jaune Sel et piment d’Espelette   Pour...

Fondue maltée au fromage

Quand on pense fondue au fromage, on pense vin blanc et fromage à fondue suisse. Pour la plupart d’entre vous, la bière n'est pas...

Un bières et fromages, clé en main ! – Février 2011

Que vous soyez amateur averti ou tout simplement gourmand, nous vous invitons à profiter de nos soirées «clé en main». Ian Picard, maître-fromager, et...

Les Pâtes semi-ferme

Les pâtes semi-fermes se divisent en deux sous- catégories : les fromages affinés dans la masse et les fromages affinés en surface. Les premiers...

« Mon pays, ce n’est pas un pays, c’est l’hiver… »

Comme le chante notre célèbre poète et chanteur Gilles Vigneault, l’hiver, nous sommes en plein dedans! Malgré le temps plutôt clément de ce début...

La gourmandise, le plus agréable des péchés…

La bière et la gastronomie, voilà deux choses sur lesquelles Bières et plaisirs misent depuis ses débuts. Les gens qui savent apprécier les bières...
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