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Les recettes Unibroue

Unibroue dévoile son premier livre de recettes!

Unibroue dévoile une nouvelle facette de sa créativité avec un premier livre de recettes gourmandes élaborées avec sa panoplie de bières.
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Accords Bières et fromages L’accord du mois

Accords Bières et fromages – Février 2014

Accords Bières et fromages - Février 2014
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Gigot d'agneau à la mijoteuse

Recette Tendance mijoteuse

C’est la tendance ! Si on ne vous propose pas une recette à la mijoteuse, on n’est pas dans le coup.
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Bruschettas? Non non! BROUEschettas!

En hiver, j’ai tendance à faire des bonnes bouffes chaleureuses, comme des rôtis, des chilis, des soupes et des ragoûts.  En hiver. Quand il fait froid pour vrai et que la neige fait « crouche crouche » sous nos pieds.   Avec la pluie, le verglas et le manque de lumière de la fin de semaine qu’on vient […]
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Boulettes croustillantes de porc effiloché à la bière, panko-chorizo-chipotle.

Pour ma première recette dans Bières et Plaisirs, rien de moléculaire ou de trop compliqué (enfin!!), juste une recette de classique « pulled pork » à la bière mais en variant la présentation pour proposer une petite bouchée croustillante idéale pour un apéritif entres amis! La présentation sous forme de « tempura » provient de Benoît Savoie-Leblanc, collègue de […]
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Accords bières et fromages – Décembre 2013

Jukebox Distortion et Raclette Bagnes au lait cru Description Pâte pressée non cuite du Canton du Valais, ce fromage au lait cru offre des arômes fruités et une pâte grasse, légèrement élastique. La Jukebox Distortion est une IPA Américaine brassée par Brasseur de Montréal aux accents prononcés de houblon et à l’amertume sans complexe. Dégustation […]
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Bières et huîtres, un accord négligé

Que buvez-vous le plus souvent avec les huitres ? Du vin blanc, de préférence sec dans le genre Touraine ou légèrement plus fruité, du côté du Riesling et du Muscadet. Vous en buvez parce qu’on vous a toujours dit qu’avec les huîtres, le vin blanc, c’est bon. Et bien figurez vous qu’avec la bière, les […]
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Les fruits de mer et la bière

La période du début de l’automne est propice à découvrir les nombreux fruits de mer que nous réserve l’étal de notre poissonnier préféré. De plus en plus populaires, les fruits de mer s’apprécient nature ou accompagnés d’une sauce. C’est cette sauce qui sera concoctée avec vos meilleures bières. Le plat proposé offre également quelques légumes […]
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Bières et fromages – Octobre 2013

Dumduminator – Hermann Description Fromage à pâte pressée non cuite fait de lait thermisé, le Hermann profite d’un affinage long de 12 à 15 mois. Sa croûte développe des notes légèrement terreuses. La Dumduminator est une bière de style Doppelweizenbock aux arômes puissants de levure et d’alcool. Dégustation Voici un accord comme on aime en rencontrer. […]
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whisky et fromages

Élégante cuisine au whisky

lorsque bien exploitée, la cuisine à la bière, ou au whisky, s’avère au contraire fine, légère et pleine de saveurs insoupçonnées!
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Riz au lait et au whisky

Ma grand-mère me faisait souvent du riz au lait quand j’étais petit moins grand. En voilà une version pour adulte, inspirée de celle du Les 400 coups, qui, si vous êtes comme moi, vous remplira de bonheur nostalgique. Ingrédients riz au lait 125 ml de riz arborio 125 ml de sucre 1l de lait 5ml […]
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LE buger!

Burger de bœuf dans son pain à la Blanche, oignons confits à l’Imperial Stout, champignons portobello flambés au Scotch, Sauce BBQ à la Barley Wine et fromage raclette affiné à la Griffon de McAuslan. Tomates et salades en option. La saison des BBQ vient à peine de commencer que vous vous demandez quelle recette vous […]
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Bières et fromages – Juin 2013

Hopkins Stout Imperial et La Liberté  Description Fromage triple crème au lait pasteurisé à pâte molle et croûte fleurie. Il offre une croûte bien duveteuse et une pâte légèrement crayeuse, mais très fondante au goût de beurre, de crème et de champignon. La Hopkins Imperial Stout développe des notes franches d’alcool, de café et de […]
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Bières et Fromages – Avril 2013

Philippe Wouters, notre éditeur spécialiste en bières, débouche cinq bières. Ian Picard, Maître fromager, choisi un fromage par bière. Sous le signe de la spontanéité, nos deux comparses vous proposent cinq suggestions de bières et fromages.   Imperial Stout et Nuage de Bourgogne Description L’Imperial Stout de L’Alchimiste est un secret bien gardé. Finaliste du […]
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Caramel à la Barley Wine

Après avoir dégusté quelques nouveautés (en page 10), il me restait 500 ml de Barley Wine Américain des Trois Mousquetaires. Pourquoi ne pas essayer une recette de caramel qui goûte la bière? La généreuse portion de houblon contenue dans la bouteille allait m’aider. Mission accomplie; voici une recette de bonbons de caramel dur qui goûtent […]
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Fondue à la bière de Moine

Les pistes de ski sont invitantes en cette saison hivernale où la neige est abondante, voici donc une recette de fondue au fromage à la bière qui plaira à vos convives. Retirez vos skis, allumez un feu, préparez cette fondue et dégustez quelques bières de dégustation en guise d’apéritif. Une bonne dose d’amitié et de […]
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Poutine à la bière et au vieux cheddar

Quoi de mieux qu’un plat réconfortant en ce début d’hiver; une bonne poutine aux saveurs épicées et caramélisées de la bière la Route des épices. Accompagnée d’une IPA, votre poutine vous permettra de passer une agréable soirée. Ingrédients pour 4 personnes Sauce 15 ml (1 c. à table) de beurre de cacao Mycryo Cacao Barry […]
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Bières et Fromages – Octobre 2012

Les Fromages Epoisses Gaugry – Importation – France Fromagerie familiale fabriquant un des rares fromages de type Époisses au lait cru disponible au Québec, ce fromage est connu pour ses notes puissantes, animales et fruitées. Lavé au Marc de Bourgogne, l’Époisses offre une croute aux notes liquoreuses. Plusieurs styles de bières se marient bien avec […]
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Bières et Fromages – Août 2012

Bières et Plaisirs choisi six bières, la Fromagerie Hamel, trois fromages….. Les trois fromages Nocciolo – Importation – Italie Noisetier en italien. Un produit qui est affiné dans le Piemont, région du Barollo. Fromage aux trois laits, très crémeux, développant des notes de beurre et de crème. Une vraie mousse de Brillat Savarin. Pecorino Pepato […]
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Glace aux abricots et à la bière

Par Jonathan Garnier, La Guilde Culinaire www.LaGuildeCulinaire.com Photo : Cimon Parent     Avec la chaleur de l’été qui s’en vient, nous avons prévu le coup et nous vous proposons une petite recette des plus rafraîchissantes et invitantes. Aux saveurs d’abricots et de vanille, cette petite glace risque de voler la vedette lors de vos […]
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6 bières – trois fromages | Juin 2012

Bières et plaisirs a choisi six bières, la Fromagerie Hamel, trois fromages… Nous vous proposons une soirée dégustation, à réaliser chez vous, qui vous permettra de comparer vos impressions entres convives et, pourquoi pas, nous en faire part sur notre site Internet. Six styles différents et trois fromages. Que le mariage soit un de nos […]
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Sorbet à la bière aux fruits

Servi en dessert ou entremet, vos convives apprécieront sa fraicheur et son sucré tout en dévoilant quelques notes de bières qui auront laissé place à la fraicheur du fruit utilisé pour la brasser. C’est un des rares desserts à la bière que l’on n’accompagne pas de bière, pour laisser toute la place aux saveurs et […]
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6 bières – trois fromages | Avril 2012

Bières et plaisirs a choisi six bières, la Fromagerie Hamel, trois fromages… Nous vous proposons une soirée dégustation, à réaliser chez vous, qui vous permettra de comparer vos impressions entres convives et, pourquoi pas, nous en faire part sur notre site Internet. Six styles différents et trois fromages. Que le mariage soit un de nos […]
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Tartines d’oignons caramélisés au cidre de glace et au Fou du Roy

Par Jonathan Garnier, La Guilde Culinaire www.LaGuildeCulinaire.com Photo : Cimon Parent     Voici une recette axée sur le terroir québécois. Une fois n’est pas coutume, elle met en vedette le Cidre de glace, un des fleurons de notre gastronomie, qui s’accompagne divinement bien avec des fromages ayant du caractère comme le Fou du Roy. […]
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Salade Mesclun aux pommes, vinaigrette à la bière

Une salade d’été qui vous offrira des saveurs maltées et caramélisées à accompagner avec une bière ambrée et aux saveurs de caramel par exemple. Il vous est donc conseillé de vous diriger vers des bières ambrées ou brunes à faible taux d’alcool. Bon appétit. Ingrédients : • 1 salade mesclun • 4 pommes de type […]
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Flan de pétoncles à la bière blanche

Une entrée chaude à accompagner d’une salade ou à déguster nature. Il vous est proposé de la déguster avec une bière blanche mais si vous avez envie de varier les plaisirs, une bière blonde moyennement alcoolisée viendra donner un peu de rondeur à votre palais. Succès garanti. Ingrédients : • 6 jaunes d’oeufs • 40 […]
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Soupe à l’oignon à la bière noire et ses croutons de gruyère

Très populaire dans les pays du nord de l’Europe, la soupe à l’oignon est très facile à marier avec la bière. Toutes les bières, excepté les bières aux fruits, se sentiront à l’aise et accompagneront avec brio les arômes de malt et de boeuf qui se cachent derrière la soupe. Ingrédients : 250 gr d’oignons tranchés finement […]
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Crème de chocolat blanc au caramel de bière

Un délice sur des fruits rouges. Un mélange de chocolat blanc et de bière. Le chocolat garde son onctuosité et s’associe divinement aux saveurs de la bière. Il est conseillé d’utiliser des bières de type blanche, blonde triple ou ambrée. Ingrédients: 100 gr de chocolat blanc en morceaux 100 gr de sucre 200 ml de […]
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Muffins à l’impérial Stout et à la cerise sure

Ces petits muffins à l’impérial Stout sont excellents avec des bières noires de style Porter ou Stout. Très facile à réaliser, ils se conservent deux jours à température ambiante. Ingrédients : 480 gr de Farine 240 gr de Sucre 2 cuillères à soupe de Poudre à pâte 1/2 cuillère à thé de Bicarbonate de soude 1/2 […]
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Un bières et fromages clé en main ! Les Coups de cœur

Voilà plus d’un an que Ian Picard, maître affineur à la fromagerie Hamel et Philippe Wouters, notre éditeur conférencier, vous proposent leurs mariages bières et fromages. En tout, plus d’une centaine de bières et fromages différents ont été dégustés. Pour souligner cette année riche en découvertes, voici leurs dix coups de cœur.  Leffe Brune (AbInbev) / […]
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