Recettes

À chaque parution, Philippe vous propose de cuisiner autour de la bière et d’un aliment vedette. Des accords mets et bières sont également proposés.

Volaille

Redécouvrir les volailles

Le traditionnel poulet rôti au four ou peut-être êtes-vous de ceux qui aiment la recette de poulet à la bière, ledit poulet trônant fièrement sur sa canette de bière dans le BBQ. Mais encore là, on passe à côté d’une belle expérience gastronomique.
vide

La cuisson sous vide c’est bien. À la bière c’est mieux.

La cuisson sous vide à la bière utilise les techniques générales tout en ajoutant une dimension différente au produit.
Recette au porc

Le porc et le temps des Fêtes

En cette période de l’année, c’est également le moment idéale de se reposer, de profiter des amis et familles et surtout de cuisiner, sans trop se casser la tête. Philippe nous propose donc trois recettes faciles à réaliser qui demandent peu de préparation.
Homard

Homard grillé, caramel de citron et Weizen

Un laqué à la bière sur un homard grillé, c’est signe de l’été.
Carbonnade québéco-flamande

Carbonnade québéco-flamande

Dimanche dernier, je me suis mise à penser à janvier qui arrivait à sa fin, au printemps qui approchait et aux nombreuses semaines à...
Boulettes de sardines sur une planche avec des herbes

Boulettes de sardines frites

Boulettes de sardines frites: une recette très populaire sur les côtes méditerranéennes. À servir en apéritif. 
mijotés

Les mijotés

Le crépitement du feu de bois au chalet s’est fait sentir pour la première fois en 2016. C’est le temps des mijotés. De longues cuissons lentes, idéales pour les journées de repos.
Six brochettes de poulet sauce satay dans un bol

Poulet Satay, sauce arachides

Un poulet, sur brochette, cuit sur le BBQ et accompagné d’une sauce aux arachides.
Soupe

Les soupes

Soupes et potages ne sont généralement pas le premier choix lorsqu’il s’agit de parler de cuisine à la bière. Pourtant, la réussite de bouillons à la bière est gage d’un excellent potage ou soupe.
Une marmite de blanquette de saumon à la blanche douce

Blanquette de saumon à la blanche douce

Facile à faire, ce plat saura vous sauver en quelques minutes si la visite arrive à l’improviste. N’hésitez pas à servir quelques...
Recette

Quelques bouchées estivales

Recette estivales

Burger décadent, sauce BBQ à la bière noire

Les douces notes de torréfaction de la bière noire se marient à merveille aux épices de notre sauce BBQ revisitée.
Mac'n'cheese

Mac Ale Cheese à la Double IPA et au bacon

Le Mac‘n’cheese traditionnel a encore toute la place qu’il mérite dans le catalogue des plats symbolisant le « comfort food ».
guédille

La guédille

Philippe Wouters vous propose trois recettes de guédilles. Pour le plus grand plaisir de vos après-midi sur la terrasse, au bord de la piscine ou en piquenique dans un parc, tout simplement.

Un classique italien à saveur québécoise

Découvrez la recette de bièramisu d'Annie
Potée de choux

Potée aux choux

S’il y a bien un plat traditionnel qui nous rappelle l’automne, c’est bien la potée aux choux. Derrière ce nom aux notes rustiques et aux saveurs du terroir se cache un prétexte à inviter les amis.
ingrédient de gaspacho à la bière

Il fait chaud?  Gaspacho!

Annie Caya nous propose aujourd’hui non pas une, mais bien DEUX recettes de gaspacho à préparer avec de la bière.
Mijoté de porc

Mijoté de porc, bière blanche, abricots et amandes

Un prétexte pour des accords avec des bières blanches aux notes d’agrumes et de coriandre. La recette est très simple à réaliser. Le résultat...
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